7 Semifabricate neobișnuite din gospodine din diferite țări
Conţinut
S -ar părea că doar ieri ați plantat răsaduri pe paturi, iar astăzi închiriați prima recoltă la eșantion. Timpul zboară neobservat și foarte curând va trebui să vă gândiți cum să salvați cei mari.
Tradiția recoltării produselor pentru utilizarea viitoare există în multe țări. Problema depozitării pe termen lung a legumelor și fructelor a fost relevantă nu numai pentru rezidenții regiunilor cu o vară scurtă, ci și pentru sudicii care trebuiau să poată menține cultura în condiții de vară caldă.
Semifabricatele de acasă sunt iubite în diferite state ale lumii. Și chiar și acum, când mulți au posibilitatea de a cumpăra legume și fructe proaspete pe tot parcursul anului, gospodinele continuă să aducă un omagiu tradiției și să depună toate eforturile pentru a păstra rețetele bucătăriilor lor naționale.
Aivar, Serbia
Aivar este o pastă foarte groasă din piper copt sau prăjită, care poate fi răspândită pe pâine sau adăugată la sosuri, supe și șuviță.
Vei avea nevoie:2 kg de ardei gras, 1 kg de vinete, 1-2 păstăi de ardei picant, 1 ceapă mijlocie, 5 cuișoare de usturoi, 200 ml de ulei vegetal, 4-5 lingurițe.l. mere sau oțet de vin, 1-2 bucăți de zahăr, sare și piper negru după gust.
Pregătire. Tăiați vinetele de -a lungul și tăiați pulpa "o plasă", Încercând să nu deterioreze pielea. Apoi puneți vinetele, ardeiul ascuțit și dulce pe o foaie de copt aliniată cu pergament și puneți -o într -un cuptor preîncălzit la 200 ° C. În procesul de gătit, întoarceți legumele de mai multe ori.
Când apar tapalini moi și întunecați apar pe ele, îndepărtați foaia de copt din cuptor și transferați legumele într-o pungă sigilată timp de 10-15 minute (acest lucru va simplifica foarte mult procesul de curățare).
Când vinetele se răcește ușor, scoateți cu atenție pielea din ele. Apoi îndepărtați ușor semințele din ardeiul dulce și curățați legumele. Dacă vă plac vasele picante, faceți același lucru cu ardeiul picant copt (se adaugă la amestec după gust). Puneți ardeiul curățat într -o sită, astfel încât paharul să fie fibre.
Tăiați fin legumele pregătite cu un cuțit sau tocat într -un blender. Prăjiți ceapa până la aur, adăugați usturoiul tăiat fin în tigaie și prăjiți -vă împreună încă un minut.
Puneți un amestec de legume coapte, ceapă și usturoi într -o tigaie cu pereți groși, turnați în ulei vegetal. Adăugați zahăr, sare și piper negru după gust. Aduceți amestecul la fierbere și, reducând focul, leneți pe aer pe aragaz, amestecând constant până când se îngroașă până la o stare de smântână groasă.
Adăugați oțet în farfurie și rostogoliți -vă la borcane sterilizate. Pasta rămasă poate fi folosită pentru a face sandvișuri sau porționate porționate.
Roșiile verzi în Georgia
Această rețetă georgiană va atrage în special iubitorii de feluri de mâncare ascuțite. Transportatorul umplut în roșiile georgiene sunt perfecte ca o gustare pentru carne și diverse feluri de mâncare laterale.
Vei avea nevoie:900 g de roșii verzi, 6-8 cuișoare de usturoi, o jumătate de grămadă de pătrunjel, jumătate de mărar, 1 păstăi de ardei picant, 0,5 ore.l. Hops-Sunels, 2-4 frunze de dafin, 0,5 ore.l.CElogo Coriandra, 3 t.l. zahăr, 6 lingurițe.l. oțet, 1 t.l. sare și 20 mazăre de piper parfumat.
Pregătire. Macinați verdeața și nu tăiați usturoiul prea mult. În mod similar, faceți același lucru cu ardeiul iute. Amestecați totul într -un bol separat și adăugați hamei.
Scoateți roșiile nu foarte mari din partea opusă tulpinii, faceți incizii în formă de încrucișare în ele 2/3 din adâncurile fătului.
Pe partea de jos a doi litri sterilizați, puneți boabele de coriandru, mazăre de ardei negru și frunze de dafin. Tomarea fladului pregătit prin umplerea și pune -le în bănci.
Fierbeți apa într -o cratiță și turnați -o cu roșii timp de 15 minute. Apoi scurgeți apa de la conserve în altă tigaie, adăugați zahăr și sare. Aduceți marinada la fierbere și turnați cu atenție în ea oțet.
Turnați din nou conținutul conservelor cu marinata. Puneți un șervețel din țesătură sau un prosop în partea de jos a tigaiei mari, puneți cutii cu roșii deasupra, astfel încât să nu se atingă reciproc și pereții tigaiei.
Apoi turnați cutii cu apă caldă pentru "umeri" Și puneți tigaia pe foc. După fierberea lichidului, curgeți -l la foc mic timp de încă 10 minute. După aceea, închideți borcanele cu capacele, întoarceți -vă cu capul în jos și înfășurați -o cu o pătură caldă. Когда банки остынут, поставьте их на место постоянного храненияfa.
Tursia, Bulgaria
Fae-Magazine.Com
O gustare murată pregătită din legume se numește turchay în Bulgaria. Ingredientele acestui fel de mâncare pot fi diferite, dar cel mai adesea este confecționat din varză colorată și morcovi, iar restul este adăugat după gust.
Vei avea nevoie:800 g conopidă, 1 morcov mediu, 5 st.l. zahăr, 2,5 t.l. Săruri, 80 ml de oțet, 80 ml de ulei vegetal, țelină de frunze, frunze de dafin, ardei negru, ardei cu frunze de dafin la gust.
Pregătire. Turnați 1 litru de apă într -o tigaie și adăugați sare, zahăr, ulei de floarea soarelui și oțet. Aduceți marinada la fierbere și țineți foc timp de 3-5 minute.
În partea de jos a două cutii de litru sterilizate curate, așezați ardeiul parfumat și frunza de dafin. Împărțiți varza colorată în inflorescențe, tăiați morcovii în cercuri și tulpinile de țelină - în jumătate de inele.
Puneți legumele în borcane și le turnați cu o marinată caldă, dar nu fierbinte și sterilizați -vă timp de 20 de minute, apoi rotiți -vă.
Roșiile presărate sunt într -un provenian
Aproape fiecare regiune a bazinului mediteranean are propriile rețete pentru roșii uscate, Provence Franceză nu a făcut excepție.
Vei avea nevoie: 1 kg de roșii cărnoase de dimensiuni medii, 2-3 lhes de usturoi, 100 ml ulei de măsline, cimbru, mayran, busuioc, rozmarin, oregano, cameră) după gust, 1/2 ore.l. sare, 1/2 h.l. Sahara.
Pregătire. Tăiați roșiile spălate cu grijă și uscate în jumătăți sau sferturi. Tăiați ușor tulpinile și îndepărtați semințele cu o linguriță. Tăiați usturoiul cu farfurii.
Coborâți foaia de copt cu hârtie de copt și așezați roșiile pe ea cu pielea în jos. Apoi presărați -le cu zahăr și sare, apoi presărați roșiile cu ulei. Trimiteți o foaie de copt la cuptor, încălzită la 120 ° C timp de 60 de minute.
După aceea, reduceți temperatura la 80-90 ° C și, pentru a îmbunătăți circulația aerului, deschideți ușa cuptorului. Durata uscării depinde de suculinitatea roșiilor și poate ajunge la 3,5-4,5 ore.
Într -un bol separat, amestecați condimentele. Turnați un pic de ulei de măsline într -un borcan sterilizat și adăugați un vârf de ierburi Provanning, așezați farfurii de usturoi deasupra și pe ele - un strat de roșii, le compact ușor. Apoi turnați puțin mai mult ulei și repetați straturile de roșii și usturoi. Puneți straturile astfel încât în partea de sus. La sfârșit, închideți borcanul cu un capac și trimiteți -l la frigider.
Sos Sacebeli, Georgia
Câte gospodine georgiene există în lume, există atât de multe opțiuni pentru pregătirea acestui fel de mâncare. Adăugând prune la rețetă, veți primi un sos cu note de fructe picante care vor aminti de zborul dispărut.
Vei avea nevoie: 2 kg de roșii, 1 kg scurgere, 1-2 păstăi de ardei picant, 10-15 felii de usturoi, 1 cană de pastă de roșii, 7-8 ore.l. ulei vegetal, 2 ore.l. Hops-Sunels, 2 t.l. zahăr, 2 ore.l. Sare, 2 st.l. Oțet, mărar, pătrunjel, cilantro, busuioc, ceapă verde (după gust).
Pregătire. Curățați roșiile de pe piele, după ce le turnați cu apă clocotită, îndepărtați semințele în scurgere. Săriți prune, roșii și ardei ardei printr -o polizor de carne. Tocați separat verdele și usturoiul.
Transferați pasta de roșii-albastru într-o tigaie emailată, aduceți la fierbere și gătiți la foc mic timp de 8-10 minute. Apoi adăugați verdeață tocată, usturoi, pastă de roșii, ulei de floarea soarelui, zahăr, hamei-suunels și sare în recipient. Aduceți amestecul la fierbere și gătiți încă 5 minute, apoi introduceți oțet și amestecați bine.
Turnați sosul în borcane pre -sterilizate, închideți strâns capacul și lăsați o zi sub pătură.
Glisați dovleac în italiană
Pumpkin portocaliu - Regina recoltei de toamnă. Dacă vă considerați un bucătar sofisticat și vi se pare că ați încercat deja să încercați toate opțiunile posibile pentru pregătirea acestei legume, încercați să -i surprindeți pe cei dragi cu o gustare atât de neobișnuită ca un dovleac lent.
Vei avea nevoie: 1 kg de dovleac, 200 ml ulei de măsline, 3 cuișoare de usturoi, 1 t.l. Ac de rozmarin, 1 t.l. cimbru uscat, sare și piper măcinat negru după gust.
Pregătire. Cojiți dovleacul și curățați semințele de el, apoi tăiați pulpa cu cuburi de 2-2,5 cm grosime.
Acoperiți foaia de copt cu pergament ulei pentru coacere, puneți bucăți de top de dovleac. Într -un bol separat, amestecați sare, piper și cimbru și presărați dovleacul cu amestecul. Presărați semifabricatul cu ulei de măsline.
Puneți o foaie de copt pe raftul superior al cuptorului încălzit la 100 ° C timp de o oră. După acest timp, deschideți ușa cuptorului pentru o mai bună circulație a aerului și lăsați dovleacul să se usuce încă 1,5-2 ore, verificând periodic pregătirea acestuia.
Când dovleacul este gata, scoateți foaia de copt din cuptor și lăsați dovleacul să se răcească, iar în acest moment, spălați borcanul de sticlă bine cu o soluție de sodă de copt și tăiați cu plăci cuișoarele cojite de usturoi.
Turnați rozmarin pe partea de jos a borcanului și așezați usturoiul, apoi umpleți -l cu dovleac, fără a uita să zdrobească fiecare strat cu o lingură, setați recipientul cu ulei de măsline, astfel încât să acopere piesele în întregime. Acoperiți borcanul cu un capac pregătit și puneți la frigider.
Dovleacul uscat, la fel ca roșiile pregătite în același mod, poate fi păstrat într -o pivniță sau frigider timp de șase luni.
Imam-Baylds, Armenia
Jumătățile de vinete umplute cu roșii sunt mâncarea națională a Turciei și statele regiunii balcanice, care este servită ca o gustare, cu toate acestea, în unele țări, de exemplu, în Armenia și Bulgaria, rețeta este transformată, astfel încât legumele să poată să fie rostogolit în bănci pentru iarnă.
Vei avea nevoie: 3 kg de vinete, 700 g de ceapă, 500 g de roșii, 40 g de usturoi, 30 g de ardei iute, 40 g de ceapă verde, 100 ml de ulei vegetal, sare după gust.
Pregătire. Clătiți vinetele sub apă curentă, tăiați capetele și tăiați de -a lungul plăcilor. Apoi puneți vinetele într -un bol adânc, sare și turnați apă, astfel încât să fie "Dat" amărăciunea ta. După 40 de minute, scurgeți lichidul și uscați fiecare bucată cu un prosop.
Încălziți uleiul de floarea soarelui într -o tigaie și prăjiți vinetele pe ambele părți. Într -o tigaie separată, prăjiți ceapa tocată cu cuburi sau benzi.
Faceți o incizie în formă de încrucișare pe pielea fiecărei roșii și turnați -o cu apă clocotită, apoi îndepărtați cu atenție pielea. Macinați roșiile cu un blender și adăugați -le în tigaie cu ceapă. Adăugați căței de usturoi tocat la el.
Tocați ceapa verde și tăiați în cuburi mici ardei iute. Pilula amestecul picant într -o tigaie timp de 5 minute.
Sterilizați malurile și așezați cu atenție benzi de orz în ele, umplându -le cu sosul de roșii rezultat. Rotiți borcanele cu capacele, întoarceți -le cu susul în jos și înfășurați -o cu o pătură pentru o zi.
Există o legendă în conformitate cu care un imam turc și -a pierdut cunoștința, de îndată ce a simțit aroma acestui fel de mâncare. De atunci, vinete umplute cu roșii și au început să sune "Imam-Baylds", Ce se traduce literalmente, cum "Imam a leșinat".
Folosirea rețetelor din diferite bucătării ale lumii vă va oferi posibilitatea de a simți gustul produselor aparent familiare într -un mod complet diferit.
