Cum să gătești lecho pentru iarnă - 17 rețete de delicioase preparate pentru casă bucătărie de cabană de vară

Conţinut

Cum să gătești lecho delicios - reguli generale

Acest fel de mâncare clasic al bucătăriei maghiare a fost mult timp popular printre gazde nu numai în patria lor. Lecho luminos și aromatic pentru iarnă este simplu, universal, frumos. În plus, există o mulțime de rețete lecho-puteți adapta cu ușurință gustul tradițional în felul său.

Lecho poate fi numită salată de conserve care va menține gustul verii și va compensa cu ușurință lipsa de vitamine în sezonul rece. În diferite țări, este folosit ca un fel de mâncare independent și ca un fel de mâncare pentru carne prăjită, și cu pâine albă sau clătite și cu bucăți de cârnați afumați și amestecat cu ouă și cu smântână și ca umplutură pentru plăcinte sau pizza și ca realimentare pentru primele feluri de mâncare.

Cum să gătești lecho delicios - reguli generale

Acest fel de mâncare nu are o rețetă exactă - acasă, toată lumea are dreptul să o gătească așa cum doriți. Cineva adaugă mai multe condimente, cineva experimentează cu diverse legume și ierburi picante, cineva înlocuiește tigaia cu un aragaz lent ..

Există însă reguli clasice ale acestui Lecho:

Roșiile și piperul aleg cele mai strălucitoare, cărnoase, dulci.
Este mai bine să curățați roșiile înainte de a găti din coajă. Acest lucru se poate face rapid dacă loviturile încrucișate își taie pielea, coboară fructele timp de un minut în apă clocotită, iar apoi imediat se află un bol cu gheață.
Încercați să nu lăsați legumele din procesul de preparare să se fierbe și să se transforme în terci.
Dacă doriți un gust real, prăjiți legumele nu în ulei, ci pe grăsime.
Folosiți oțet în cantități minime, numai pentru recoltarea și conservarea Lecho pentru iarnă, exclusiv pentru a prelungi durata de valabilitate.
Condimente clasice pentru Lecho - Paprika, sare și zahăr. Puteți adăuga orice altceva pe gustul dvs. (frică și risc): pătrunjel, cuișoare, mazăre, mărar, cilantro, busuioc, cimbru ..
Dacă adăugați usturoi la Lecho de acasă, rețineți - dacă îl puneți la începutul stingerii, atunci mirosul și gustul usturoiului sunt slăbite până la sfârșitul gătitului și dacă adăugați usturoi la capătul stingerii, se va simți mult mai vizibil.

Lecho clasic real necesită doar trei produse obligatorii - piper bulgar (dulce), roșii și ceapă. Dar în timpul existenței sale, rețeta Lycho s -a adaptat de multe ori la produsele disponibile sau preferate. Au apărut diverse variații de Lecho: cu morcovi, vinete, ceapă prăjită, castraveți, dovlecel, fasole, pastă de roșii, fără ulei, etc.P. Vă sugerăm să vă familiarizați cu o selecție de rețete simple și diverse pentru un lecho cu adevărat gustos și să o alegeți pe cea care va deveni un hit în familia dvs.

Rețeta nr. 1. Lecho clasic cu piper și roșii

Vei avea nevoie:1 kg de roșii, 1 kg de ardei gras, ceapă mare, ghee, paprika, zahăr, sare (după gust).

Pregătire. Tăiați ceapa și trimiteți o tigaie adâncă cu grăsime topită. În timp ce este prăjit la foc mic până la transparent, decojiți ardeiul din semințe și tăiați în dungi și decojiți roșiile și tocați (poate fi tocat (puteți într -un blender sau polizor de carne). Trimiteți bucăți de ardei și paprika la tigaie la bec, la foc mic timp de 10-15 minute. După timpul indicat, adăugați roșii tocate, zahăr, sare la masa rezultată și mai fierbeți încă 10-15 minute înainte de îngroșare.

Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, interferați în ouăle Lecho 1-2 sau adăugați bucăți de cârnați afumați (opțional). Serviți fierbinte ca un fel de mâncare independent sau ca aditiv la cartofi, orez sau paste.

Dacă Lechcho este pregătit exclusiv pentru conservare pentru iarnă, untura este înlocuită cu ulei vegetal fără miros, iar pentru mai bine conservarea apusului, se adaugă un pic de oțet (dacă o exagerați, rularea dvs. poate fi numită așa cum vă place, așa cum vă place , dar nu un adevărat lecho maghiar, deoarece oțetul denaturează foarte mult gustul). Stau lecho fierbinte în borcane sterilizate sub gât, se acoperă cu capacele sterilizate și se rostogolesc.

Rețeta nr. 2. Lecho cu morcovi

Vei avea nevoie:1 kg de roșii, 1 kg de ardei bulgar, 0,5 kg de morcovi, ceapă mare, 2 st.l. ulei vegetal, paprika, zahăr, sare (după gust), 1 T.l. oţet.

Pregătire. Ceapa pe ceapă fină. Curățați ardeiul gras de semințe, tăiați în bucăți mari. Cojiți roșii, tocați într -un blender. Grătar morcovi pe o răzătoare grosieră. Trimiteți becul într -o tigaie cu ulei vegetal încălzit, prăjiți până la transparent. Adăugați roșii, morcovi, condimente și oțet. După 10-15 minute adăugați ardei gras, fierbeți încă 15 minute. Dezactivați lecho -ul finisat sub formă fierbinte în borcane sterilizate, aproape cu capacele sterilizate și rostogoliți.

Rețeta nr. 3. Lecho cu vinete

Vei avea nevoie:1 kg de roșii, 1 kg de ardei gras, 0,5 kg de vinete, 3 lingurițe.l. ulei vegetal, zahăr, sare (după gust).

Pregătire. Cojiți roșii, tocați într -un blender. Curățați ardeiul gras de semințe, tăiați în bucăți mari. Tăiați vinetele în bucăți mari. Așezați roșiile cu mirodenii într -o tigaie și aduceți la fierbere. Se fierbe 15 minute, se toarnă ulei vegetal și se fierbe încă 20 de minute. Adăugați ardeiul cu vinete și lăsați toate pe foc până la îngroșare. Dezactivați lecho -ul finisat sub formă fierbinte în borcane sterilizate, aproape cu capacele sterilizate și rostogoliți.

Rețeta nr. 4. Lecho cu dovlecel

Vei avea nevoie:apă, 1 kg de roșii, 1 kg de ardei gras, 2 kg de dovlecel, 1 ceapă, 1 morcov, 3 lingurițe.l. ulei vegetal, zahăr, sare (după gust), oțet.

Pregătire. Tăiați dovlecelul și ceapa cu cuburi, roșii și piper - dungi mici, grătați morcovii pe o răzătoare grosieră. Trimiteți o ceapă cu morcovi în tigaie pentru a se prăji în ulei vegetal. Puneți dovlecelul cu piper și roșii într -o tigaie și turnați apă (volumul său ar trebui să dubleze volumul masei legume rezultate). Aduceți apa cu legume pentru a fierbe, adăugați sare, zahăr și amestec de cartof de ceapă. Toate împreună se fierbe cu cel puțin o jumătate de oră înainte de îngroșare, adăugați oțet înainte de sfârșitul gătitului. Lăsați lecho -ul fierbinte în borcane sterilizate sub gât, aproape cu capacele sterilizate și rostogoliți -vă.

Rețeta nr. 5. Lecho cu orez

Vei avea nevoie:1 kg de ardei bulgar, 1 kg de morcovi, 3 kg de roșii, 1 st. Orez, ceapă mare, 2 t.l. ulei vegetal, zahăr, sare (după gust), 1 t.l. oţet.

Pregătire. Ceapa pe ceapă fină. Curățați ardeiul gras de semințe, tăiați în bucăți mari. Cojiți roșiile, treceți prin blender. Grătar morcovi pe o răzătoare grosieră. Îndoiți toate legumele într -o tigaie, aduceți la fierbere și apoi fierbeți la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. Adăugați orez spălat crud, ulei vegetal, sare, zahăr, amestecați și fierbeți pentru încă o jumătate de oră la foc mic sub capac. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului se toarnă în oțet. Dezactivați lecho -ul finisat sub formă fierbinte în borcane sterilizate, aproape cu capacele sterilizate și rostogoliți.

Rețeta nr. 6. Lecho cu pastă de roșii

Vei avea nevoie:2,5 kg de ardei bulgar, 1 kg de pastă de roșii, 2 st.l. ulei vegetal, paprika, zahăr, sare, chili (după gust), 1 t.l. oţet.

Pregătire. Curățați ardeiul gras de semințe, tăiați în bucăți mari. Pasta de roșii, zahărul, uleiul vegetal, oțetul, sarea și condimentele se încălzesc într -o tigaie. După fierbere, adăugați ardei și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Scoateți bucățile de ardei din sos și puneți -l în borcane sterilizate, după care le turnați cu sos fierbinte în vârf. Închideți cu capacele sterilizate și rostogoliți -vă.

Rețeta nr. 7. Lecho cu castraveți

Vei avea nevoie: 1 kg de roșii, 1 kg de castraveți, șef de usturoi, 3 lingurițe.l. Ulei vegetale, zahăr, sare, sunete de hop, coriandru măcinat, piper negru măcinat (după gust), oțet.

Pregătire. Tocați castraveții cu bucăți. Cojiți roșii, derulați într -un blender. Săriți usturoiul prin presă sau tocați -o fin. Roșiile cu usturoi, sare, zahăr, piper negru, oțet și ulei introdus într -o tigaie și aduc la fierbere. Adăugați castraveți și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute, apoi turnați coriandru și hop-sunale. Se amestecă și se fierbe încă 10 minute - castraveții ar trebui să fie saturați de gust, dar să nu devină prea moi. Dezactivați lecho -ul finisat sub formă fierbinte în borcane sterilizate, aproape cu capacele sterilizate și rostogoliți.

Rețeta nr. 8. Lecho fără roșii și fără gătit

Vei avea nevoie:1 kg de ardei bulgar, 2 t.l. ulei vegetal, zahăr, sare (după gust), mai multe mazăre de piper negru, oțet.

Pregătire. Curățați ardeiul gras de semințe, tăiați în bucăți mari. Trimiteți vinete tocate, condimente, unt și oțet la recipient-Leave totul timp de 3-4 ore la temperatura camerei. După ora specificată, rezultatele "moale" Puneți salata în borcane sterilizate împreună cu lichidul rezultat. Băncile pun sterilizate în apă clocotită timp de 15 minute sau în cuptorul cu microunde la putere maximă, apoi se rostogolesc cu capacele sterile.

Rețeta nr. 9. Lecho cu fasole

Vei avea nevoie:1 kg de roșii, 1 kg de ardei gras, 150 g de fasole, 2 lingurițe.l. ulei vegetal, zahăr, sare (după gust), oțet.

Pregătire. Turnați fasolea pentru noapte cu apă, dimineața se fierbe până se fierbe. Cojiți roșii, derulați într -un blender. Curățați ardeiul gras de semințe, tăiați în bucăți mari. Puneți roșiile într -o tigaie și aduceți la fierbere. După 15 minute, adăugați ardei și fierbeți încă 10 minute. După aceea, adăugați fasolea, condimentele, turnați în ulei vegetal și gătiți încă 10 minute. La sfârșitul gătitului, turnați în oțet. Dezactivați lecho -ul finisat sub formă fierbinte în borcane sterilizate, aproape cu capacele sterilizate și rostogoliți.

Rețeta nr. 10. Lecho picant

Vei avea nevoie:1 kg de roșii, 1 kg de piper bulgar, cap de usturoi, 0,2 kg de morcovi, păstăi de piper picant, mai multe boutoane de cuișoare, mai multe mazăre de piper negru, paprika, zahăr, sare (după gust).

Pregătire. Tăiați usturoiul foarte fin. Curățați ardeiul gras de semințe, tăiați în bucăți mari sau paie. Grătar morcovi pe o răzătoare grosieră. Cojiți roșii, derulați într -un blender. Amestecați toate legumele într-o tigaie, adăugați condimente, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 10-15 minute. Dezactivați lechcho -ul finisat în borcane sterilizate, aproape cu capacele sterilizate și rostogoliți.

Rețeta nr. 11. Lecho fără ulei și oțet

Vei avea nevoie:1 kg de roșii, 1 kg de ardei gras, cap de usturoi, paprika, zahăr, sare (după gust).

Pregătire. Curățați ardeiul gras de semințe, tăiați în bucăți mari. Coaja roșiile, tăiate în benzi. Tăiați usturoiul foarte fin. Trimite roșiile cu usturoiul timp de 10 minute, apoi adăugați condimente, ardei tocat la masă și se fierbe încă 20-30 de minute. Dezactivați lecho -ul finisat sub formă fierbinte în borcane sterilizate, aproape cu capacele sterilizate și rostogoliți.

Rețeta nr. 12. Lecho cu sfeclă

Vei avea nevoie: 1 kg de ardei bulgar, 0,7 kg de sfeclă, 0,5 kg de morcovi, 0,5 kg de roșii, 2 st.l. ulei vegetal, pătrunjel, ardei iute, zahăr, sare (după gust).

Pregătire. Coaceți sfecla în cuptor până la moale, apoi frecați pe o răzătoare grosieră. Tăiați roșiile cu farfurii. Curățați ardeiul gras de semințe, tăiați în bucăți sau inele, tăiați ardeiul iute în jumătate. Grătar morcovi pe o răzătoare grosieră. Parsley tocați fin. Prăjiți morcovii într -o tigaie adâncă într -o tigaie adâncă, adăugați pătrunjel la ea și două tipuri de piper. Amestecați totul, adăugați roșii și continuați să fierbeți aproximativ 10 minute până când sunt înmuiate. Adăugați sfeclă rasă, zahăr, sare și fierbeți încă 5 minute. În formă fierbinte, puneți Lecho în borcane și trimiteți -le pentru sterilizare în apă clocotită timp de 15 minute sau la cuptorul cu microunde la putere maximă, apoi rotiți -vă cu capacele sterile.

Rețeta nr. 13. Pepriți lechi-asortați

Vei avea nevoie:1 kg piper bulgar, 0,4 kg de ardei iute (patch), 2 kg de roșii, ardei negru, ardei aromat, cuișoare, zahăr, sare (după gust).

Pregătire. Cojiți roșii, derulați într -un blender. Curățați ardeiul bulgar și tarking, tăiați în bucăți mari. Așezați roșiile cu mirodenii într -o tigaie și aduceți la fierbere. Se fierbe timp de 15 minute, se adaugă piper și se lasă totul la foc până se îngroașă. Dezactivați lecho -ul finisat sub formă fierbinte în borcane sterilizate, aproape cu capacele sterilizate și rostogoliți.

Rețeta nr. 14. Lecho-rag "Toate legumele simultan"

Vei avea nevoie:1 kg de piper bulgar, 2 kg de roșii, 1 kg de dovlecel, 0,3 kg de cartofi, 0,5 kg de morcovi, 0,3 kg de castraveți, bec mare, piper negru, piper măcinat roșu, usturoi măcinat, zahăr, sare (conform gust), oțet, ulei vegetal.

Pregătire. Cojiți roșiile, derulați jumătate într -un blender, tocați jumătate în bucăți mari. Curățați ardeiul gras de semințe, tăiați în bucăți mari. Zucchini, castraveți și cartofi tăiați în bucăți medii. Grătar morcovi pe o răzătoare grosieră. Tăiați ceapa și trimiteți la o tigaie adâncă preîncălzită cu ulei vegetal. De îndată ce este rulat, trimiteți acolo toate legumele și condimentele tocate. Se amestecă totul și, cu un capac deschis, se fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră până se îngroașă. Cu cinci minute înainte de gătit, adăugați oțet. Dezactivați lecho -ul finisat sub formă fierbinte în borcane sterilizate, aproape cu capacele sterilizate și rostogoliți.

Rețeta nr. 15. Lecho într -un aragaz lent

Vei avea nevoie:1 kg de roșii, 1 kg de ardei bulgar, usturoi pe jumătate roșu, 2 st.l. ulei vegetal, oțet, zahăr, sare (după gust).

Pregătire. Tăiați usturoiul foarte fin. Curățați ardeii de clopot de semințe, tăiați -l în benzi mari. Cojiți roșii, derulați într -un blender și trimiteți multicooker cu unt, zahăr și sare în bol. Amestecați totul bine și adăugați bucăți de ardei. Porniți aragazul lent și, fără a închide capacul, gătiți pe modul "Tocan" Aproximativ 30 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul, în 5 minute - turnați în oțet. Dezactivați lecho -ul finisat sub formă fierbinte în borcane sterilizate, aproape cu capacele sterilizate și rostogoliți.

Rețeta nr. 16. Lecho în două etape

Vei avea nevoie:unu Roșiile Kg, 1 kg de ardei bulgar, 2 st.l. ulei vegetal, paprika, zahăr, sare (după gust), 1 T.l. oţet.

Pregătire: Curățați ardeiul gras de semințe, tăiați în bucăți mari. Cojiți roșiile, treceți prin blender. Trimiteți jumătate de roșii, condimente și oțet în tigaie cu ulei vegetal încălzit. După 10 minute, adăugați ardei gras, fierbeți încă 10 minute. Adăugați roșiile rămase și continuați să stingeți până la îngroșare. Dezactivați lecho -ul finisat sub formă fierbinte în borcane sterilizate, aproape cu capacele sterilizate și rostogoliți.

Rețeta nr. 17. Lecho italian

Vei avea nevoie:1 kg de ardei bulgar, 0,5 kg de roșii conserve în propriul suc, jumătate din ceapă, 2 t.l. Ulei de măsline din primul spin rece, piper măcinat, zahăr, sare (după gust).

Pregătire. Curățați ardeiul gras de semințe, tăiați în bucăți mari. Tăiați finiți roșii din conserve. Tăiați jumătate din bec și trimiteți -l într -o tigaie preîncălzită cu ulei de măsline. Adăugați ardeiul tocat, amestecați, adăugați roșii. Tască sub capac la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră - bucăți de ardei trebuie să se înmoaie, dar să nu piardă forma. Opriți focul, sare, piper, adăugați zahăr, amestecați ușor. Dezactivați lecho -ul finisat sub formă fierbinte în borcane sterilizate, aproape cu capacele sterilizate și rostogoliți.

După cum puteți vedea, printre o varietate atât de mare de rețete lecho pentru iarnă, puteți fi chiar confuz. De ce să nu gătiți mai multe opțiuni simultan? Sau aveți propria rețetă, cu adevărat specială și gustoasă? Asigurați -vă că împărtășiți comentarii!