Cum să înghețe legume și fructe: 9 rețete neobișnuite de semifabricate

Zăpadă, murături, slugging, uscare, salut, fumat, geling - nicio modalitate de conservare a produselor pentru iarnă nu au venit cu gospodinele cu mii de ani de gătit culinar. Și ai auzit vreodată despre crioconserving? Noi spunem!

În cadrul acestui termen științific ascunde un astfel de proces de înțeles precum răcirea și înghețarea produselor. În astfel de condiții de temperaturi reduse, dezvoltarea microorganismelor se oprește, ceea ce înseamnă că nu sunt capabili să strice produsul. Combinația dintre o cantitate mică de oxigen în aer și temperaturi scăzute vă permite să obțineți perioade lungi de depozitare a oricăror semifabricate de legume și fructe.

Anterior, au fost utilizate gropi de pământ adânci în aceste scopuri, unde materii prime vegetale, subterane sau subsoluri au fost pliate iarna. Și astăzi suntem la serviciul nostru sunt congelatoare convenabile în care orice gospodină poate face semifabricate excelente pentru iarnă. Și rețete simple și neobișnuite pentru astfel "îngheţ" Vă vom spune!

Toate substanțele benefice în alimentele răcite rapid sunt păstrate aproape complet, iar în viitor, astfel de materii prime pot fi utilizate în siguranță pentru orice procesare culinară și tot felul de feluri de mâncare din supe, sosuri și fierbinți până la vinuri și deserturi sunt preparate pe baza acesteia.

Un mic indiciu - ca orice materii prime, legume și fructe congelate poate fi congelată o singură dată, t.e. Revizuirea procedurii cu produse deja decongelate este inacceptabilă fără a -și pierde gustul și calitatea!

Prin urmare, decideți dinainte ce porțiuni veți avea nevoie în viitor pentru a fi utilizat și, pe baza acestui lucru, selectați capacitățile volumului corespunzător - 100, 200, 300 ml. Acestea pot fi recipiente din plastic din vase de unică folosință, recipiente reutilizabile speciale pentru înghețarea produselor, căni de plastic de sub iaurt sau înghețată, "cărămizi" Tetrapakov, pungi de plastic (cu un clemă de închidere sau obișnuit), pungi de vid, sticle mici de plastic. Este important ca recipientul în orice caz să fie curat, uscat și să se numească ermetic.

Cum să înghețe un amestec de legume pentru iarnă

Vei avea nevoie: Orice legume după gustul dvs. într -un raport arbitrar - Dăm o compoziție aproximativă a amestecului pe care îl puteți varia în siguranță.

Pregătire. Spălați verdeața, uscați bine, tocați.

Spălați ceapa, uscați, tăiați -l cu inele.

Spălați morcovii, frecați -vă pe o răzătoare grosieră.

Spălați ardeiul dulce, uscați, îndepărtați partițiile albe centrale, tăiate fin.

Spălați roșiile, uscați, tăiați în felii.

Puneți totul într -un recipient mare și amestecați bine. Așezați amestecul de legume finisate pe recipiente uscate curate sau pungi, finisați strâns și trimiteți -l de la congelator.

Cum să înghețe suc de fructe (legume) pentru iarnă

Vei avea nevoie: Orice fructe (mere, fructe de pădure, fructe de citrice și așa mai departe.) sau legume (roșii, sfeclă etc.), potrivit pentru suc.

Pregătire. Folosind un mixer sau storcător, stoarceți suc sau legume.

Turnați -l în sticle mici de plastic în partea de sus. Înainte de înfășurare, strângeți sticla din laturi puțin pentru a elibera aerul rămas (chiar dacă sucul va curge puțin) și se va închide strâns.

Spălați sticlele umplute, uscați și puneți în depozitare la congelator.

O altă opțiune este înghețarea sucului în matrițe de gheață. De îndată ce cuburile de suc înghețează, scoateți -le din matriță, puneți -le într -o pungă sau într -un recipient și depozitați -le în congelator.

În același mod, puteți îngheța bulionul rămas după gătit ciuperci, precum și suc de mesteacăn.

Cum să înghețe fructele de pădure "gem" pentru iarnă

"Gem fără gătit" Din fructe de pădure (de exemplu, zmeură) puteți congela pur și simplu răspândindu -vă în recipiente de plastic cu capac și folosiți iarna, adăugându -se la compote sau sosuri.

Vei avea nevoie: 1 kg de fructe de zmeură, 600 g de zahăr, 5 st.l. Pectină.

Pregătire. Sortați fructele de pădure și așezați -vă într -un bol mare. Cu ajutorul unui pin sau dop, frecați fructele de pădure la consistența dorită. Adăugați zahăr și pectină, amestecați bine până când zahărul se dizolvă. Puneți finisajul "gem" în containere curate și așezați în congelator pentru depozitare.

Cum să înghețe amestecuri de supă pentru iarnă

Astfel, este convenabil să pregătiți amestecuri dacă familia dvs. preferă anumite supe (borsch, orez-vegetabile etc.) conform rețetelor de familie dovedite. Aici vă puteți acționa singur, schimbând numărul și compoziția legumelor și cerealelor.

Vei avea nevoie: Orice legume, cereale, ierburi.

Pregătire. Spălați legumele, uscați, tocați. Pregătiți o friptură rapidă de la ei - într -o tigaie cu ulei vegetal și condimente fără capac, amestecând constant. Răciți piesa de lucru.

Se fierbe cereale, se răcește.

Amestecați legume și cereale pregătite în proporțiile potrivite și înghețați în pungi porționate, după ce le rezistă la răcire 1-2 ore la frigider.

Într-un mod similar, puteți îngheța alte semi-semi-finale cu legume, de exemplu, ardei umplut.

Cum să înghețați săgețile de usturoi pentru iarnă

Vei avea nevoie: 1/2 kg de shooter de usturoi, 1/2 h.l. sare, 1,5 t.l. legume sau unt.

Pregătire. Tăiați săgețile de usturoi spălate și eșantionate și puneți în bolul de blender, adăugați sare și ulei și bateți până la o stare omogenă.

Păstrați pasta într -un recipient sigilat în congelator.

Un astfel de condiment este foarte convenabil de utilizat, după cum este necesar, adăugând sosuri sau supe.

Cum să înghețe fructe de pădure (cireșe, căpșuni, zmeură, coacăze, cireșe, prune) pentru iarnă

Vei avea nevoie: Orice fructe de pădure, puternic și intact.

Pregătire. Sortați fructele de pădure, îndepărtând toate calitatea scăzută, moale și deteriorată, apoi clătiți bine în apă curentă și uscați. Îndepărtați semințele dacă doriți - va fi mai convenabil să folosiți fructe de pădure după decongelare.

Congelați fructele preparate cu o împrăștiere într -un singur strat. După ce fructele de pădure sunt înghețate, împachetați -le rapid pe pachete sau containere. Atunci nu vor fi lipicioși împreună și atunci când se decongelă vor avea un aspect natural. Dacă acest lucru nu este important, atunci pentru înghețarea fructelor de pădure este în întregime sau într -o formă purificată (aceasta este mai potrivită pentru fructele moi, de exemplu, piersicile) pot fi așezate direct în pungi de celofan care închide ermetic sau containere de plastic care închide ermetic portabil.

Cum să înghețe ciupercile pentru iarnă

Vei avea nevoie: Orice proaspăt făcut "Puternic" Ciuperci (cele mai bune înghețuri care se pot face pentru vulpi, ciuperci, unt, campigni, alb, boletus și boletus).

Pregătire. Prima metodă este ciupercile (este mai bine să luați exemplare cu dimensiuni mici cu dimensiuni mici, pe care nu trebuie să le tăiați) curățați cu atenție gunoiul și pământul cu o perie uscată, îndepărtați gaura de vierme și părțile deteriorate. Laudă cu apă, dacă este necesar, dar trebuie să o faci foarte repede, T.la. Țesutul ciupercilor absoarbe foarte ușor apa, care va îngheța apoi în interior, pe care trebuie să încercați să o evitați.

Uscați ciupercile timp de câteva ore pe o suprafață plană, apoi depozitați în containere uscate curate, strâns aproape și trimiteți la congelator la o temperatură care nu depășește –18-20 ° C.

A doua metodă implică procesarea culinară a ciupercilor înainte de îngheț. Pentru a face acest lucru, tăiați ciupercile decojite și spălate sub apă curentă în bucăți mici și trimiteți -vă să gătiți (10 minute în apă sărată clocotită) sau prăjită (15 minute într -o tigaie într -o cantitate mică de ulei de floarea soarelui, amestecând constant, dacă doriți cu adăugarea de ceapă și mirodenii).

Dă piesei de lucru complet mișto și doar apoi trimiteți către containere porționate pentru îngheț.

Cum să înghețați dovlecelul (vinete, morcovi, ardei gras) pentru iarnă

Vei avea nevoie: Orice legume.

Pregătire. Spălați legumele, uscați, îndepărtați părțile deteriorate sau uscate.

Metoda 1 - Grătați legumele pe o răzătoare grosieră, lăsați să stea timp de ceva timp, astfel încât stiva de suc în exces și îngheț în containere porționate.

Metoda 2-tăiați legumele cu felii subțiri, scuturându-le timp de câteva minute în apă clocotită sau prăjiți rapid în ulei fierbinte, răciți și puneți o potrivire pentru îngheț.

Roșiile mici pot fi, de asemenea, înghețate în întregime. Dezasamblați varza colorată și broccoli înainte de îngheț, albiți în apă clocotită și uscați. Mazărea verde, fasolea și fasolea trebuie să fie, de asemenea, albite înainte de înghețare.

Cum să înghețe verdeața (mărar, spanac, ceapă, pătrunjel) pentru iarnă

Vei avea nevoie: Orice verdeață, cu excepția cilantro și a salatei de foi (puteți îngheța și frunzele de struguri pentru dolme și frunze de cireșe și coacăze pentru ceai sau murături).

Pregătire. Clătiți verdeața în apă rece, uscată bine pe țesătură, îndepărtați piesele îngălbenite, uscate, răsfățate sau reglate cu un cuțit ascuțit sau foarfece.

Tăiați ușor verdele cu un cuțit foarte ascuțit, astfel încât să nu lase sucul.

Așezați verdeața zdrobită într -un recipient de îngheț, încercând să vă asigurați că există mai puțin aer în interiorul lor, închideți ermetic și trimiteți -o pe rafturile congelatorului.

A doua metodă este mai interesantă. Puneți verdeața spălată, uscată și zdrobită în matrițe de gheață, adăugând puțin ulei (floarea soarelui sau măslin) la fiecare celulă și trimiteți -l pentru a îngheța. De îndată ce cuburile de ulei și verzi îngheață, scoateți -le din matriță, puneți -le într -o pungă sau într -un recipient și depozitați -le în congelator.

Pentru cei care au ideea de înghețare a produselor, suntem sfătuiți de un alt material util pe acest subiect:

Articole pe această temă "Cum să înghețe legume și fructe: 9 rețete neobișnuite de semifabricate"

Ce să gătești pentru coacăze pentru iarnă sunt rețete simple pentru semifabricate delicioase

Buckthorn de mare pentru iarnă: rețete simple de delicioase semifabricate domestice

Semifabricate utile pentru iarnă: 10 cele mai bune rețete

Rețete de fructe de pădure înghețate