Ce să gătești din red mountain ash: feluri de mâncare, băuturi și conservare
Conţinut
Boabele Rowan nu sunt doar o decorare strălucitoare a grădinii de toamnă și a materiilor prime medicamentoase valoroase, ci și a ingredientului de delicioase mâncăruri și băuturi delicioase. Dacă vă gândiți în mod vechi că puteți găti doar vin dulce și tinctură amară din cenușa de munte, pregătiți -vă să înregistrați rețete noi!
Proaspăt, fructele majorității tipurilor de cenușă de munte de grădină într -un fel sau altul sunt amare, deci nu sunt consumate crude pentru mâncare, deși aceste fructe de pădure sunt foarte utile din cauza unui număr mare de vitamine. Dar în procesul de procesare sau conservare, roadele cenușii de munte devin componente ale multor produse culinare minunate. Ceea ce pur și simplu nu se pregătesc de la cenușă de munte - compote, vin, kvass, tincturi, gem, jeleu, pastilă, dulciuri ..
Și acest lucru este departe de o listă completă! Scrieți rețete de casă simple, dar foarte gustoase, din fructe de rowan proaspete, uscate și chiar înghețate (și nu numai fructe de pădure!).
Tinctura amară de cenușă de munte pe coniac
Vei avea nevoie: 300 g de fructe de pădure Rowan, 0,5 L de coniac, o mică mână de scoarță de stejar farmacie sau chipsuri, 1 t.l. Miere.
Pregătire. Bertele rowan coapte se spală, se usucă, se trimit într -un recipient de sticlă. Turnați coniac, adăugați stejar bast și miere, amestecați până când miere se dizolvă.
Închideți compoziția rezultată și trimiteți "coace" Într-un loc cool întunecat pentru o perioadă de cel puțin o lună (de preferință 2-3). După aceea, strângeți tinctura din sediment și depozitați băutura curată într -un loc răcoros întunecat până când este complet clarificat.
Roșiile conserve cu cenușă de munte roșie
Vei avea nevoie: 0,7 kg de roșii, 0,25 kg de ondulări ondulate, 3-4 păstăi mici de ardei acut, 2,5 st.l. zahăr, 1,5 t.l. sare, 1,5 ore.l. oțet, 0,6 litri de apă, 2-3 cuișoare de usturoi, la gust de gust, pătrunjel, frunze de dafin, cuișoare, boabe de boabe negre și parfumate.
Pregătire. Se ondulează coapte, se usucă, se usucă și se trimit la congelator timp de 1-2 ore pentru a îndepărta amărăciunea. Spălați roșiile, ardeii și verdele, uscați.
Puneți frunze de dafin, verzi, usturoi pe fundul unui borcan de sticlă. Apoi trimiteți roșii, fructe de păstăi Rowan și păstăi de piper, adăugați cuișoare și ardei cu mazăre. Turnați apă foarte caldă, lăsați-o să se producă timp de 15-20 de minute.
După aceea, scurgeți apa din borcan la tigaie, aduceți la fierbere, adăugați sare și zahăr, opriți după câteva minute.
Turnați oțet într -un borcan cu un gol, apoi o marinată fierbinte în vârf. Rostogoliți și întoarceți recipientul în sus până când se răcește complet.
Roadfly din cenușa de munte
Vei avea nevoie: 1 kg de fructe de cenușă de munte, 1,5 kg de zahăr, 3 căni de apă.
Pregătire. Spălați boabele Rowan coapte, turnați apă și rezistați într -o stare înmuiată pentru aproximativ o zi.
Sirop din zahăr și apă. Trimiteți întreaga boabă la sirop fierbinte, "Lieting" lingura ei. Se aduce la fierbere, se îndepărtează de foc, se răcește.
Schimbați ușor fructele de pădure cu un splashim cu fante într -un alt recipient și aduceți din nou siropul la fierbere și țineți la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră, amestecând și îndepărtând spuma. Opriți focul, întoarceți fructele de pădure la sirop.
Turnați blocajul finisat în borcane sterilizate din sticlă.
Kvass de la Mountain Ash
Vei avea nevoie: 1 kg de cenușă de munte, 0,5 kg de zahăr, 10 g de drojdie, 4 l de apă.
Pregătire. Spălați boabele Rowan coapte, așezați -vă într -o tigaie emailată și deschideți -o pentru a lăsa sucul. Turnați fructele de pădure cu apă clocotită și aduceți din nou apa la fierbere. Se strecoară lichidul mai cald cu fructe de pădure prin tifon.
Dilutat separat într -o cantitate mică de acest lichid, turnați drojdia în kvass filtrat, adăugați zahăr și amestecați totul bine.
Turnați kvass în sticle, strângeți -le strâns, complet răcoroase și puneți -le într -un loc rece.
Cenușă de munte roșie
Vei avea nevoie: 1 kg de fructe de cenușă de munte, 0,6 kg de zahăr, 2 căni de apă.
Pregătire. Spălați boabele Rowan coapte, turnați apă și fierbeți până când se înmoaie complet. Răciți, scurgeți apa și respingeți masa de fructe de pădure prin tifon.
Adăugați zahăr într -o cantitate de aproximativ egală cu cantitatea de masă de masă de masa de fructe de pădure la piureul rezultat. Puneți amestecul pe un foc lent și fierbeți la o densitate, amestecând pentru a evita manipularea.
Transferați jeleul Rowan finisat într -o formă fierbinte în containere gătite, acoperiți -o cu tifon și răcoros.
Băncile cu jeleu răcite Închideți un simplu capac curat reutilizabil.
Ryabin Sweet Films
Vei avea nevoie: boabe coapte de cenușă de munte, vodcă, zahăr după gust.
Pregătire. Boabele Rowan coapte colectează, se spală, se usucă și apoi o trimit la un cuptor preîncălzit pe o foaie de copt "Coace" la moliciune (atenție, nu depășiți!).
Umpleți o sticlă de sticlă curată pentru volum de 2/3 cu o boabă moale, apoi turnați vodka în partea de sus, adăugând zahăr după gust. Insistați băutura până când devine culoarea chihlimbarului.
Se încordează înainte de utilizare.
Rowan
Vei avea nevoie: 1 kg de fructe de cenușă de munte, 1 kg de mere, 1 kg de zahăr.
Pregătire. Spălați merele, uscați, tăiați într -un cub mic. Boabele rowan coapte, uscate, trimiteți să tăiați merele, să turnați totul cu zahăr și să amestecați. Acoperiți masa cu o cârpă și lăsați-o să se fabrice într-un loc cald și lăsați sucul aproximativ 4-6 ore.
Trimiteți masa la foc, aduceți la fierbere, fierbeți timp de 15 minute și răciți.
Macinați masa răcită cu un blender, trimiteți -o la foc din nou, aduceți la fierbere, fierbeți 15 minute și răciți. Repetați fierberea masei masei de mai multe ori-jam ar trebui să devină vâscoasă și ușor de rămas în spatele pereților.
Întindeți hârtia de panificație pe o suprafață plană și distribuiți -o pe ea un strat subțire de gem. Lăsați până se usucă complet la temperatura camerei sau accelerați procesul trimițând un cuptor minim încălzit cu o ușă deschisă sau un uscător electric.
Răsuciți pastele finisat într -un sul și tăiați în cercuri.
Ceai Rowan
Vei avea nevoie: flori și fructe de pădure de cenușă de munte, zahăr după gust.
Pregătire. Colectați florile de cenușă de munte pe vreme uscată, uscată la soare, depozitați într -o pungă de lenjerie într -un loc răcoros uscat. Boabele rowan mature se colectează, de asemenea, pe vreme senină, spălare și uscată.
Pentru gătit ceai 1,5 t.l. Amestecați florile uscate cu 1,5 T.l. Boabele uscate de cenușă de munte și turnați două pahare cu apă clocotită abruptă.
Lăsați băutura să bea cel puțin 5 minute, apoi adăugați zahăr după gust și deschideți fructele de pădure cu o lingură.
Lichior rowan de casă cu mirodenii
Vei avea nevoie: 1 kg de fructe de pădure Rowan, 2 litri de vodcă, 0,5 kg de zahăr, 2 căni de apă, cuișoare și scorțișoară - după gust.
Pregătire. Fructe de fructe de pădure coapte, se spală, se usucă, toacă (poate fi într -o râșniță de carne).
Gătiti siropul din zahăr și apă, răciți -l, turnați fructele de pădure, adăugând condimente și vodka. Amestecați totul bine. Înțelegeți bine și trimiteți un loc cald pentru a infuza 3 săptămâni.
Apoi filtrați lichiorul finisat, turnați -l în sticle și depozitați într -un loc cool întunecat.
Desigur, puteți găti semifabricate doar de la cenușa de munte sau puteți adăuga o varietate de ingrediente după bunul plac. Deci, la cenușa de munte, puteți adăuga în siguranță orice fructe de pădure sau fructe în proporții arbitrare, schimbând raportul dintre dulce și acru. Puteți adăuga condimentele preferate, precum și frunzele de cireș sau zmeură la tincturile de cenușă de munte. Puteți turna cenușa de munte în apusul soarelui în legume sau îl puteți marin separat pentru iarnă în marinata obișnuită cu zahăr, oțet și condimente.
Nu vă fie frică să experimentați! Sau poate aveți rețeta dvs. dovedită de la acest fructe de pădure? Asigurați -vă că ne spuneți.
