7 Feluri de mâncare de închidere: de la tinctură și gem până la supă și sos la carne
Conţinut
Mulți rezidenți de vară iau în considerare prunele de cireș "a eșuat" Plină - spun ei, și mai mici "rude", iar acru și osul este slab separat. Și în zadar - prizele de vișine au un gust foarte special, mic -calorie, conțin zaharuri utile, acizi organici, substanțe de pectină, vitamine.
Dacă nu vă place prunul de cireș pe care l -ați încercat, poate nu știți că există multe soiuri pentru banda de mijloc care diferă în culori, dimensiuni și dulceață?
Elyu, desigur, poate fi folosit cu plăcere și beneficiu și proaspăt. Și este, de asemenea, o materie primă minunată pentru diverse semifabricate pentru iarnă și un ingredient pentru mâncăruri frumoase și gustoase pentru o masă zilnică. Atenția ta este oarecum dovedită și rețete simple cu stacojie.
Chakapuli (miel înăbușit cu stacojie și verdeață)
Vei avea nevoie: 1,5 kg de miel (pericol și pulpă), 2 căni de vin alb uscat, 1 cană de prune de cireș verde necoapte, 1 pod de ardei picant, 1 bec, 1 pachet mare de cilantro, 1 pachet mare de pătrunjel, 1 pachet mare de Tarhun, 1 ceapă verde cu fascicul mare, sare după gust.
Pregătire. Spălați toate verdele, uscați, tocați, împărțiți -vă în două părți egale. Spălați prunul de vișine, împărțiți -vă în două părți. Spălați ardeiul, tocați. Cojiți ceapa, tocați.
Tocați pulpa de miel, împărțiți -vă în două părți.
Trimiteți jumătate din carne (unde mai multă grăsime) la căldura cu pereți groși, adăugați jumătate din masa de verdeață, crăpătură, ceapă și ardei picant peste. Sare. De sus din nou un strat de carne, verdeață și prunuri de cireș. Sare, adăugați un pahar de vin și trimiteți foc la tocană timp de aproximativ două ore.
Încercați - dacă carnea este gata, adăugați un alt pahar de vin și scoateți de la foc în cinci minute.
Harcho cu un tare (Supa de vită ascuțită Georgiană)
Vei avea nevoie: 1 kg de sân de vită pe oase, 0,5 kg prune de vișine, 1 cană de orez alb, 1 ceapă, 200 g de nuci, 2-3 cuișoare de usturoi, verzi pentru hrană, la gust de gust, mazăre neagră și parfumată, laur Foaie, hop-sunels, adjika.
Pregătire. Clătiți bine carnea, turnați 3 litri de apă, adăugați frunze de dafin și ardei negru cu mazăre.
După fierbere, îndepărtați scara și gătiți la foc mic timp de 2 ore. Apoi scoateți carnea, separați -o de os și tăiați -o în bucăți porționate.
Turnați prunul de vișine cu apă clocotită timp de 5 minute, scoateți semințele și tocați în piure de cartofi cu un blender. Rick Rice pentru a curăța apa. Grind nucile bine. Macinați ceapa și scutiți într -o tigaie până la transparentă. Apăsați usturoiul.
Puneți orezul în bulion, fierbeți-l la foc mediu timp de 5-7 minute.
Adăugați ceapă, nuci, prune de vișine, ardei aromat, usturoi tocat, adika, hop-sunale la bulion. Se aduce la fierbere și se gătește încă 5-7 minute.
Opriți focul și dați Harcho și beți 10 minute.
Se servește fierbinte cu carne și ierburi proaspete tocate.
Gem de cireșe fără oase
Vei avea nevoie: 2 kg cu prune de vișine dulce coapte, 800 g zahăr, 1 cană de apă.
Pregătire. Clătiți, uscați, tăiați în jumătăți, eliminați oasele (dacă oasele nu ajung în această etapă, nimic nu este groaznic - pot fi obținute puțin mai târziu, în etapele inițiale ale gătitului).
Trimiteți un prune de vișine într -o tigaie, turnați un pahar cu apă și puneți foc. Se aduce la fierbere, apoi se fierbe 10 minute la foc mic.
Răciți puțin fructele fierte și turnați - printr -o sită manual sau blender (după îndepărtarea oaselor).
Adăugați zahăr în piure de cartofi și întoarceți masa de fructe de pădure la foc. Se aduce la fierbere, amestecând constant și îndepărtând spuma. După fierbere, reduceți focul la moderat și continuați să gătiți masa până la îngroșare, fără să uitați să vă agitați va dura aproximativ 40-60 de minute.
Turnați blocajul fierbinte finit în borcane sterilizate uscate, acumulați capace curate și răcoroase, întorcând borcanele cu capul în jos.
Depozitați într -un loc întunecat răcoros.
Tkemali (sos acut de la cireș)
Vei avea nevoie: 1,5 kg prun de cireș, 1 buchet de cilantro, 5 cuișoare de usturoi, 1 pod de ardei picant, 2,5 st.l. zahăr, 1,5 t.l. sare, 1 h.l. oțet, 10 g de hamei.
Pregătire. Clătiți cilantro, uscat, tocați fin. Obțineți cuișoare de usturoi. Clătiți ardeiul, uscat, tocați fin. Clătiți, uscați, tăiați în jumătăți, eliminați oasele.
Puneți jumătățile într -o tigaie și la foc mic sub capac, amestecând periodic, fierbeți 30 de minute.
Scoateți de pe foc, răciți ușor masa și bateți ușor cu un blender.
Întoarceți fructele șterse în tigaie și gătiți la foc mic până la o stare omogenă.
Combinați masa de boabe cu usturoi. Amestecați, aduceți la fierbere, acoperiți cu un capac și gătiți la foc mic timp de încă 30 de minute.
Adăugați cilantro tocat cu sosul. Se amestecă, se amestecă, se acoperă cu un capac și se gătește la foc mic timp de încă 30 de minute, amestecând periodic.
Adăugați oțet în sos, amestecați și țineți încă 5 minute pe foc.
Scoateți sosul de pe foc, turnați -l în borcane sterilizate fierbinte, rostogoliți.
Deschideți tort de aluat cu nisip cu stacojiu
Vei avea nevoie: 150-200 g de prune de vișine, 1 cană de făină de grâu, 80 g de unt, 3 lingurițe.l. zahăr, un vârf de sare, dacă doriți - vanilină și/sau scorțișoară.
Pregătire. Răciți untul, tăiați într -un cub mic.
În vasul unui blender sau combinat, amestecați făină, bucăți de unt, o treime de zahăr, sare (de asemenea, cavaler și/sau vanilină). Bate totul în firimituri mici, puneți recipientul în frigider în timp ce umplutura este pregătită.
Spălați prunul de vișine. Uscați, tăiați în jumătăți sau sferturi, îndepărtați semințele.
Taur partea inferioară a formelor rezistente la căldură cu hârtie pergament, așezați stratul gros al firimitului de testare, formând partea din ea. Pe deasupra ordinii aleatorii, așezați bucățile de prune de vișine, presărați uniform deasupra cu zahărul rămas.
Trimiteți formularul la cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de 30-35 minute.
Scoateți plăcinta din cuptor, răciți, serviți tocat în bucăți porționate.
Tinctura de prune de cireș pe vodka
Vei avea nevoie: 0,5-1 kg de cereale de vișine, 1 cană de zahăr, 1 litru de vodcă, 300-400 ml de apă.
Pregătire. Clătiți și uscați fructele, îndepărtați tulpinile.
Așezați fructele de pădure pregătite într -un recipient de sticlă și turnați baza de alcool în partea de sus (în loc de vodcă puteți lua alcool).
Insistați într -un loc întunecat la temperatura camerei 1 lună.
Sirop de zahăr din zahăr și apă, răciți -l la temperatura camerei.
Amestecați siropul cu tinctura stacojie și amestecați bine, apoi filtrați -vă pentru a scăpa de turbiditate și sediment.
Turnați tinctura finisată în sticle de sticlă și lăsați gustul să se stabilizeze încă o săptămână într -un loc răcoros întunecat.
Fructe uscate din prunul de cireș
Vei avea nevoie: fructe de vișine coapte, absolut maturizate, 5 g de sodă. 1 litru de apă.
Pregătire. Sright, clătirea, clătirea, uscată. Este important - oasele nu pot fi eliminate!
Pregătiți o soluție de sodă cu apă clocotită și scufundați fiecare boabă în ea timp de 5-10 secunde. Apoi clătiți prunul de cireș în apă rece.
Atunci puteți acționa într -unul din două moduri:
unu. Puneți prunul de cireș pregătit pe o tavă sau o sită într -un singur strat. Apoi uscați fructele de 1-2 zile sub lumina directă a soarelui, acoperind tifon pentru protecție împotriva insectelor. Pentru ca crampele să se usuce uniform, trebuie să fie preluat periodic.
2. Puneți prunul de cireș preparat pe o tavă sau oțel inoxidabil într -un strat și uscați -vă în mai multe etape - în cuptor, pe o sobă electrică sau cu gaz.
Prima etapă de uscare este produsă la 40-45 ° C timp de 3-4 ore.
Когда кожица на плодах начнет морщиться, сниameите плоды с оря ian.
Apoi crește temperatura de uscare la 55-60 ° C. Uscați prunul de vișine la o temperatură dată pentru aproximativ 4-5 ore, apoi lăsați din nou câteva ore la temperatura camerei. Trimiteți într-o prună timp de 12-16 ore la 75-80 ° C.
Păstrați fructele uscate de la prunul de cireș într -un loc uscat, cel mai bine în pungi de pânză.
Sperăm și nu ocoliți acest miracol al Berry în experimentele dvs. culinare. Dacă aveți propriile rețete de familie speciale cu un puternic, iar noi și cititorii noștri vom fi recunoscători să le primim în comentarii.
