Semifabricate de iarnă fără oțet - 10 cele mai bune rețete
Este foarte posibil să pregătiți semifabricate pentru iarnă fără oțet: legumele murate și salatele de la ele sunt încă excelente după gust. În selecția noastră veți găsi pentru dvs. mai multe rețete utile - castraveți, varză, roșii, gunoi și salate.
Sezonul utilizării borcanelor de sticlă, huse metalice și mașini de relaxare este deschis. Și prin tradiție, toate publicațiile specializate sunt deja pline de numeroase rețete pentru cele mai bune semifabricate pentru iarnă - ascuțit, dulce, sărat și toți ceilalți. O parte din aceste semifabricate, rezidenții de vară care știu o mulțime de oțet sunt pregătiți, deoarece acest condiment este strict interzis să se adauge la unele boli.
Pentru a crește timpul procesării termice complete a legumelor și sterilizarea acestora, toate semifabricatele, așezate în maluri în formă fierbinte, trebuie să fie întors cu susul în jos, înfășurați -l cu o pătură caldă și lăsați în această formă pentru răcire pentru Cel puțin 12 ore (ideal - pentru o zi).
Castraveți
Vei avea nevoie: Pe un JAR-1 kg de doi litri de castraveți, 50 g de merișoare, 3-4 felii de usturoi, 1 t.l. Sare, 2 st.l. zahăr, 4 mazăre de ardei negru, 1 foaie de hrean, 3 crenguțe de mărar, 1 litru de apă.
Pregătire. Spălați castraveții, turnați apă rece și lăsați timp de 5 ore. Curățați usturoiul și tăiați în bucăți mari. În partea de jos a fiecărui borcan sterilizat, puneți mărarul, usturoiul, o frunză de hrean, așezați castraveții strâns deasupra și între ei - merișoare și boabe de boabe. Se fierbe apa în tigaie și se toarnă castraveți, se răcește și se toarnă înapoi în tigaie. Se fierbe, se toarnă și se răcește din nou.
RETTLEAȚI APE în tigaie, adăugați sare și zahăr și fierbeți până când se dizolvă. Turnați castraveți și închideți-l vag cu o copertă sterilizată. Lăsați într-un loc cald timp de 3-4 zile, apoi deschideți, scoateți spuma formată pe castraveți, turnați saramura înapoi în tigaie și aduceți-o la fierbere. Turnați din nou castraveți și închideți borcanele cu capacele sterilizate. Rulează.
Castraveții pentru o astfel de piesă de lucru trebuie să fie solide și întregi.
Varză
Vei avea nevoie: 1 cap mediu de varză, 1 morcov mediu, 1 t.l. sare mică, 2 t.l. sare mare, 1 t.l. zahăr, 1 litru de apă, semințe de mărar.
Pregătire. Scoateți frunzele superioare din varză, spălați capul și tăiați -l în 4 părți. Tăiați varza și frecați morcovii pe o răzătoare grosieră. Amestecați legumele într -un bol confortabil, turnați sare mică acolo, amestecați și deschideți ușor varza cu mâinile curate până când este hidratată.
Fierbeți apa, adăugați zahăr și sare mare, amestecați până când sunt dizolvate complet. Într -un recipient sterilizat, turnați semințele de mărar după gust, puneți varza deasupra și turnați saramura rezultată. Închideți recipientul și plecați timp de 3-6 ore pentru a insista.
Timpul salin al acestei varză îi conferă un gust și o aromă bogată, dar îl face mai puțin crocant.
Roșiile
Vei avea nevoie: Pentru un borcan de litru - 10 roșii medii, 1 t.l. sare, 5 lingurițe.l. zahăr, 1/3 ore.l.acid citric, 1 mugur în devenire, 1 mazăre parfumată, 3 mazăre de ardei negru, apă.
Pregătire. Spălați roșiile și puneți -l strâns în borcane sterilizate, adăugați cuișoare și piper. Turnați apă clocotită și răciți. Turnați apa într -o tigaie, adăugați sare, zahăr și acid citric, aduceți la fierbere și gătiți timp de două minute. Scoateți de pe foc, turnați cutii cu marinată și închideți cu capacele sterilizate. Rulează.
Zucchini
Vei avea nevoie: Pe un borcan de litru - 1 dovlecel tânăr sau mare, 3 felii de usturoi, 3 crengile de pătrunjel, 4 mazăre de ardei aromat, 1 st.l. sare, 1,5 t.l. zahăr, 1/2 ore.l. acid citric, apă după gust.
Pregătire. Spălați dovlecelul și tăiați -vă în voie. Cojiți usturoiul din coajă. Pune usturoi. Acoperiți deasupra cu un capac sterilizat. Așteptați răcirea completă și scurgeți apa în tigaie.
Repetați procedura de două ori și cu ultima transfuzie, adăugați zahăr și sare în apă. Se fierbe până se dizolvă complet, apoi se adaugă acid citric, se amestecă și se îndepărtează de căldură. Turnați băncile cu marinadă și închideți din nou cu capacele sterilizate. Rulează.
Chern
Vei avea nevoie: 2 kg de Cheremshi, 200 g de pastă de tomate, 4 st.l. Sare, 2 st.l. zahăr, 5 mazăre de ardei negru, 3 foi de laur, 800 g de apă.
Pregătire. Clătiți frunzele Lesemen, scaldă cu apă clocotită și lăsați apa să se scurgă. Așezați lesiul pe borcane sterilizate. Se fierbe apa, se adaugă toate ingredientele, se amestecă, se fierbe două minute și se toarnă în borcane. Sterilizați conservele timp de 20 de minute, apoi închideți cu capacele sterilizate și rostogoliți.
Usturoi
Vei avea nevoie: Pentru un JAR-16-20 de jumătate de litri de usturoi, 1 oră.l. zahăr, 1 h.l. sare, 1 h.l. Fără o alunecare de acid citric, 1 comprimat de aspirină, 10 mazăre de ardei negru, 3 cuișoare, frunze de dafin, coriandru și semințe de mărar după gust.
Pregătire. Împărțiți capetele de usturoi în felii. Cojiți feliile de coajă, clătiți, uscați și puneți borcane sterilizate. Turnați apă clocotită, răciți, turnați apă. Repetați procedura de două ori. Turnați apa răcită de la cutii într -o tigaie, aduceți la fierbere și adăugați toate ingredientele, cu excepția aspirinei și a acidului citric: puneți -le într -un borcan. Amestecați marinata până când sarea și zahărul este complet dizolvată, scoateți de pe foc și turnați usturoiul cu ea. Închideți borcane cu capacele sterilizate.
Amestec de legume
Vei avea nevoie: Pe un borcan cu trei altele - 1 kg de roșii medii, 1 kg de castraveți medii, 1 morcov, 1 ardei gras, 1 ardei amar, 1 măr, 5 linii de usturoi, 1,5 L de apă, 200 ml de suc de mere luminat , 2 lingurițe.l. sare, 3,5 t.l. zahăr, 7 mazăre de ardei negru, 3 foi de laur, verzi după gust.
Pregătire. Înmuiați castraveții timp de 3 ore în apă rece, spălați restul de legume. Lăsați roșiile și castraveții întregi, tăiați mărul cu felii, tăiați ardeii în mai multe părți sau inele, tăiați morcovii cu benzi subțiri. Îndoiți toate legumele și ierburile din borcan în ordinea dorită. Aduceți apa la fierbere și turnați borcanul la margini. Acoperiți -l cu un capac sterilizat și lăsați până când este complet răcoros.
Apoi scurgeți apa în tigaie, fierbeți și turnați din nou legumele până când se răcește complet. Turnați din nou apa în tigaie, reduceți 1 cană din volumul ei și adăugați în schimb suc de mere și toate celelalte ingrediente. Se fierbe până când zahărul și sarea s -au dizolvat complet, se îndepărtează de la foc, se toarnă borcanul cu apă clocotită și se rostogolește cu un capac sterilizat.
Adzhika
Vei avea nevoie: 500 g de roșii, 300 g de piper bulgar, 75 g de usturoi, 30 g de ardei picant, sare și ulei vegetal după gust.
Pregătire. Cojiți toate legumele, spălați -vă și tăiați în bucăți medii. Pune -le într -un blender și toacă -le. Se aduce la fierbere la foc mic și se gătește la îngroșare (la 15-20 de minute după fierbere). Cu 5 minute înainte de gătit, sare și adăugați ulei vegetal după gust. Așezați adjika terminată în borcane, aproape cu capacele sterilizate și rostogoliți -vă.
Lecho
Vei avea nevoie: 3 kg de roșii mari, 1 kg de ardei dulce, 4-6 lobule de usturoi, 1 t.l. sare, 3 lingurițe.l. zahăr, condiment și verdeață după gust.
Pregătire. Tăiați jumătate din roșiile în bucăți, tăiați și piper. Îndoiți masa rezultată într -o tigaie și aduceți la fierbere la foc mediu. Apoi reduceți -l și gătiți timp de 15 minute. Adăugați roșii rămase și leneți la foc mic timp de încă 15 minute. Turnați sare, zahăr, usturoi, verdeață și condimente, amestecați. După 5 minute, scoateți lecho -ul de pe foc, puneți -l în borcane, închideți cu capacele sterilizate și rotiți -vă.
Solyanka
Solyanka
Vei avea nevoie: 3 kg de varză albă, 1 kg de ciuperci forestiere, 1 kg de ceapă, 1 kg de morcovi, 500 g de sos de roșii sau ketchup, 500 g de ulei vegetal, 2 st.l. sare, 1/4 ore.l. acid citric, 200 ml de apă, 3 foi de laur, condimentând după gust.
Pregătire. Spălați ciupercile, fierbeți și tocați fin. Scoateți frunzele superioare murdare din varză, spălați -l și tocați -le. Tăiați ceapa în jumătate de inele. Prăjiți jumătate într -o tigaie în cantitatea potrivită de ulei vegetal până la jumătate -gătit. Grătiți morcovi pe o răzătoare grosieră și adăugați în tigaie la ceapă. În cinci minute, puneți ciupercile acolo. Prăjiți până când sunteți gata când vă agitați. Puneți varza în mâncărurile tocanite (de preferință în pelvisul emailului), adăugați ceapa crudă rămasă, turnați sare și condimentați acolo.
Amestecați bine varza cu mâinile curate și ușor deschis cu un știft până când apare sucul. Puneți amestecul de legume finit din tigaie în pelvis, adăugați toate celelalte ingrediente acolo, cu excepția acidului citric și puneți foc lent pentru a stinge. Cu cinci minute înainte de gătit, adăugați acid citric și amestecați bine. Scoateți hodgepodge -ul din foc, puneți -l în borcane sterilizate și închideți cu capacele sterilizate.
Aceste rețete simple pentru semifabricate fără oțet nu vor lăsa indiferent niciunul dintre oaspeții tăi. Și dacă puteți împărtăși o rețetă pentru o conservare originală fără oțet, scrieți despre ea în comentarii.
