Cum să gătești aluatul acasă: 9 rețete simple
Conţinut
Pregătirea aluatului acasă este un proces foarte interesant. Având ingrediente simple amestecate, puteți obține mâncăruri surprinzător de gustoase și vă rog gospodării și oaspeții cu plăcinte aromate, prăjituri crocante sau găluște delicate. Despre cum să facem aluatul acasă, citiți în materialul nostru.
Există mai multe tipuri principale de aluat pe care le puteți găti cu ușurință acasă. Acesta este aluatul de drojdie, puf, biscuit, nisip, cremă, unt, aluat pentru găluște și aluat de pizza. Principalul ingredient pentru fabricarea aluatului este făina. În funcție de tipul de aluat cu făină, ar trebui să folosiți ouă, lapte sau apă, zahăr, unt sau ulei vegetal, drojdie sau praf de copt. Pentru a face aluatul, este important să urmați recomandările indicate în rețetă.
Puff Pastry acasă
Din ingredientele prezentate, se obține 700 g de aluat finisat. Pentru a pregăti acest tip de aluat, toate produsele necesare trebuie răcite.
Vei avea nevoie 260 g de unt, 350 g făină, 8-10 st.l. Apă de gheață 1 h.l. Sare.
Pregătire. Într -un bol adânc cu mâinile, amestecați făina cernută, sarea și 60 g de ulei răcit și ras. Turnați apă o lingură și frământați aluatul strâns. Formați o bilă din aluat și așezați la frigider timp de 15 minute. Apoi rotiți -l pe suprafață presărat cu făină într -un dreptunghi, presărați două ulei rascat cu g -uleți două treimi din acest dreptunghi. Acoperiți capătul dreptunghiului liber de ulei și rotiți din nou aluatul bine. Repetați procesul folosind uleiul rămas. Rotiți din nou aluatul într -un dreptunghi, pliați pe jumătate și repetați procesul de două ori. Înainte de a utiliza patiserie cu puf, răciți cel puțin 4 ore. Depozitați aluatul finisat în congelator, înfășurați într -un film de plastic.
Aluat de drojdie acasă
Întregul proces de a face aluat de drojdie va dura aproximativ 2 ore. Luați în considerare acest moment, va fi pe placul gospodăriei cu coacere luxuriantă.
Vei avea nevoie 2/3 de artă. lapte, 7 g de drojdie uscată activă, 6 ore.l. Unt, 1/4 din st. zahăr, 3/4 ore.l. sare, 1 ou, 3 lingurițe. făină plus puțin pentru frământare.
Pregătire. Încălziți laptele fără fierbere și turnați drojdie uscată, lăsați 5 minute. Într -un bol separat, amestecați uleiul înmuiat, zahărul, sarea și oul. Continuând să se amestece, să turnați lapte și să turnați făină. Frământați aluatul, dacă este necesar, turnând puțin mai multă făină. Puneți -l într -un bol curat, acoperiți -vă cu un prosop de bucătărie și lăsați 1,5 ore într -un loc cald. Aluatul de drojdie finit ar trebui să se dubleze în sumă.
Aluat de cremă acasă
Pentru a pregăti aluatul de cremă, trebuie să urmați cu siguranță recomandările indicate în rețetă.
Vei avea nevoie 120 g de unt, 1 t. apă, 1,4 ore.l. sare, 1 t. făină, 4 ouă.
Pregătire. Turnați apă în tigaie, puneți uleiul și puneți la foc mic. Amestecând, aduceți amestecul la fierbere. Se toarnă sare și făină și se amestecă rapid cu o spatulă din lemn (sau silicon) până la o grămadă de aluat netedă strânsă. Puneți aluatul în vase curate, răciți la temperatura camerei și conduceți ouăle pe rând, amestecând bine de fiecare dată (este posibil să nu fiți nevoit să folosiți toate ouăle). Aluatul de cremă finisat nu ar trebui să fie prea lichid sau prea strâns, dar ar trebui să păstreze bine forma. Înainte de utilizare, așezați aluatul timp de o jumătate de oră la frigider.
Fil aluat acasă
Aluatul Fil este ideal pentru pregătirea diverselor plăcinte, prăjituri și gustări. Nu este dificil să -l gătești acasă.
Vei avea nevoie 480 g făină, 3 ouă, 200 ml de apă fiertă, 2 st.l. ulei vegetal, 1 h.l. A 9 -a oțet, ½ h.l. Sare.
Pregătire. Dizolvați sarea în apă caldă, adăugați oțet și gălbenușuri de ou. Sutați făina direct pe suprafața de lucru, faceți o adâncime și turnați cu atenție amestecul de ou și uleiul vegetal. Frământați aluatul, bătându -l pe suprafață. Apoi înfășurați în film și plecați timp de o oră la temperatura camerei. După aceea, împărțiți aluatul în 12 părți, rulați fiecare subtil, întinzându -se ușor cu mâinile și puneți -l pe pergament. Faceți același lucru cu aluatul rămas, fiecare strat care se schimbă cu hârtie pergament. Aluatul finisat se transformă într -un sul împreună cu hârtie și înfășurați -l într -un prosop umed. De asemenea, puteți schimba straturile de aluat cu peliculă de plastic, transformați -vă cu atenție într -un rulou și așezați -vă în congelator. Înainte de utilizare, aluatul trebuie dezghețat.
Aluat de pizza acasă
Folosind această rețetă, puteți găti pizza ca într -un restaurant. Doar nu uitați să adăugați umplutura preferată!
Vei avea nevoie 2 linguriță. făină, 7 g de drojdie uscată, 1 h.l. zahăr, 1/2 ore.l. sare, 2/3 din st. apă caldă, 1 t.l. ulei de masline.
Pregătire. Se amestecă apa și uleiul într -un bol, în celălalt - făină, drojdie, zahăr și sare. În centrul amestecului de făină, faceți o adâncime și turnați apă cu unt acolo. Frământați aluatul, adăugând puțin mai multă făină, dacă este necesar. Aluatul ar trebui să se dovedească neted, elastic și primăvară atunci când apăsați. Puneți o grămadă de aluat într -un bol lubrifiat, acoperiți -vă cu un film și plecați într -un loc cald timp de aproximativ o oră. Tăiați aluatul cu mâinile și începeți să gătiți pizza.
Aluat pentru găluște acasă
Doar patru ingrediente simple sunt suficiente pentru a pregăti un aluat delicios pentru găluștele de acasă.
Vei avea nevoie 3 linguriță. făină, 0,5 t. lapte cald, 0,5 t. apă caldă, un vârf de sare.
Pregătire. Te văd făină. Amestecați apa cu lapte, dizolvați sarea în amestecul obținut. Turnați făina și frământați aluatul elastic neted. Lăsați aluatul să se odihnească timp de o jumătate de oră, acoperind cu un prosop.
Bunne pentru chiflele acasă
Această rețetă de aluat universal este ideală pentru a face chifle dulci, rulouri și plăcinte.
Vei avea nevoie 2/3 de artă. lapte, 5 st.l. Zahăr, 7 g de drojdie uscată activă, 2 ouă, 330 g făină, 1 oră.l. sare, 120 g unt.
Pregătire. Turnați 1 st.l. zahăr și drojdie, amestecați și plecați timp de 5 minute. Adăugați ouă, bateți până la neted. Amestecați zahărul rămas, sarea și făina. În această etapă, după bunul plac, puteți adăuga și Vanillin. Adăugați amestecul de lapte vic și amestecați bine. Adăugați jumătate din uleiul topit. Dacă aluatul este prea strâns, adăugați puțin mai mult ulei și frământați bine. Ungeți vasul cu unt, așezați acolo un aluat finisat, acoperiți cu un film și plecați într-un loc cald timp de 1-1,5 ore.
Aluat de nisip acasă
Din aluat de nisip, puteți găti prăjituri de casă, precum și plăcinte. Dacă doriți, puteți adăuga condimente și coaceți la aceste ingrediente, de exemplu, prăjituri de Crăciun cu ghimbir.
Vei avea nevoie 300 g unt, 2 ouă, 1 t. zahăr, 1 pungă de vanilină, 3 st. făină, un vârf de sare.
Pregătire: Amestecați făina într -un bol adânc, după ce s -a certat, zahăr, sare și vanilină. Adăugați untul răcit tăiat în bucăți și frecați totul în firimit. Apoi adăugați ouăle și frământați aluatul. Rotiți -l într -o forfotă, înfășurați -l cu un film și așezați -vă la frigider timp de 1 oră.
Aluat de biscuiți acasă
Pregătirea unui aluat bun de biscuiți este artă. Pentru a o stăpâni, urmați recomandările din rețetă.
Vei avea nevoie 4 ouă, 120 g de zahăr, un vârf de sare, 120 g făină.
Pregătire. Pentru a pregăti un biscuit, folosiți doar ouă proaspete. Separați ușor proteinele de gălbenușuri. Bate gălbenușurile de la 2/3 de zahăr ca. Separat, bici proteinele în vârfuri stabile în vase curate, adăugați zahărul rămas și biciuți bine încă o dată până la neted. Schimbați proteinele în gălbenușuri și amestecați cu atenție, desenând o spatulă de sus în jos. Adăugați făina cernută, amestecați rapid și coaceți imediat folosind formularul cu laturi detașabile.
Salvați selecția noastră pentru a avea întotdeauna rețeta dorită pentru a face aluat la îndemână!
