Ce să gătești de la scurgere pentru iarnă: 20 de rețete de bucătărie de cabană de vară pentru acasă

Recolta de prune cultivată cu atenție poate fi folosită în moduri diferite. De la prune coapte suculente, puteți coace plăcinte delicioase. Și puteți găti o mulțime de alte feluri de mâncare - sosuri picante, băuturi aromatice, puteți găti gem sau pregătiți prune în sirop.

În selecția noastră veți găsi rețete interesante pentru recoltarea de exerciții pentru iarnă. Nu este deloc dificil să le repeti acasă.

Sos tkemali de la scurgere pentru iarnă

Tkemali este un sos picant dulce și acru, care este ideal pentru felurile de mâncare din legumele, carnea, peștele și fructele de mare.

Vei avea nevoie: 1 kg scurgere, 4 cuișoare de usturoi, 1 pod de ardei acut, 5 lingurițe.l. CINS, 3 lingurițe.l. mărar, 1 t.l. Estragon, 2 ore.l. Mint, 2 ore.l. Cereale Coriandra, 2 ore.l. Hops-Sunels, 2 ore.l. sare, 1 t.l. zahăr, 1 h.l. ardei negru măcinat, 3 t.l. Suc de rodie, 100 ml de apă, ulei de măsline după gust.

Pregătire. Tăiați prunele în sferturi, îndepărtând semințele și așezați -vă în tigaie, umplut cu apă. Se aduce la fierbere și se pune la foc mediu timp de 15 minute, amestecând. Apoi aruncați -l pe un colizor, scurgeți lichidul și ștergeți prunele printr -o sită. Puneți piureul de cartofi rezultativi în tigaie, adăugați ardeiul ascuțit tocat și alte ingrediente și gătiți la foc mic timp de 5 minute. Răciți sosul finisat, puneți -l în borcane sterilizate, turnați ulei de măsline deasupra și puneți depozitare într -un loc răcoros.

Sosul de prune Saceteli

Satsepebeli este pregătit din roșii. Cu toate acestea, un astfel de sos obținut din scurgere se va dovedi a fi mai rău.

Vei avea nevoie: 2 kg scurgere, 3 capete de usturoi, 2 păstăi de ardei acut, 1 t.l. sare, 8 lingurițe.l. zahăr, 2 ore.l. ardei negru măcinat, 1 t.l. Pulbere de curry, 0,5 ore.l. scorțișoară măcinată.

Pregătire. Tăiați prunele la jumătate prin eliminarea semințelor. Curățați usturoiul și îndepărtați semințele din piper. Sariți totul printr -o toolbă de carne sau canelură porționată într -un blender. Puneți masa rezultată într -o tigaie, adăugați sare, zahăr, condimente și aduceți la fierbere. Gătiti sosul, amestecând, o jumătate.

Sos simplu de scurgere de casă pentru iarnă

Sosul de prune merge bine cu aproape orice feluri de mâncare.

Vei avea nevoie: 2 kg scurgere, 1 ceapă, 1 cuișor de usturoi, 3,5 căni de zahăr, 2 căni de oțet de cidru de mere, 1 t.l. pulbere de muștar, 1 t.l. ghimbir măcinat, 1 h.l. scorțișoară la sol, 1 h.l. ardei roșu măcinat, 0,5 ore.l. cuișoare.

Pregătire. Scoateți semințele din scurgere și tocați pulpa în bucătărie combinată cu ceapă și usturoi. Puneți masa rezultată într -o oală cu un fund gros, adăugați restul ingredientelor și aduceți la fierbere. Amestecând periodic, gătiți sosul 1-1,5 ore. Stabiliți sosul fierbinte în borcane, sterilizați și rotiți -vă.

Sos de prune și roșii

Amestecați roșiile și prunele împreună - obțineți un sos de casă excelent, care arată ca ketchup.

Vei avea nevoie: 2 kg scurgere, 2 kg de roșii, 3 becuri, 1 cap de usturoi, 1 păstăi de ardei picant, 1 tulpină de țelină, 1 buchet de busuioc, 1 grămadă de mărar, 1 buchet de cilantro, 150 g de zahăr, 1,5 tbsp.l. Sare.

Pregătire. Faceți o incizie cruciformă pe roșii și puneți -vă în apă clocotită timp de câteva minute, apoi îndepărtați pielea. Îndepărtați semințele din scurgere și treceți prin râșnița de carne împreună cu roșii, ceapă, țelină și busuioc. Puneți masa rezultată într -o tigaie, adăugați sare și zahăr și aduceți la fierbere. Gătiti la foc mic timp de 1,5 ore. Cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul tocat și verdeața cilantro la sos. În 15 minute, adăugați ardeiul tocat. Răciți sosul finisat, puneți -l pe borcane, sterilizați și rotiți -vă.

Sos acid

Pentru a pregăti un astfel de sos, puteți utiliza încă nu fructe coapte.

Vei avea nevoie: 1,5 kg de scurgere, 1 măr, 1 ceapă, 2 cuișoare de usturoi, 1 păstăi de ardei picant, inel subțire de rădăcină de ghimbir, 0,5 kg de zahăr, 4,5 st.l. Sos de soey, 375 ml de vin uscat alb, 125 ml de apă.

Pregătire. Îndepărtați semințele din prune și puneți -vă în tigaie împreună cu usturoiul tocat, ceapa și piperul, ghimbirul ras și mărul tocat în cuburi. Adăugați apă, vin și sos de soia și aduceți la fierbere. Apoi tocați masa cu un blender și aduceți la fierbere din nou. Gătiti 10-15 minute, amestecând, pune-l pe borcane și înfundă. Păstrați sosul într -un loc întunecat.

Ajika de la scurgere pentru iarnă

Adjika preparată din scurgere este combinată ideal cu carne. Poate fi adăugat și la supe pentru a da gust acut.

Vei avea nevoie: 2 kg scurgere, 2 capete de usturoi, 3 păstăi de ardei picant, 200 g de zahăr, 2 lingurițe.l. sare, 2 pahare de pastă de roșii.

Pregătire. Tăiați prunele în jumătate, scoateți semințele și puneți în tigaie împreună cu ardeiul tocat și usturoiul. Se adaugă zahăr, sare și pastă de roșii, se aduce la fierbere și se gătește la foc mic timp de 20 de minute, amestecând constant. Apoi transferați sosul în borcane sterilizate și rostogoliți.

Ketchup de la scurgere pentru iarnă

Din prunele coapte obțineți o ketchup excelentă, picantă și parfumată.

Vei avea nevoie:1 kg scurgere, 2 capete de usturoi, 2 st.l. mărar uscat, 2 ore.l. mentă uscată, 3 ore.l. coriandru la sol, 0,5 ore.l. ardei roșu măcinat, sare după gust.

Pregătire. Tăiați prunele în jumătate, scoateți semințele și așezați -vă în tigaie, umplând cu apă. Gătiti până se înmoaie, apoi scurgeți lichidul într -o altă tigaie și ștergeți prunele printr -o sită în aceeași tigaie. Bine fierbeți piureul la o consistență groasă. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoi tocat, verdeață uscată, condimente și sare. Păstrați ketchup -ul finisat într -un bol sigilat în frigider.

Prune murate cu usturoi pentru iarnă

Plină umplută cu usturoi - un aperitiv independent excelent și un plus excelent la mâncărurile cu carne.

Vei avea nevoie: 2 kg scurgere, 4 capete de usturoi, 300 g de zahăr, 4 carnații de cuișoare, 6 mazăre de ardei parfumat, 100 ml de oțet, 750 ml de apă.

Pregătire. Cojiți usturoiul și tăiați cu farfurii. Clătiți prunele, uscate și, tăind, îndepărtați oasele. Puneți farfuria de usturoi în tăietură și puneți prune umplute în borcane. Pentru marinată, amestecați apa clocotită cu zahăr, oțet și condimente, gătiți câteva minute, amestecând, apoi turnați prunele. Lasă să stea o jumătate de oră, apoi se strecoară marinada în tigaie și se aduce la fierbere din nou. Turnați prune cu marinată fierbinte, acoperiți borcanele cu capace și lăsați să se răcească peste noapte. A doua zi, scurgeți din nou marinada, aduceți la fierbere și turnați în maluri cu prune. Rulați -vă, răcoros, întorcând băncile cu capul în jos și așezați -vă într -un loc răcoros pentru depozitare.

Plumele conserve pentru iarnă

Încercați să păstrați prunele într -o marinată picantă, să surprindeți oaspeții cu o gustare rafinată!

Vei avea nevoie 1,5 kg scurgere, 1 băț de scorțișoară, 8 stele de cuișoare, 2 ore.l. ardei parfumat, 1 h.l. Semințe de fenicul, 4 anason pod, 2 pahare de zahăr, 0,5 căni de sare, 2 căni de oțet de vin.

Pregătire. Amestecați oțetul cu zahărul și aduceți la fierbere, amestecând. Spălați prunele, uscați -l, puneți -l cu o scobitoare și puneți borcane cu cuișoare, anason, piper, semințe de fenicul și o bucată de bețe de scorțișoară. Turnați saramură fierbinte, sterilizați și rotiți -vă.

Prune în propriul suc pentru iarnă

Când recoltați scurgerea în propriul suc, reglați cantitatea de zahăr în funcție de dulceața scurgerii.

Vei avea nevoie: 2 kg scurgere, 0,5 kg de zahăr.

Pregătire. Spălați prunele, uscați, tăiați în jumătate, îndepărtând semințele și puneți borcane, stropind cu zahăr. Puneți borcanele într -o tigaie cu apă clocotită pentru sterilizare. Pe măsură ce scurgerea se instalează în bănci, adăugați mai mult, astfel încât banca să fie completată complet. În timpul sterilizării prunei, sucul va fi permis, iar zahărul se va dizolva. Amplasând borcane sterilizate, întoarce -te cu capul în jos, înfășoară -l și pleacă până se răcește.

Prune în sirop pentru iarnă fără sterilizare

Pruna pregătită în sirop este atât un desert independent, cât și o umplutură delicioasă pentru plăcintele de acasă.

Vei avea nevoie: 1 kg scurgere, 350 g de zahăr, 0,5 ore.l. acid citric, 1 litru de apă.

Pregătire. Spălați prunele, uscați și așezați -vă în borcane sterilizate. Turnați apă clocotită, lăsați 15 minute, apoi scurgeți apa în tigaie, turnați zahăr, aduceți la fierbere și gătiți timp de 5 minute. Adăugați acid citric, amestecați și turnați sirop de prune. Rulați borcanele, întoarceți -vă, înfășurați și lăsați să se răcească.

Pile gem fără oase

Un mod simplu de a pregăti prunele este de a face blocaj din ele.

Vei avea nevoie: 5,5 kg scurgere, 1 kg de zahăr.

Pregătire. Spălați prunele, uscați, îndepărtați semințele și așezați -o într -o tigaie, presărată cu zahăr. Lăsați timp de 1 oră, apoi dați foc, aduceți la fierbere și gătiți 10 minute. Se răcește complet, apoi se fierbe din nou și se răcește din nou. Repetați procedura de 2 ori mai mult. Apoi, așezați gem fierbinte pe borcane, sterilizați și rostogoliți.

Gem din scurgere pentru iarnă

Gem de prune aromat cu conținut minim de zahăr.

Vei avea nevoie: 2 kg de prune coapte, 10 t.l. zahăr, 2 bețe de scorțișoară.

Pregătire. Tăiați prunele spălate și uscate în jumătate și îndepărtați oasele. Puneți prunele în tigaie cu zahăr și scorțișoară, aduceți la fierbere și gătiți, amestecând, 20 de minute. Apoi ștergeți fructele printr -o sită și puneți din nou masa rezultată pe foc și gătiți 40 de minute. Așezați blocajul finisat în bănci, sterilizați și rostogoliți.

Confita prunelor

O adevărată rețetă franceză!

Vei avea nevoie: 725 g de scurgere, 220 g de zahăr, 100 ml de apă.

Pregătire. Scoateți semințele din prune și puneți în tigaie cu zahăr și apă. Se lasă timp de 12 ore, apoi se aduce la fierbere și se gătește 20 de minute până se îngroașă. Lăsați blocaj fierbinte în borcane, sterilizați și rostogoliți -vă.

Gem de prune cu portocale pentru iarnă

Gem de prune cu o aromă subțire de citrice și scorțișoară.

Vei avea nevoie: 2 kg scurgere, 3 pahare de zahăr, 3 lingurițe.l. Zest ominin rasă, 1,5 ore.l. scorțișoară la sol, 20 g de pectină, 1 cană de suc de portocale.

Pregătire. Amestecați prunele fără oase cu suc de portocale, aduceți la fierbere și gătiți până când prunele se înmoaie. Adăugați pectină, amestecați bine. Apoi adăugați zahăr, scorțișoară și zest, amestecați, gătiți încă 1 minut și puneți -l imediat pe borcane. Sterminal și rulează.

Povidlo de la scurgere pentru iarnă

Gem de prune groasă poate fi utilizat ca un plus la deserturi sau ca umplutură pentru plăcinte și plăcinte.

Vei avea nevoie: 3 kg scurgere, 3 kg de zahăr, 1,5 căni de apă.

Pregătire. Spălați prunele, uscați, îndepărtați semințele și așezați. Sirop din apă și zahăr, turnați prunele și lăsați -l timp de 2 ore. Apoi a dat foc lent, a aduce la fierbere și a răcori, lăsându -l noaptea. Se aduce din nou la fierbere, se gătește 10 minute și se răcește complet. Repetați procedura de 2 ori mai mult. Dezactivați cald -gata -gata în borcane sterilizate și rostogoliți -vă.

Plum pastilă acasă

Această delicatesă naturală va atrage în special copiii.

Vei avea nevoie: 5 kg scurgere, zahăr după gust.

Pregătire. Tăiați prunele în jumătate, îndepărtați semințele și puneți -o pe o foaie de copt cu o tăietură. Trimiteți prune la cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 20 de minute. Apoi se răcește și se toacă în bucătărie combinați sau folosind un blender. Adăugați zahărul după gust, dacă doriți, amestecați bine și puneți masa pe o foaie de copt acoperită cu pergament într -un strat uniform. Puneți foaia de copt în cuptor încălzit la 80 ° C timp de 6-8 ore. Tăiați pastele uscată în benzi, rotiți -l în rulouri și depozitați într -un recipient sigilat în frigider.

Vin de prune acasă

Un vin delicios ușor se obține din scurgere, care poate fi pregătit acasă.

Vei avea nevoie: 2,5 kg scurgere, 1,5 kg de zahăr, 1 h.l. Suc de lămâie, 1 pungă de drojdie de vin, 4 L de apă.

Pregătire. Clătiți prunele, așezați într -un recipient mare și zdrobiți presa de cartofi. Nu este necesar să eliminați oasele - acest lucru va oferi vinovăției finisate o aromă plăcută de migdale. Turnați prunele cu apă fiertă, acoperiți recipientul și lăsați 3-4 zile. Apoi adăugați zahăr, suc de lămâie și drojdie, amestecați bine și lăsați încă 4 zile. În fiecare zi amestecați conținutul recipientului. După aceea, filtrați cu atenție vinul într -un recipient curat, scoateți sedimentul, plecați timp de două săptămâni, apoi scoateți -l din nou și plecați încă trei săptămâni. După termenul limită, turnați vinul în sticle și așezați -vă pentru depozitare într -un loc cool întunecat. Vinul tânăr poate fi încercat imediat sau lăsat timp de câteva săptămâni pentru a se coace.

Plum curge acasă

Plină arat - un delicios de încălzire la deserturi.

Vei avea nevoie: 1 kg scurgere, 0,5 căni de zahăr, 0,5 L de rom sau vodcă după gust.

Pregătire. Spălați prunele, uscați și gâdilă cu o scobitoare în mai multe locuri. Puneți prunele în borcan, turnați zahăr, turnați alcool și lăsați să insiste timp de 1-1,5 luni într-un loc întunecat. Apoi strecurați băutura, turnați în sticle și încercați.

Moonshine de la scurgere

Cehii pregătiți din scurgere se numesc prune, iar în țările balcanice este o rakie. Această băutură puternică este beat ca un aperitiv, cu gustări.

Vei avea nevoie: 11 kg scurgere, 10 l de apă.

Pregătire. Plumele coapte spălate și șlefuite intră în gruel și pleacă să rătăcească timp de două zile. Apoi adăugați apă, închideți recipientul cu un obturator de apă sau o mănușă de cauciuc cu o gaură și lăsați timp de trei săptămâni. Agitați containerul cu mash timp de două săptămâni, nu atingeți a treia săptămână. După aceea, filtrați mash -ul, ștergând sedimentul și distiltul de două ori.

Păstrați recolta de scurgere pentru iarnă și încântați gospodăriile cu mâncăruri delicioase în fiecare zi!