Vin de casă din struguri: 14 rețete simple cu fotografii

Realizarea vinului din struguri este un proces destul de supărător, necesitând destul de mult timp și respectare tehnologică. Cu toate acestea, chiar și vinificatorii începători pot fi stăpâniți de această știință. Despre cum să gătiți vinul din struguri, citiți în articolul nostru.

Gătirea vinului de la struguri acasă include mai multe etape. Mai întâi trebuie să selectați cu atenție fructele de pădure și să selectați doar putregaiul copt și intact. Înainte de pregătirea mustului, fructele de pădure trebuie separate de crenguțe și în niciun caz nu trebuie spălate pentru a nu spăla drojdia sălbatică situată pe suprafața fructelor de pădure.

Este recomandat să zdrobiți fructele de pădure manual sau să utilizați o presă specială pentru a nu zdrobi semințele, altfel vinul finisat va fi amar.

Masa de boabe zdrobită trebuie lăsată să stea câteva zile, apoi să se încordeze, să strângă sucul din fructe de pădure prin tifon. Dacă este necesar, adăugați zahăr și trimiteți sucul la fermentație, închiderea recipientului cu un obturator special de apă sau o mănușă de cauciuc.

Sucul aruncat trebuie turnat cu atenție într -un recipient curat, fără a deranja precipitațiile formate în partea de jos. Faceți acest lucru cu un tub special în obturator.

Vinul rezultat este turnat în sticle și trimis pentru maturare. Cu cât vinul va coace, cu atât mai gustos și mai saturat se va dovedi.

Vin de la struguri Isabella acasă

Vin dulce parfumat cu o fortăreață 9-12 din strugurele celebrului soi.

Vei avea nevoie: 15 kg de struguri, zahăr după gust, apă, dacă este necesar.

Pregătire. Apăsați fructele de pădure selectate pentru pregătirea vinului cu mâinile sau cu presa de cartofi. Lăsați pulpa rezultată timp de 3-4 zile și amestecați de 1-2 ori pe zi. Apoi se strecoară prin tifon și se strecoară sucul. Dacă s-a dovedit prea acru, adăugați 50-500 ml de apă (1 litru de suc). Turnați sucul în sticlă, umplându-l la 2/3, adăugați jumătate din zahăr (în proporție de 100-150 g la 1 litru de suc), închideți strâns impermeabilul sau puneți pe gât o mănușă de cauciuc cu o gaură făcută Într-un deget și lăsați într-o cameră întunecată, cu temperatura camerei (16-22 ° C). După 5 zile, adăugați jumătate din zahărul rămas, diluându -l în 0,5 litri de suc de rătăcire acoperit și turnându -se înapoi în sticlă. După alte 5 zile, adăugați zahărul rămas. Fermentarea totală va dura 35-70 de zile. Când mănușa cade, vinul în sine se va lumina, iar sedimentul va cădea în fund, turnați cu atenție vinul într -un recipient curat, îndepărtându -se din sediment. În această etapă, puteți adăuga mai mult zahăr, plecând timp de 7-10 zile sub planta de apă. Trageți bine recipientul și așezați un loc întunecat pentru rezistență la rece (6-16 ° C). După 3-6 luni, vinul îmbătrânit poate fi turnat în sticle și păstrat într-o pivniță sau frigider până la 5 ani.

Vin simplu din struguri

Nu este o rețetă complexă pentru pregătirea vinului din struguri, pe care chiar și un vinificator novice îl poate gestiona.

Vei avea nevoie: 10 kg de struguri, 2,5-3 kg de zahăr.

Pregătire. Tăiați fructele de pădure din clustere și zdrobiți -le cu presa până când apare sucul. Acoperiți recipientul cu tifon de masă de struguri, lăsați la temperatura camerei timp de 4-5 zile, amestecând de 2 ori pe zi. Apoi strecurați sucul printr -un colizor în sticlă și strângeți masa de fructe de pădure prin tifon. Adăugați zahărul la suc, amestecați bine, puneți-vă pe gâtul sticlei de mănușă și lăsați să rătăcească timp de 14-21 de zile. Când mănușa este aruncată, turnați vinul într -un recipient curat, îndepărtat ușor din sediment și așezați -l într -un loc răcoros timp de 30 de zile. La fiecare 10 zile, turnați vinul într -un recipient curat, îndepărtând din sediment. Apoi turnați în sticle și păstrați vinul încă 30 de zile într -un loc răcoros.

Vin de casă din struguri albi

Un vin încântător, cu o aromă unică și o culoare plăcută transparentă.

Vei avea nevoie: 10 kg de struguri (soiuri de chardon, Ovignon Blanc, Rining, Pino Blanc), 3 kg de zahăr.

Pregătire. Zdrobiți strugurii până când se obține sucul și lăsați la temperatura camerei timp de 5 zile, amestecând periodic masa de fructe de pădure. Apoi, strecurați -vă și strângeți ușor sucul apărat prin tifon într -o sticlă curată, adăugați zahăr după gust (în funcție de dulceața strugurilor și de băutura dorită finisată). Închideți sticla cu o plantă de apă (sau mănușă de cauciuc) și lăsați să rătăcească timp de 3 săptămâni. După ce se termină fermentația, strecurați cu atenție vinul pentru a nu deranja sedimentul, turnați în sticle, înfundați și așezați -vă într -un loc răcoros timp de 4 săptămâni pentru rezistență.

Vin de casă din struguri roșii

Vinul finisat pregătit în conformitate cu tehnologia este foarte parfumat, cu o culoare bogată și un gust luminos.

Vei avea nevoie: 5 kg de struguri (soiuri de Pino noir, Merlo, Cabernet Sovignon, Isabella), 1,5 kg de zahăr.

Pregătire. Sortează fructele de pădure, îndepărtează clusterele și fructele de calitate slabă și se zdrobește. Se strecoară sucul, se toarnă în tigaie și se încălzește ușor pentru a dizolva 750 g de zahăr în el. Așezați fructele de pădure stoarse în sticlă, turnați sucul mai dulce, acoperiți cu tifon și lăsați într -un loc cald întunecat timp de 5 zile. Amestecați masa de fructe de pădure de două ori pe zi. Apoi, strecurați -vă și strângeți masa potrivită într -un recipient curat, adăugați zahărul rămas, amestecați și închideți obturatorul de apă sau mănușa de cauciuc și puneți o nuanță, loc cald timp de 3 săptămâni. De îndată ce procesul de fermentare se termină, turnați vinul într -un recipient curat, încercând să nu deranjeze precipitatul, să se înfunde și să plece într -un loc răcoros încă 4 săptămâni. La fiecare 10 zile, turnați vinul într -un recipient curat, îndepărtând din sediment. Apoi, așezați recipientul cu vin la frigider și insistați cel puțin 4 săptămâni.

Vin din struguri cu apă

Adăugarea apei face ca gustul vinului să fie mai moale. Principalul lucru este să observați proporțiile corecte.

Vei avea nevoie: 5 kg de struguri, 3 kg de zahăr, 12 l de apă.

Pregătire. Sortați fructele de pădure, zdrobiți -vă într -un bol emailat și plecați timp de 3 zile, acoperind capacitatea de tifon. Amestecați masa de fructe de pădure de 2-3 ori pe zi. Se strecoară și se strecoară sucul din fructe de pădure zdrobite la sticlă, se adaugă o treime de zahăr, se amestecă bine, se închide obturatorul de apă și. O dată pe săptămână, turnați sucul în vase curate, îndepărtând cu atenție sedimentul. În primele 10 zile de fermentare, adăugați zahărul rămas la două doze. Într -o săptămână, diluează sucul de filtrare cu apă. Când se termină fermentația, turnați vinul finisat în sticle și lăsați să se coacă într -un loc răcoros întunecat. Cu cât vinul se va coace, cu atât mai gustos se va dovedi.

Vin uscat de casă din struguri

Pentru a pregăti vinul uscat, folosiți struguri cu conținut de zahăr până la 20.

Vei avea nevoie: struguri alb -negru.

Pregătire. Turnați strugurii selectați cu grijă, pregătind un must și lăsați să stea într-un loc cald timp de 3-5 zile pentru struguri întunecați și pentru o zi-pentru struguri albi, până când fructele zdrobite (pulpa) se ridică la etaj. Apoi, strecurați sucul și strângeți pulpa prin tifon într-un recipient cu un gât îngust, închideți-l cu o mănușă de cauciuc sau o plantă hidraulică și lăsați sucul rătăcind 10-25 de zile la temperatura camerei. Când se termină fermentația, turnați vinul într-un recipient curat fără a deranja sedimentul și puneți-l să se coacă într-o cameră rece întunecată timp de 1 lună (pentru vin alb) sau 2-3 luni (pentru roșu).

Vin de casă de la struguri moldova

Vinul corect de la strugurii din Moldova este dulce, bogat de culoare rubin, cu un gust plăcut tart.

Vei avea nevoie: 30 kg de struguri, până la 5 kg de zahăr, până la 10 L de apă.

Pregătire. Sortează fructele de pădure, zdrobește și pleacă timp de 3-4 zile, amestecă în fiecare zi. Apoi se strecoară și se strecoară sucul, se adaugă zahăr, se închide recipientul cu un obturator de apă și se lasă să se rătăcească într-un loc cald întunecat timp de 1-2 luni. După finalizarea fermentației, turnați vinul într -un recipient curat, îndepărtând sedimentul și trimiteți -l la maturare într -un loc răcoros până la 6 luni.

Vin de casă din struguri Lydia

Vin finit din soiul de struguri Lydia are o aromă de căpșuni și un gust plăcut.

Vei avea nevoie: 10 kg de struguri, 3 kg de zahăr.

Pregătire. Apăsați fructele de pădure selectate, transferați -l într -un recipient adânc, acoperiți cu tifon și lăsați într -un loc întunecat, cu temperatura camerei timp de 5 zile. Apoi, strecurați sucul într -un borcan sau o sticlă mare, îndepărtând pulpa, adăugați zahăr, amestecați bine, închideți concediul pentru a rătăci într -un loc întunecat timp de 3 săptămâni. Apoi, cu atenție, cu ajutorul unui tub într -o plantă de apă (dacă s -a folosit acest lucru), scoateți vinul din sediment, turnați -l în sticle și așezați pe maturare în pivniță timp de cel puțin 40 de zile.

Vin de casă din struguri fără zahăr

Pentru a face vinul delicios și nu acru fără a adăuga zahăr, folosiți struguri dulci pentru gătitul strugurilor.

Vei avea nevoie Struguri albi.

Pregătire. Apăsați fructele de pădure selectate și lăsați-l să stea în 12-18 ore într-un loc răcoros, apoi filtrați și îndepărtați pulpa. Turnați sucul rezultat în sticlă, închideți obturatorul și lăsați la temperatura camerei pentru a se plimba timp de 3 săptămâni. Apoi turnați vinul într -un recipient curat, închideți -l strâns și lăsați -l încă 3 săptămâni. După un timp, turnați din nou vinul într -un recipient curat, înfundați și plecați încă o lună, apoi turnați din nou, îndepărtat din sediment. Dacă vinul rămâne tulbure, așezați recipientul cu acesta într -un loc întunecat, cu o temperatură de 0 ° C la 6 ° C timp de câteva săptămâni, timp în care dregurile vor fi sedimentate. Turnați vinul finalizat în sticle și încercați sau puneți depozitare în pivniță.

Vin din struguri într -o bancă

Dacă nu aveți sticle mari speciale pentru prepararea vinului, folosiți borcane obișnuite de sticlă pentru acest lucru.

Vei avea nevoie: 10 kg de struguri, 2,5 kg de zahăr.

Pregătire. Sortați fructele de pădure, scoateți clusterele și zdrobiți într -un recipient cu email. Acoperiți-l cu tifon și lăsați masa de fructe de pădure într-un loc umbrit timp de 4-5 zile, amestecând de două ori pe zi. Apoi strecurați strugurii printr -o sită și strângeți sucul din pulpă, turnați -l în borcane, adăugați o cantitate egală de zahăr, amestecați. Pe gâtul borcanului, trageți mănușa de cauciuc cu un ac într-un deget cu o gaură, legați mănușa cu o bandă elastică și lăsați vinul rătăcind vinul timp de 2-3 săptămâni. După aceea, strecurați -l cu atenție prin tifon, încercând să nu deranjeze precipitatul, să se toarnă în sticle și să -l așeze într -un loc răcoros timp de 1 lună. În acest timp, turnați vinul de trei ori într -un recipient curat, îndepărtând din sediment. La sfârșitul perioadei specificate, vinul finisat poate fi gustat și trimis pentru depozitare.

Vin secundar din struguri de țigară

Tort - Acestea sunt struguri stoarse fructe de pădure zdrobite. Nu pot fi aruncate, ci au pregătit așa -numite "Petio" - Vin scăzut de alcool ușor.

Vei avea nevoie: 7 l de ohmyha, 1 kg de zahăr, 5 l de apă.

Pregătire. Se dizolvă 800 g de zahăr în apă și se toarnă siropul de tort obținut, se amestecă și se toarnă în sticlă. Închideți cu o plantă de apă sau mănușă și așezați -vă într -un loc cald întunecat timp de 2 săptămâni. În prima zi, amestecați amestecul de 2 ori. Apoi strecurați vinul și strângeți pulpa într-un recipient curat, adăugați zahărul rămas și lăsați încă 1-1,5 luni. Scoateți vinul finit din sediment folosind un tub, dacă doriți, adăugați mai mult zahăr sau alcool pentru cetate, turnați în sticle și așezați -vă într -un loc răcoros întunecat pentru depozitare. După 3 luni de îmbătrânire, vinul poate fi gustat.

Vin din sucul de struguri

Vin gustos de casă poate fi preparat din suc de struguri stoarse.

Vei avea nevoie: 3 L de suc de struguri, 800 g de zahăr, 1,5 ore.l. drojdie uscată, 4 pahare de apă.

Pregătire. Dizolvați zahărul în apă clocotită, adăugați suc și dizolvat în 1 T.l. Drojdie de apă caldă. Se amestecă bine, se toarnă în sticlă, se apropie cu o mănușă de cauciuc și se lasă într -un loc cald timp de aproximativ 24 de zile. Când mănușa cade, strecurați vinul, turnați în sticle și încercați.

Struguri acri

De la mici struguri albaștri, pe care grădinarii amatori cresc de obicei, puteți găti un vin destul de demn.

Vei avea nevoie: 5 kg de struguri, 2 kg de zahăr.

Pregătire. Sortați și zdrobiți fructele de pădure într -un recipient emailat. Se strecoară sucul și se strecoară pulpa într -un borcan sau o sticlă, umplându -l pe 2/3. Închideți un obturator de apă și așezați într-un loc răcoros timp de 2-3 luni. După perioada specificată, lichidul poate fi filtrat, îndepărtat din sediment și consumat ca vin de masă uscată. Sau adăugați zahăr, înfundați sticla și plecați încă o lună. Scoateți ușor vinul finisat din sediment, turnați în sticle și depozitați într -o pivniță sau frigider.

Vin de strugure necoapte

Este mai bine să gătiți vinul de desert dulce din struguri ușor necoapte.

Vei avea nevoie: Struguri necoapte, zahăr, apă și drojdie de vin.

Pregătire. Separați fructele de pădure de crenguțe și zdrobiți. Încălziți pulpa rezultată până la 60 ° C, apoi se răcește la temperatura camerei, se încordează și se strecoară sucul. Diluați sucul cu apă, adăugați zahăr și pregătiți conform instrucțiunilor privind ambalarea fermentației drojdiei. Închideți recipientul cu un obturator sau suc de mănușă și lăsați să rătăcească la o temperatură de aproximativ 20 ° C timp de 1-2 luni. Apoi îndepărtați cu atenție vinul din sediment, adăugați mai mult zahăr (100-150 g la 1 litru de lichid), amestecați, turnați în sticle, blocați și așezați-vă la maturare la temperatura camerei timp de 2 luni.

După cum puteți vedea, pregătirea vinului din struguri este un proces destul de dureros, dar destul de susceptibil. Încercați să faceți vin de casă din struguri și să sunați prieteni pentru degustare!

Articole pe această temă "Vin de casă din struguri: 14 rețete simple cu fotografii"

Buckthorn de mare pentru iarnă: rețete simple de delicioase semifabricate domestice

Ce poate fi pregătit de la irgi: rețete simple

Cum se pregătește vin de casă, tinctură, arhivare și lichior de cireș - 17 rețete

Ce să gătești pentru coacăze pentru iarnă sunt rețete simple pentru semifabricate delicioase