Ce să gătești din ciuperci - 5 rețete pentru fiecare gust
Conţinut
Mâncărurile cu ciuperci pot fi foarte diverse. Unele dintre ele sunt pregătite foarte repede și pot fi potrivite pentru o cină rapidă. Alții arată bine nu numai în fiecare zi, ci și pe masa festivă. Folosiți vase de ciuperci și în meniul Lean.
Pentru pregătirea mâncărurilor de ciuperci, a campignilor și a chanterelles și a ciupercilor de miere, și a ciupercilor albe sunt luate - într -un cuvânt, tot ceea ce reușește să găsească/să colecteze.
Omletă cu slănină, ciuperci și ricotta
Vei avea nevoie: mai multe felii de slănină, 120 g de campigni, 120 g de ricotta sau brânză cremă, 1/4 cană de parmezan fin, 6 ouă, sare și piper măcinat negru - după gust.
Pregătire. Tăiați slănina în bucăți de 1-1,5 cm lățime. Puneți-le într-o tigaie preîncălzită și gătiți la foc mediu, amestecând periodic și întoarceți-vă, înainte de apariția crustei crispy grosolane (aproximativ 6-8 minute). Ieșiți din tigaie cu o lingură pliată și transferați -vă pe o farfurie mică.
Ștergeți campignii cu o cârpă, tăiați punctele întunecate și actualizați tăierea pe picior, dacă a fost beat. Spălat cu campigni destinați prăjiturilor, t.la. Aceste ciuperci absoarbe apa foarte repede și atunci când gătitul într -o tigaie se va răspândi pur și simplu. Tăiați fin campignii purificați.
Adăugați ciupercile în tigaie, de unde a fost scoasă slănina, sare și piper. Creșteți căldura și gătiți, adesea amestecând până când ciupercile sunt rumenite și tot lichidul (aproximativ 5 minute) va fierbe din ele. Folosind o lingură pliată, transferați ciupercile într -un bol mic. Adăugați ricotta și parmezanul la ele și amestecați bine. Condimentează cu sare și piper, dacă este necesar.
Bateți ouăle într -un bol adânc până când se obține o masă omogenă și spumă mică (aproximativ 1 minut), sare -le și piper.
Într -un ușor răcit după prepararea slăninei și a ciupercilor, turnați masa oului și gătiți la foc mediu, amestecând constant. Agitați tigaia pentru a distribui ouă crude la suprafață și așezați amestecul de ciuperci puțin în centru cu o lingură. Puneți slănina deasupra ciupercilor și gătiți până când partea inferioară a omletului dobândește o culoare aurie deschisă, dar suprafața va fi încă ușor umedă. Îndoiți o parte a omletului pe cealaltă, astfel încât umplutura să fie în interior și puneți vasul finit pe o farfurie. Presărați cu ceapă verde tocată fin, adăugați salată verde, dacă doriți.
Nisipuri cu ciuperci și brânză
Vei avea nevoie: 400 g de ciuperci proaspete (campigni, ciuperci de miere, ciuperci albe), 30 g de unt, jumătate de lămâie, 2 st.l. Ulei vegetale, pâine, brânză tare, crenguțe de rozmarin, sare - după gust.
Pregătire. Cojiți ciupercile din gunoi, spălați -vă și tăiați în jumătăți (ciuperci mari - în bucăți mai mici). Puneți unt, sare și suc de lămâie ușor stoars în tigaie, puneți pe sobă și gătiți la foc mic. Când uleiul se topește, adăugați ciupercile și prăjiți -le timp de aproximativ 10 minute, amestecând periodic. Puneți masa terminată pe o farfurie.
În timp ce ciupercile sunt gătite, pâinea (puteți folosi pâine toast) tăiată în felii și prăjiți în ulei vegetal pe ambele părți până când apare o crustă maronii.
Presărați feliile de pâine cu brânză rasă, așezați ciupercile pe brânză și așezați sandvișurile pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament. Trimite -le la cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 5 minute, până când brânza se topește și achiziționează o nuanță de aur. Transferați sandvișuri pe o farfurie și serviți imediat la masă.
Găluște de ciuperci și spanac
Vei avea nevoie: Pentru test- 2 ouă, 120 ml de lapte, 60 g de smântână, 450-480 g de făină cernută de cea mai mare grad (plus pentru stropire), sare- 1 t.l. Ulei vegetale, 150 g de slănină, 1 ceapă, 450-500 g de ciuperci, 500 g de frunze de spanac cu unt-luminos pentru prăjire.
Pregătire. În primul rând, vom face față testului de găluște. Bateți 2 ouă, lapte, smântână, sare și 1/2 cană de apă într -un bol mare până la o stare omogenă. Apoi adăugați 3/4 pahare de făină și interferați până când toate ingredientele se transformă într -o masă omogenă. După aceea, puneți aluatul pe masă presărat cu făină și continuați să frământați, adăugând treptat făina rămasă. Când aluatul se oprește să se lipească de mâini și devine neted și elastic, transferați -l pe masă presărat cu făină și acoperiți -l cu film de plastic. Lăsați 1-2 ore.
Până acum, aluatul "Odihnindu -se", Ai grijă de umplutură. Turnați uleiul vegetal într -o tigaie preîncălzită și puneți -o pe ea o slănină pre -despicată în bucăți mici. Se prăjesc la foc mediu, amestecând constant, 7-10 minute. Когда бекон подрумяниart.
Apoi puneți ceapa tocată fin pe tigaie și, amestecând, prăjiți la foc mic timp de aproximativ 3 minute, până când se rumenesc auriu. Puneți un shumder într -un bol cu slănină.
Măriți încălzirea la mijloc și puneți ciupercile tocate în tigaie. Prăjiți-le, amestecând periodic, 5-8 minute până se rumenesc și devin moi. Apoi adăugați frunze de spanac tocat grosier și continuați să prăjiți. Puneți spanacul nu toate simultan, ci în porții mici, amestecând pentru a obține. După aceea, puneți următoarea porțiune în tigaie. Deci prăjiți 5-7 minute până când un lichid din verdeață se evaporă. Apoi puneți totul într -un bol cu slănină și lăsați -l să se răcească.
Când umplutura este gata, puteți începe să modelați găluște. Separați o bucată mică de aluat, puneți -o pe masă presărată cu făină și rulați un strat cu o grosime de aproximativ 2 mm. Folosind un tăietor cu margini cret sau o cană obișnuită, tăiați cercurile din aluat.
Pune 1 lingură.l. Umplerea pe o parte a caniului și a acoperirii, întinzând ușor, cealaltă jumătate. Apăsați marginile la început cu mâinile pentru a le fixe. Faceți toate găluștele în acest fel.
Puneți o tigaie cu apă sărată pe foc. Când fierbe, coborâți mai multe găluște în apă și gătiți aproximativ 2 minute.
Topi untul într -o tigaie. Îndepărtați găluștele gata făcute din tigaie cu o văduvă pliată și puneți -le imediat pe o tigaie fierbinte. Prăjiți fiecare parte timp de 2-3 minute, până când apare o crustă de crocantă de aur auriu. Transferați pe o farfurie, presărați cu unt topit și, dacă doriți, sare ușor. Repetați cu găluștele rămase și uleiul. Adăugați smântână și serviți imediat la masă.
Varza de la Bruxelles cu Chanterelles
Vei avea nevoie: 450 g de varză de la Bruxelles, 350 g de chanterelles proaspete, 120 g de slănină, 1 ceapă mare, 2 st.l. ulei vegetal, 4 cuișoare de usturoi, 2 T.l. Vin alb uscat, 2 t.l. Suc de lămâie proaspăt stors, 1 h.l. Fulgi zdrobiți de ardei roșu, sare și piper măcinat negru - după gust.
Pregătire. Tăiați varza de la Bruxelles în jumătate, puneți -l într -un bol și condimentați cu sare și piper. Puneți tigaia pe aragaz, adăugați ulei vegetal, puneți varză pe ea și gătiți la foc mediu până devine moale și ușor prăjit.
Tăiați slănina în bucăți de 0,5 cm grosime și gătiți într-o tigaie mare la foc mediu, amestecând periodic, 5-8 minute, până când apare o crustă crocantă. Puneți o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie.
Puneți curățați, spălați și tăiați în jumătate într -o tigaie fierbinte, amestecați astfel încât acestea să fie complet acoperite cu grăsime grasă și gătiți fără a se agita, timp de 3 minute. Apoi adăugați la ele în formă de ceapă și usturoiul tocat la ele și prăjiți 5 minute până când ceapa devine moale. Scoateți de pe foc, adăugați vin și fulgi de ardei roșu și puneți din nou pe aragaz. Gătiti aproximativ 1 minut până când lichidul se evaporă.
Adăugați varza și slănina de la Bruxelles și amestecați toate ingredientele. Turnați suc de lămâie în masă, sare și piper. Puneți o farfurie și serviți imediat la masă.
Cartofi în uniforme umplute cu ciuperci
Vei avea nevoie: 2 cartofi mari, 2 st.l. ulei vegetal, 250 g de ciuperci, 100 g de smântână, ramuri de mărar - pentru decorare.
Pregătire. Încălziți cuptorul la 180 ° C. Spălați bine cartofii cu o perie și uscați. Umpleți fiecare cartof cu o furculiță și ungeți cu jumătate din norma uleiului vegetal. Coaceți la cuptor timp de 1 oră 20 de minute.
În timp ce cartofii se pregătesc, aveți grijă de ciuperci. Curățați -le, spălați -le și uscați -le. Tăiați în bucăți mici și prăjiți pe o sobă în ulei vegetal până la gătit. Apoi amestecați cu smântână. Dacă doriți, puteți adăuga brânză rasă. Scoateți masa de pe foc. Tăiați cartofii încrucișați și umpleți -l cu umplutură de ciuperci gătite. Decorați cu mărar tocat fin.
Mâncărurile cu ciuperci sunt capabile să diversifice orice - zilnic și festiv - meniu. Gătit corect, ei atrag mereu cu aroma și aspectul apetisant.
