Cele mai bune rețete pentru pâine delicioasă pentru acasă pentru începători și gospodine cu experiență
Conţinut
Pâinea este unul dintre cele mai vechi produse preparate de om, care a apărut în neolitic și a servit în continuare cea mai importantă parte a nutriției multor civilizații. Prima pâine a fost o aparentă de gruel copt din cereale sau făină și apă.
Ulterior, o varietate incredibilă de tipuri de pâine a apărut în întreaga lume - prăjituri (orz printre sumerieni, grâu printre egipteni, porumb în americani, ovăz în scoțieni etc.D.), Inger etiopian, Tortilya mexican, caucazian lavash, chapati indian, pede asiatică, baobin chinezesc, fokacchi italian, matsa israeliană, pâine acră de secară rusă și lituaniană ..
Deja în Egiptul antic, ca aditivi care diversifică numeroase produse de pâine, miere, lapte, fructe, ouă, grăsimi, mac, ulei etc. D. Ce putem spune despre ziua de azi, când nu numai în magazinele puteți achiziționa produse de brutărie pregătite conform rețetelor din diferite țări ale lumii, dar și acasă pentru a vă pregăti propria pâine unică - parfumată, moale, cu crocant, din orice făină , pe orice leashes, cu orice aditivi după gustul tău ..
Și pentru aceasta nu veți avea nevoie de unități complexe de grindină scumpe cu cărți de rețete. Crede -mă - în aceste scopuri, poți face cu un cuptor obișnuit sau multicooker! Și vom încerca să vă oferim rețete simple dovedite, să le scriem.
Pâine fără frământare
Vei avea nevoie: 300 g de făină de Manitobe, 200 g făină de grâu, 350 ml de apă, 12 g de drojdie proaspătă, 35 g de ulei de măsline, 10 g de sare, 6 g miere.
Pregătire. Amestecați două tipuri de făină și sare într -un bol profund.
"Puterea făinii" afectează volumul de produse de patiserie și porozitatea crizei. De exemplu, făina albă înaltă din Manitobe, obținută din soiuri de grâu moale cu conținut de proteine aproximativ 22 vă permite să răspândiți aluatul pentru o lungă perioadă de timp, până la 15-20 de ore. Astfel, dintr -un volum mic de făină, puteți obține o cantitate semnificativ mai mare de aluat elastic cu un număr mare de gluten și, ca urmare, moale "vâscos" Produse de patiserie poroase. O astfel de făină alb -albă este adăugată în mod tradițional la multe tipuri de coacere (de exemplu, pizza) pentru a -și îmbunătăți tipul și gustul. Dacă nu puteți obține făina Manitoba, puteți încerca să o înlocuiți cu făină de grâu alb -albă de înaltă calitate, făină de grâu de 1 grad sau făină de porumb - desigur, gustul produsului rezultat va fi ușor diferit.
Se dizolvă drojdia în apă caldă, se adaugă ulei de măsline și sare. Turnați acest amestec cu un flux în făină, amestecând o lingură.
Acoperiți un bol cu aluat cu film de agățare și trimiteți la parte pe raftul inferior al frigiderului timp de 12-18 ore (de exemplu, faceți aluatul seara pentru a începe să coaceți dimineața).
Scoateți aluatul din bol, mai întâi strângându -l ușor cu mâinile și puneți -l pe masa de bucătărie presărată cu făină. Formați un dreptunghi suficient de subțire din aluat și pliați -l de două ori în jumătate. Acoperiți cu un prosop și lăsați să stea aproximativ o oră.
Apoi trimiteți aluatul în tigaie sau o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt și apoi închisă deasupra cu folie (capac), la cuptor, încălzit la 225 ° C, timp de 30 de minute. Apoi scoateți cu atenție foaia de copt, scoateți folia și trimiteți pâinea pentru a obține fără ea încă 15 minute.
FOCACH de casă
Vei avea nevoie: Pentru testul- 1 kg de făină de grâu, 600 ml de apă, 40 ml ulei de măsline, 10 g de drojdie de bere, 10 g de sare- pentru ungerea focacci- 30 ml de ulei de măsline, 15 ml apă, sare , Rosemary.
Pregătire. Dizolvați drojdia în apă caldă.
Puneți făina cu un tobogan și turnați ușor apă cu drojdie în ea, amestecând. Apoi adăugați ulei de măsline și sare, interveniți cu atenție.
Acoperiți aluatul mixt cu film de agățare și lăsați să stea timp de 2 ore în căldură.
Distribuie aluatul cu un strat uniform într -o foaie de copt profundă sau un recipient de coacere, acoperiți din nou cu un film și lăsați -l să stea încă o oră.
Ungeți suprafața viitorului focacci cu un amestec de ulei și apă, presărați cu mirodenii după gust - în versiunea clasică este sare și rozmarin, dar în teorie puteți adăuga orice (ceapă, măsline, roșii, brânză, ierburi picante).
Coaceți focachch -ul în cuptor, încălzit la 200 ° C, aproximativ 40 de minute.
Pâine de kefir cu semințe în cuptor
Vei avea nevoie: 500 g de orice făină de grană întreagă, 0,5 L de kefir (canotaj), 1 h.l. Soda, 2/3 ore.l. Săruri, o mână de semințe, ulei vegetal pentru lubrifierea foii de copt.
Pregătire. Într -un bol mare, amestecați făina, sarea și semințele.
Kefir sau lapte copt fermentat, amestecat constant, se încălzesc la foc mic. Aducând 40-50 de grade la o temperatură, interveniți acolo.
Amestecul de făină preparat intervine treptat în kefir cald cu sodă până la o stare omogenă.
Puneți aluatul finisat pe o foaie de copt adâncă, uns din abundență cu ulei vegetal și trimiteți la cuptor, încălzit la 160-180 ° C, timp de 40 de minute.
Scoateți pâinea finisată din cuptor și lăsați -o să se răcească, înfășurându -se într -un prosop.
Pâine albă într -un aragaz lent
Vei avea nevoie: 500 g făină de grâu, 330 ml de apă, 25 g de zahăr, 6-7 g drojdie uscată, 1 oră.l. sare, 35 g de ulei vegetal.
Pregătire. Dizolvați drojdia în apă caldă, interveniți zahăr și sare acolo. Țineți aluatul rezultat într -un loc cald, astfel încât să înceapă drojdia" muncă" (spumată) și turnați în ulei.
Adăugați făina în aluat cu atenție, cernând printr -o sită.
Frământați aluatul finit timp de aproximativ 10 minute, apoi puneți -l într -un loc cald timp de 3 ore.
Întoarceți aluatul în creștere cu mâinile și puneți un bol multicier pre -crescut cu ulei vegetal. Este nevoie de o altă oră, astfel încât aluatul să se ridice din nou - să fie acoperit.
După aceea, porniți aragazul lent timp de 50 de minute în mod "brutărie". A obține roz "crustă", Îndepărtați pâinea terminată și, întorcându -se, puneți din nou în vasul multicooker, inclusiv în același mod "brutărie" Timp de 15 minute.
Pâine de secară simplă pe dospit
Vei avea nevoie: Pentru sumă de sumă de apă-100 ml de apă, 60 g făină de secară, 15 g de securi de secară- pentru aluat- 300 g făină de secară, 200 g făină de grâu, 350 ml de apă, 30 g de miere, 10 g de sare.
Pregătire. Amestecați ingredientele pentru dospit și lăsați să se coacă timp de cel puțin 6-8 ore.
Apoi amestecați toate ingredientele pentru aluat și adăugați amestecul de starter, amestecați, lăsați "costum" Timp de 4-5 ore.
Ungeți o foaie de copt profundă sau o formă cu unt și presărați cu făină. Trimiteți aluatul finisat acolo și coaceți pâinea în cuptor, încălzită până la 200 ° C, aproximativ 50-60 minute.
Pâine de cartofi
Vei avea nevoie: 400 g de făină (la cererea de grâu sau secară), 150 g de piure de cartofi (fiert în lapte), 250 ml decoct de cartofi, 2 ore.l. drojdie uscată, 1 t.l. ulei vegetal, 1 h.l. Sare.
Pregătire. Diluați drojdia în bulion cald de cartofi.
Adăugați cartofii cernuși printr -o sită, sare și ulei vegetal la amestec.
Frământați aluatul, acoperiți și puneți un loc cald timp de aproximativ 1 oră.
Ungeți forma cu ulei și puneți -l în aluatul care se apropie. Acoperiți din nou și puneți un loc cald pentru a crește timp de 30 de minute.
Încălziți cuptorul la 200-220 ° C și coaceți pâinea până la crusta aurii 30-40 minute.
Nu vă descurajați dacă pâinea perfectă nu funcționează pentru prima dată - ca în orice afacere, abilitățile vin cu experiență, încercați!
Și dacă aveți propriile rețete dovedite pentru pâinea de acasă, asigurați -vă că împărtășiți cititorii noștri în comentarii.
