Ce să gătești din țelină: 6 feluri de mâncare pentru iarnă și acum
Conţinut
Inițial, această cultură vegetală a fost cultivată exclusiv pentru obținerea de materii prime medicinale sau aromatice "decorațiuni" locuințe. Astăzi, preparatele bazate pe țelină sunt utilizate și în medicină, dar practic a fost utilizată pe scară largă ca cultură alimentară.
Culturile de rădăcină ale acestei plante conțin zahăr sănătos, fibre, proteine vegetale și frunze - multe urme și uleiuri esențiale. În plus, atât părțile de la sol, cât și cele subterane ale țelinei sunt bogate în vitamine și flavonoide (antioxidanți).
Desigur, cel mai simplu și mai util fel de mâncare de țelină sunt feliile crude decojite ale tulpinilor sale (pețiole), pe care le puteți cosi pur și simplu în orice sos care vă place, ulei aromatic nerefinat sau humus și este fervent crocant cu ei. Sau salată proaspătă de vară verde cu țelină crudă, iaurt natural și orice legume. Acest lucru este potrivit chiar și de vegetarienii răsturnați sau de cei care sunt la o dietă - gustoase, rapide, utile, scăzute -calorie.
Pentru restul, oferim o listă de rețete dovedite cu țelină - până la urmă, îl puteți mânca nu numai crud, ci și gătit, coace, uscat, adăugați la tot felul de salate, mâncăruri laterale, supe, sosuri, condimente și De asemenea, faceți diverse semifabricate pentru iarnă.
Salată de pui cu țelină și măr
Vei avea nevoie: 300 g de file de pui fiert, 4 petiol de țelină groasă, 1 mere acru verde, 1 castraveți proaspăt, 1 ardei gras verde, sare, piper negru, iaurt natural pentru realimentare (după gust poate fi înlocuit cu maioneză, kefir sau smântână).
Pregătire. Spălați ardeiul și castravetele, uscat, tăiat fin (piper din semințe).
Spălați tulpinile de țelină, uscați, tăiați în două părți și deja cu bucăți mici.
Spălați mărul verde, eliminați semințele, tăiați într -un cub cu coaja.
Tăiați fileul de pui fiert cu un cub mic.
Combinați fileul de pui, piper, castraveți, măr și țelină. Adăugați sare și piper după gust și 2-3 T.l. Iaurt (sau alte alimente selectate). Se amestecă bine și se servește într -un bol de salată sau portabil, de exemplu, pe felii de pâine sau pe cercurile de mere.
Cremă vegetariană cu țelină și broccoli
Vei avea nevoie: 1 rădăcină de țelină de dimensiuni medii, 400 g de broccoli (poate fi înghețată), 2 tulpini mari de ceapă, 1 litru de bulion de legume, sare, mirodenii după gust (paprika măcinată, turmeric, ardei negru măcinat), ghee sau măsline ulei, semințe de dovleac pentru decorare.
Pregătire. Curățați rădăcina de țelină de o piele dură și tăiată fin.
Spălați broccoli, uscați, dezasamblați (sau folosiți congelat).
Spălați arcul, uscați -vă, tocați -l și lăsați -l în ulei fierbinte într -o tigaie.
Aduceți bulionul de legume la fierbere, adăugați ceapă în ulei și țelină tocată, fierbeți la foc mediu aproximativ 20 de minute. Apoi adăugați broccoli la ele, aduceți la fierbere și gătiți încă 5 minute.
Scoateți amestecul de pe foc, răciți -vă puțin și bateți cu un blender.
Între timp, separat într -o cratiță, încălziți uleiul cu sare și condimente.
Turnați supă fierbinte pe farfurii și serviți, turnând o lingură de ulei picant fierbinte în fiecare dintre ele și adăugând inflorescențe de broccoli și semințe de dovleac pentru decorare.
Supa italiană Minestron cu legume de sezon
Vei avea nevoie: 2 maluri de fasole din conserve (roșu în sos de roșii și natural alb), 300 g de tsukini, 150 g de rădăcină de țelină, 150 g de roșii, 150 g ardei gras, 100 g de cartofi, 80 g de tulpini de țelină, 80 G de morcovi, 80 g de ceapă, 1,5 litri de apă, ulei de măsline, sare, condimente după gust.
Pregătire. Spălați tulpinile de țelină, uscați, tăiați în două părți și deja cu bucăți mici. Curățați rădăcina de țelină de o piele dură și tăiată fin. Spălați morcovii și tăiați în cercuri. Grind ceapa.
Trimiteți toate aceste legume la Stewpan cu un fund gros cu un ulei de măsline cald - mai întâi pe ceapă până la transparență, apoi bucăți de morcovi și țelină la ea - și lăsați toate împreună încă 5 minute.
Spălați și măcinați, de asemenea, ardei gras, roșii și tsukine - trimiteți -le la același stewpan și tocan.
Moteți legumele cu topite de la stewpan într -o tigaie mare, turnați apă (sau bulion de legume), aduceți la fierbere, adăugați cartofi tocați cu cuburi, sare și gătiți la foc mic până când cartoful este gata.
La capătul gătitului, trimiteți conserve în tigaie și toate împreună curg 3-5 minute. Supa este gata - poate fi vărsată fierbinte pe farfurii și servită la masă.
Dacă doriți, se adaugă paste mici sau orez fierte la această supă de legume.
Țelină coaptă sub brânză în cuptor
Vei avea nevoie: țelină de tulpină, brânză tare, sare, unt.
Pregătire. Spălați tulpinile de țelină, îndepărtați frunzele, uscați, tăiați de -a lungul a două părți și deja cu cuburi lungi. Apoi fierbeți -le în apă sărată timp de aproximativ 40 de minute, aruncați -le într -un colizor, lăsați excesul de scurgere a lichidului.
Ungeți vasul de copt rezistent la căldură cu unt, puneți țelina fiertă acolo, presărați din abundență cu brânză tocată și trimiteți la cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 15 minute.
Scoateți din cuptor și serviți în aceeași formă de pe masă.
Dacă doriți, la țelina din această rețetă, puteți adăuga felii de napi, morcovi, dovlecel sau alte legume, precum și orice mirodenii după gust și verdeață proaspătă tocată pentru decorare atunci când serviți.
Țelină murată pentru iarnă
Vei avea nevoie: 500 g de cireșe de țelină, 100 g de zahăr, 150-200 g9 oțet, 2 t.l. Săruri, 0,8 litri de apă, mai multe cuișoare de usturoi, condimente după gust - ardei negru cu mazăre, frunze de dafin etc.
Pregătire. Spălați tulpinile de țelină, uscați, tăiați lungimile mici cu cuburi, care vor fi puse în mod convenabil în borcane.
În partea de jos a fiecărui borcan sterilizat, așezați feliile de usturoi, frunze de dafin, condimente, apoi destul de strâns - miezurile de țelină sunt destul de strânse.
Pregătiți marinata - fierbeți apa cu sare și zahăr. Opriți focul, adăugați oțet, amestecați și turnați marinada fierbinte în conserve cu țelină. Înălțat cu capacele sterilizate, lăsați piesele de lucru să se răcească la temperatura camerei.
De asemenea, dacă doriți, puteți adăuga felii de morcovi, roșii și/sau dovlecel la această piesă de lucru.
Suc de țelină pentru iarnă
Vei avea nevoie: țelină (toate părțile - cultură de rădăcină, pețioli, frunze), ulei de măsline.
Pregătire. Spălați tulpinile de țelină, uscați, tăiați într -un cub. Spălați frunzele, uscați. Spălați rădăcina, eliminați pielea aspră superioară și tăiați într -un cub mic.
Macinați toate părțile pregătite ale țelinei într -un blender. Apoi, prin tifon, strângeți sucul din masa de piure rezultat.
Pentru fiecare 200 ml de suc proaspăt stoars, adăugați 10-15 ml de ulei de măsline, amestecați bine.
Recoltarea rezultată a sucului poate fi utilizată imediat sau puteți îngheța mult timp - este cel mai convenabil în mucegaiuri porționate mici. În viitor, acestea "bucăți" Puteți decongela și folosi pentru prepararea supelor și a sosurilor sau adăugat la orice suc de fructe.
Și gătești din țelină tulpină și rădăcină? Dacă aveți mâncărurile preferate din această cultură vegetală, asigurați -vă că le împărtășiți în comentarii, astfel încât cititorii noștri să le poată adăuga la cărțile lor culinare.
