Recoltarea pentru iarnă în autoclave: 10 cele mai bune rețete
Conţinut
Autoclave este un aparat ermetic care este utilizat în diferite tipuri de producție, inclusiv în industria alimentară. Cu aceasta, este ușor și de încredere să păstrați produsele acasă, prin sterilizare.
Trebuie să spun că gospodinele au început să folosească această metodă de recoltare a produselor pentru iarnă relativ recent. În mod tradițional, o tigaie mare sau chiar un rezervor galvanizat a fost folosit pentru a steriliza conservele, pe partea de jos a căreia au așezat un prosop, borcanele cu viitoare conserve au fost așezate pe ea, turnate îngrijit apă în vârf și fierbeau câteva minute.
Acest mod poate fi folosit acum. Dar sterilizarea în autoclavă garantează economisirea timpului și un rezultat mai fiabil datorită efectelor temperaturilor mai ridicate într -un aparat sigilat ermetic. Am colectat cele mai populare rețete cu rețetă folosind AutoClave.
Principiul funcționării autoclavei constă în faptul că în interiorul acestui dispozitiv din cauza presiunii, punctul de fierbere este deplasat la valori mai mari decât în condiții obișnuite. Adică prepararea conservei are loc la temperaturi care depășesc semnificativ 100 ° C. Cu toate acestea, există o latură inversă. Este posibil să deschideți o autoclavă și să obțineți casete cu bănci numai după o scădere completă a presiunii, adică după răcirea naturală a autoclavei (reducerea presiunii poate fi urmărită în funcție de ecartamentul de presiune construit). Și puteți promova casetele extrase de acolo doar în momentul în care temperatura conservei din interiorul lor scade la 30-40 ° C.
Tocană de porc în autoclave
Vei avea nevoie: 4 kg carne de porc, 2 becuri, 5 lingurițe.l. ulei vegetal, 4 lingurițe.l. sare, mazăre de piper, frunze de dafin, alte condimente și condimente după gust.
Pregătire. Tăiați carnea de porc în mare parte. Tocați ceapa și prăjiți în ulei vegetal până la auriu. Puneți pe fundul fiecărui piper cu borcan cu mazăre și frunze de dafin. Amestecați carnea cu ceapă și sare și așezați strâns această compoziție în borcane de sticlă, lăsând 1-2 cm în partea de sus. Închideți borcanele folosind o protecție solară. Instalați bănci în casete speciale și reparați -le cu nuci. Puneți casetele cu bănci în autoclave, turnați apă în partea de sus și închideți strâns capacul unității. Sterilizați tocană timp de o jumătate de oră la o temperatură de 120 ° C.
Pește în autoclave
Vei avea nevoie: 400 g de orice pește, 2 st.l. ulei vegetal, 1 h.l. sare, 1 bec mare, frunze de dafin, mazăre, alte condimente și mirodenii după gust.
Pregătire. Curățați și clătiți pește și ceapă. Tăiați peștele cu bucăți medii, frecați cu sare și condimente. Tocați ceapa și amestecați cu pește. Puneți condimente mari pe fundul conservelor, pe ele - pește, lăsând 2 cm în vârful borcanului. Rotiți și așezați borcanele în casete, strângându -le cu nuci. Trimiteți casetele la autoclave, turnați -o cu apă aproape în vârf, lăsând aproximativ 3 cm în vârf și închideți. Aduceți autoclave la o temperatură de 110 ° C și sterilizați băncile timp de 35 de minute.
Pui de conserve în Autoclave
Vei avea nevoie: 1 carcasă de pui care cântărește 1,5 kg, 1 t.l. Sare mare, 2 cuișoare medii de usturoi, pastă de roșii, condimente și condimente după gust.
Pregătire. Puneți carcasa în bucăți relativ mici și, dacă doriți, îndepărtați oasele. Înapoi cu usturoi, grătați cu sare, condimente și pastă de roșii. Condimente mari mari pe borcane de sticlă și pe piese de sus de pui, fără a raporta la marginea conservelor de 2-3 cm. Rulați malurile și așezați -le în casete, fixându -l cu nuci. Trimiteți casetele la Autoclave, turnați-l cu apă aproape în vârf, lăsând 2-3 cm și închideți. Aduceți autoclave la o temperatură de 120 ° C și sterilizați băncile timp de 30 de minute.
Conserve cu o rață în Autoclave
Vei avea nevoie: 1 kg de carne de rață, 1 cană de apă fiertă, 5 st.l. ulei vegetal, 2 T.l. făină, 2 ore.l. sare, 1 bec mare, condimente și condimente după gust.
Pregătire. Tăiați rața de carne în bucăți mici și amestecați cu condimente și condimente. Prăjiți ceapa în ulei vegetal până la jumătate -gătit. Apoi, cu agitare continuă, adăugați făina și prăjiți -o cu o ceapă până la aur. Turnați treptat apă, de asemenea, cu agitare continuă. Tocani sosul înainte de fierbere. Așezați carnea în borcane fără a raporta 2 cm în partea de sus. Turnați sosul, rostogoliți -vă. Așezați băncile în casete, strângeți cu nuci. Trimiteți casetele la autoclave, turnați-o cu apă aproape în vârf, lăsând 2-3 cm până la margine și închideți. Aduceți autoclave la o temperatură de 110 ° C și sterilizați băncile timp de o jumătate de oră.
Porridge de orz cu perle cu carne în autoclave
Vei avea nevoie: 1 kg de orz de perle, 1 kg de vițel, 300 g grăsime de porc, 2-3 t.l. sare, boabe de boabe și frunze de dafin după gust, apă fiartă.
Pregătire. Parohia butoiul de perle timp de 2 ore. Apoi scurgeți apa. Așezați grăsimea în 10 borcane de sticlă împreună cu piper și frunze de dafin. Tăiați vițelul în bucăți mici și amestecați cu sare, puneți conserve pe grăsime și condimente. Turnați cerealele deasupra cărnii și turnați apă, fără a adăuga la marginea de aproximativ 2 cm. Ceas borcanele cu capacele metalice. Puneți -le în casete, strângeți -le cu nuci. Trimiteți casetele la autoclave, turnați-o cu apă aproape în vârf, lăsând 2-3 cm până la margine și închideți. Aduceți autoclave la o temperatură de 110 ° C și sterilizați băncile timp de 40 de minute.
Porridge de orez cu carne în autoclave
Vei avea nevoie: 1 kg de orez, 2 kg de carne, 2 becuri, 2 morcovi, 1/2 cană de ulei vegetal, 100 g de unt, 2-3 st.l. sare, condimente și condimente după gust, apă.
Pregătire. Tăiați carnea în bucăți mici și puneți mâncăruri adânci, presărați cu sare și condimente mici. Clătiți ceapa și morcovii și tocați. Se prăjesc în ulei vegetal până se gătește și se adaugă la carne. Clătiți bine orezul, scurgeți apa și amestecați cu carne. Puneți condimente mari pe fundul borcanelor de sticlă, pe ele - cereale cu carne, umplând borcanele pe jumătate. Împărțiți -vă cu apă fiartă deasupra, lăsând 2 cm în partea de sus a borcanului. Rulează. Așezați băncile în casete, strângeți cu nuci. Trimiteți casetele la autoclave, turnați-l cu apă, lăsând 2-3 cm la margine și închideți. Aduceți autoclave la o temperatură de 120 ° C și sterilizați băncile timp de 40 de minute.
Caviar Kabachkoy în Autoclave
Vei avea nevoie: dovlecel cu o greutate de 1 kg, 3 becuri, 2 morcovi, 3 cuișoare de usturoi, 2 ore.l. Sare, 2 ore.l. Sahara, 4 st.l. pastă de roșii, 6 t.l. ulei vegetal, 1/4 ore.l. acid citric, condimentând după gust, apă.
Pregătire. Cojiți dovlecelul și tăiați în cuburi mici. Cojiți și clătiți ceapa și morcovii, tocați. Se prăjesc în ulei vegetal până se gătește, apoi se adaugă dovlecel tocat, se toarnă aproximativ o treime dintr -un pahar cu apă și se fierbe până când este gătită dovlecelul. Adăugați usturoiul tocat, sarea, zahărul, pasta de roșii și acidul citric la amestecul de legume, amestecați. Măcinați amestecul într -un blender și puneți -l în bănci fără a raporta 2 cm în partea de sus. Rulează. Așezați băncile în casete, strângeți cu nuci. Trimiteți casetele la autoclave, turnați-l cu apă, lăsând 2-3 cm la margine și închideți. Aduceți autoclave la o temperatură de 100 ° C și sterilizați băncile timp de 10 minute.
Legume în autoclave
Vei avea nevoie (pentru un borcan de litru): 4 castraveți, 4 roșii, 2 ardei bulgari, 1,5 st.l. sare mare, 1,5 t.l. Sahara, 2 st.l. A 9-a oțet, 1 frunză de dafin, 2-3 cuișoare, mai multe mazăre de piper, 3 căni de apă.
Pregătire. Clătiți legumele. Tăiați și ardeți cu piper la întâmplare. Așezați legumele în borcane, lăsând 3 cm în vârf. Pregătiți marinata din apă, sare, zahăr și oțet adus la fierbere. Turnați marinada în borcane, lăsând un spațiu aerian deasupra a 2 cm. Rostogoliți băncile, așezați -le în casete și reparați -le cu nuci. Trimiteți casetele la autoclave, turnați-l cu apă, lăsând 2-3 cm la margine și închideți. Aduceți autoclave la o temperatură de 100 ° C și sterilizați băncile timp de 10 minute.
Puteți adăuga orice legume la acest asortat.
Ciuperci în Autoclave
Vei avea nevoie: 1 kg de ciuperci, 1 litru de apă, 1 t.l. sare, 1 t.l. zahăr, 1 t.l. 70 de oțet, 1 frunză de dafin, 3 cuișoare, 2-3 cuișoare de usturoi, ulei vegetal după gust.
Pregătire. Clătiți ciupercile purificate și, dacă este necesar, tăiați în mai multe părți. Se fierbe până se gătește, se scurg apa și se clătește din nou. Așezați -vă în borcane de sticlă în care preparați usturoiul tocat și alte condimente. Lasă în fiecare bancă un spațiu aerian de 2 cm. Turnați ulei vegetal pe maluri pentru a gusta. Pregătiți marinata: fierbeți apa și dizolvați zahărul, sarea și oțetul în ea. Turnați ciupercile cu o marinată, fără a se adăuga în partea de sus a Canului același 2 cm. Rotiți borcanele și așezați -le în casete, strângându -se cu nuci. Trimiteți casetele la autoclave, turnați-l cu apă, lăsând 2-3 cm la margine și închideți. Aduceți autoclave la o temperatură de 100 ° C și sterilizați băncile timp de 10 minute.
Pastă de roșii în autoclave
Vei avea nevoie: 3 kg de roșii, 1 t.l. Sare mare, 1 ST incomplet.l. zahăr, 1 t.l. A 9 -a oțet, 3 t.l. ulei vegetal, condiment după gust.
Pregătire. Spălați roșiile, îndepărtați tulpina și așezați -vă într -un blender, tocați. Turnați masa în tigaie, adăugați restul componentelor și se fierbe la foc mic până când pasta de roșii este groasă. La sfârșit, adăugați oțet. Amestecați, puneți pasta în borcanele de sticlă, rostogoliți -vă. Puneți băncile în casetă și remediați -o cu nuci. Trimiteți casetele la autoclave, turnați-l cu apă, lăsând 2-3 cm la margine și închideți. Aduceți autoclave la o temperatură de 100 ° C și sterilizați băncile timp de 10 minute.
Folosiți un autoclav și ce conserve preferi să gătiți în acest fel?
