Gaspacho - îți plac roșiile așa cum le iubim?

Pe lângă o varietate de okros, bărbați reci, sfeclă și topuri, în bucătării naționale ale lumii, există o mulțime de rețete populare în patria lor de supe reci. În acest sens, am menționat deja supele caucaziene, bulgari, turci, asiatici și astăzi "Ne vom muta" in Spania.

Pentru ce? Desigur, gătiți celebra supă răcoritoare! În principiu, se poate numi supă rece din orice legume înfipt în piure de cartofi, dar marea majoritate a oamenilor vor numi cu siguranță ingredientul principal al roșiilor coapte clasice Gaspacho. A fost ciorba bazată pe roșii care a devenit cea mai populară și comună în afara patriei lor.

Să ne dăm seama de ce s -a întâmplat? Care este valoarea specială a acestei supă de legume sau roșii doar pentru o culoare elegantă strălucitoare? De fapt, desigur nu. Roșiile conțin o masă cu adevărat a celei mai utile substanțe - sunt iubite toate în zadarnic din întreaga lume.

"măr de Aur", Și anume, în patria sa, numele acestei plante a familiei de căsuță de noapte este tradus, cultivat de o persoană pentru o lungă perioadă de timp și ocupă un loc de frunte în lume printre culturile de legume. Patria sa este America de Sud, de unde a venit tomatele "am iesit" în Europa doar la începutul secolului al XVI -lea și la început a servit acolo nu mâncare, ci prin cultură decorativă. Mai mult decât atât, fructele sale strălucitoare și suculente au fost considerate mai întâi oficial a fi otrăvitoare.

Dar neînțelegerea a fost rezolvată rapid (în doar câteva sute de ani), tomatele a fost clasată pentru culturi de legume și a aflat că nu este doar gustoasă atât în ​​formă crudă, cât și pregătită, dar și utilă și utilă.

Și totul pentru că, în compoziția sa, are o mulțime de substanțe valoroase pentru corpul uman. Acestea sunt fibre și zahăr (în principal glucoză și fructoză), și vitamine (în principal A și C), și urme (majoritatea potasiului și fosforului) și acizilor organici (citric, măr, oxavere etc.D.), atât antocie, cât și fitoncide ..

Toate aceste substanțe au dovedit un efect favorabil asupra metabolismului, sistemelor imunitare digestive, cardiovasculare, ale corpului uman. Și roșiile sunt o sursă de hrană importantă a licopinei flawonoide (un antioxidant puternic, care are un efect imunostimulator și antitumoral, stimulează formarea țesutului osos, încetinește îmbătrânirea corpului) și glutation (substanțe care protejează celulele de radicalii liberi toxici toxici ).

Roșiile sunt cunoscute pentru efectul lor laxativ ușor, deci sunt adesea prescrise ca tratamentul constipației. Și sucul de roșii ajută la gastrită cu aciditate scăzută, anemie și agravarea memoriei.

Și acum despre faimosul Gaspacho și supele lui-"rude".

În general, în mod tradițional, acest fel de mâncare de oameni săraci spanioli - apă cu oțet și ulei de măsline, în care usturoiul zdrobit și bucățile de înmuiere de pâine nepăsătoare. Drăguț "Okroshka spaniolă" Cu o masă de legume proaspete, această supă fără pretenții a devenit mult mai târziu, când s -a mutat în bucătăria cetățenilor mai bogați. Și se presupune că o roșie clasică în compoziția sa a apărut doar la începutul secolului al XIX -lea.

Astăzi este baza celor mai populare atât în ​​patria lor, cât și în întreaga lume gazpacho - Roșii proaspeți și castraveți care economisesc de piele și semințe, apoi zdrobite bine. De asemenea, rețeta include ulei de măsline obligatoriu, usturoi și oțet aromatic. Dar aditivii care schimbă nuanțele gustului acestei minunate supă de vară pot fi inventate literalmente pentru fiecare gust- acestea sunt o varietate de legume proaspete, verzi, condimente, suc de lămâie, sos de tabasco ... Gaspacho sunt servite foarte răcite (uneori chiar cu gheață înjunghiată) și cu biscuiti crocante) crutoane (uneori pâine înmuiată este interferată direct în ciorbă în timpul gătitului).

Există o altă supă de piure rece de tomate din aceeași regiune și se numește Salmoreho. În principiu, compoziția sa este foarte asemănătoare cu Gaspacho - Roșii, pâine, unt, usturoi și oțet. Diferența de consistență (Salmoreho este foarte groasă datorită adăugării unei cantități mari de pâine) și a aprovizionării (ouăle fierte și feliile de hamon sunt necesare pentru supă).

Și iată o variantă de gspacho fără roșii, dar numai pe baza apei cu unt, usturoi și pâine se numește Ahoblanko. Sunt adăugate și migdalele interpretate, sarea și oțetul, după care totul este biciuit împreună la starea emulsiei. Serviți akhoblanko în diverse zone, fie cu cartofi calzi la cuptor, fie cu fructe proaspete.

Acum cel mai interesant lucru este rețetele de pas cu pas pentru supe de roșii reci pentru fiecare gust!

Rețeta nr. 1. Gaspacho tradițional simplu

Vei avea nevoie: 0,5 kg de roșii coapte, 1 castraveți mari, 1-2 cuișoare de usturoi, 1 t.l. Pătrunjitor verde zdrobit, 1 h.l. frunze proaspete tocate de busuioc, major sau cimbru, 4 lingurițe.l. ulei de măsline, 1 t.l. Vin (sherry) oțet, sare și piper negru după gust, 2-3 felii de pâine albă pentru grenes.

Pregătire. Turnați roșiile cu apă clocotită, după ce au făcut anterior tăieturi în formă de încrucișare pe ele, scoateți și îndepărtați pielea după câteva minute. Tăiați -le în jumătate, îndepărtați semințele, apoi tocați -o fin pulpa. Cojiți castraveții și tăiați fin, împărțiți masa rezultată în jumătate (pentru supă și pentru realimentare). Curățați usturoiul și tocați. Spălați toate verdele, uscați și, de asemenea, tocați.

Turnați roșii, usturoi și o parte din masa de castraveți într -un blender. Sare amestecul rezultat, piperul, adăugați frunze zdrobite de busuioc, marjoran sau cimbru, ulei de măsline și oțet de vin. Macinați bine toate componentele ciorbei - ar trebui să devină absolut omogene, "neted".

Pentru a face supa mai lichidă, interveniți cu 1/3-1/2 căni de apă rece, acoperiți cu un capac și răciți la frigider timp de cel puțin 2 ore.

Între timp, pregătiți crutoanele tăiate feliile de pâine albă pe cuburi mici, puneți-le pe o foaie de copt, presărați cu ulei de măsline și prăjiți la un nivel mediu la cuptor, încălzit la 180 ° C până la culoare aurii (5-10 minute ). Ca opțiune - nu așezați cuburile de pâine în cuptor, ci uscați într -o tigaie cu unt.

Pentru realimentare, conectați partea rămasă a masei de castraveți într -un recipient separat, adăugați pătrunjel, sare și piper.

Serviți supa finisată împreună cu benzinăria și crutoanele crocante de pâine (complet răcite). Dacă doriți, puneți gheață înjunghiată în farfurii.

Rețeta nr. 2. Gaspacho într -un Antalescan

Vei avea nevoie: 1 kg de roșii coapte, 1 castraveți mari, 1 ardei gras, 1 ceapă dulce roșie, 2 cuișoare de usturoi, 2 lingurițe.l. Orice verdeață zdrobită (pătrunjel, bazilică, major, cimbru), 4 lingurițe.l. ulei de măsline, 1 t.l. Oțet de vin, sare, zahăr și piper negru după gust, 2-3 felii de pâine învechită.

Pregătire. Pre -înțepați pâinea cu o cantitate mică de apă caldă până se udă. Curățați ardeiul de semințe și castraveți, roșii și ceapă din coajă. Roșiile, castravetele, ardeiul, ceapa și usturoiul tăiat mai întâi în mare, apoi se toacă bine într -un blender, adăugând pâine înmuiată, oțet și condimente. Răciți supa 3-4 ore la frigider.

Se servește în farfurii porționate, adăugând ulei de măsline și stropind cu ierburi. Serviți separat biscuiti (rece), orice legume tocate și cuburi de gheață.

Rețeta nr. 3. Gaspacho picant cu hamsii

Vei avea nevoie: 1 kg de roșii coapte, 1 castraveți mari, 2 ardei gras mare, jumătate din ceapa roșie, 4 file ancoase, o grămadă mică de pătrunjel și busuioc, 1-2 cuișoare de usturoi, 5 lingurițe.l. ulei de măsline, 1 h.l. Sos de vuster, sare, sos de tutun, roz și piper negru-de gust, 2-3 felii de pâine învechită.

Pregătire. Curățați castraveți și roșii, decojiți ceapa, tăiați ardeiul dulce, economisiți din semințe. Tăiați toate legumele cu un cub mic și împărțiți -vă în 2 părți - pentru supă și pentru realimentare.

Pre -înțepați pâinea cu o cantitate mică de apă caldă până se udă. Tăiați hamsii cu pătrunjel și usturoi. Adăugați jumătate din masa de legume tocate, pâine înmuiată, condimente, tutun, ulei vegetal și sos woster și toate împreună tăiați blenderul până la neted. Trimiteți un frigider timp de 3-4 ore.

Serviți porții în farfurii, plasând benzinării de legume și biscuiti în centrul fiecărui deal.

Rețeta nr. 4. Gaspacho ascuțit cu pesto din Cilantro

Vei avea nevoie: 0,5 kg de roșii coapte, 1 castraveți de dimensiuni medii, 1 ceapă roșie, 1-2 cuișoare de usturoi, 1 pachet mare de cilantro, 3-4 st.l. Orice verdeață zdrobită (bazilică, marjoran, mentă, cimbru), 1/3 căni de nuci de cedru, 1/3 cană de parmezan ras, 6 lingurițe.l. ulei de măsline, 3 t.l. Oțet de orez, 3 t.l. sos de soia, 2 t.l. Suc de lămâie, sare, ghimbir ras, arsuri și piper negru-de gust, 2-3 felii de pâine albă pentru crutoane.

Pregătire. Pregătiți un pesto dintr -un cilantro - pauză într -un cilantro cu nuci de cedru, parmezan, ulei de măsline, suc de lămâie și sare într -un blender. Trimite la răcire la frigider.

Pentru supă, roșiile și castravetele curăță coaja, curățați ceapa. Tăiați legumele și apoi tăiați bine într -un blender cu usturoi. Adăugați oțet, ulei de măsline, sos de soia, verdeață tocată și condimente și treceți din nou prin blender. Răciți supa 3-4 ore la frigider.

Serviți în plăci porționate, plasând la mijlocul fiecărei 1 oră.l. Pesto.

Rețeta nr. 5. Gaspacho dens cu năut

Vei avea nevoie: 0,5 kg de roșii coapte, 100 g de năut, 1 castraveți de dimensiuni medii, o jumătate de ceapă roșie, 1-2 cuișoare de usturoi, 1 tulpină de țelină, 1 pachet mic de ceapă verde, 5 pahare de suc de roșii, 2-3 Tbsp.l. Suc de lămâie, sare și piper negru - după gust.

Pregătire. Clătiți năutul, turnați apă timp de câteva ore până la umflare, fierbeți până când sunt gătite, răciți. Cojiți toate legumele (îndepărtați și pielea din castraveți și roșii) și tăiați într -un cub mic. Într -un recipient mare, adăugați ceapă verde tocată și usturoi, condimente și suc de lămâie la robinet înalt. Apoi adăugați un năut, turnați cu suc de roșii și amestecați totul. Lăsați-l să se producă la frigider timp de cel puțin 3-4 ore.

Serviți în porții sau ochelari transparenti.

Rețeta nr. 6. Ciorbă de roșii rece cu carne (Okroshka pe suc de roșii)

Vei avea nevoie: 2 L de suc de roșii, 3 cartofi, 3 ouă, 1 castraveți proaspeți, 200 g de carne cu fisuri scăzute, un pachet mic de ceapă verde, 6 lingurițe.l. Cremă acră scăzută, sare și piper măcinat după gust.

Pregătire. Fierbeți ouăle, curățați, răciți, tăiați în felii. Fierbeți cartofii, răciți, tocați într -un cub. Clătiți ceapa verde, uscați, tocați. Spălați castraveții, eliminați coaja, tocați fin. Carne fiertată tocată cu un cub mare. Se amestecă toate împreună și se toarnă suc de roșii răcite, adăugând sare și condimente după gust.

Serviți în porții, adăugând smântână.

Rețeta nr. 7. Watermelon Gaspacho

Vei avea nevoie: 400 g de pulpă de pepene verde fără oase, 200 g de piper bulgar, 1 castraveți, 100 g de brânză feta, suc 1 var, 2-3 st.l. Oțet de vin, 2 T.l. Ulei de măsline, mai multe pene de ceapă verde, sare și piper măcinat după gust, frunze proaspete de mentă pentru decorare.

Pregătire. Tăiați apă de apă fără oase cu un cub mic, așezați jumătate din masă, așezați -o pe a doua într -un blender. Spălați castravetele și ardeiul dulce, curățați -l de semințe, tocați -l, porniți jumătate din masă, puneți -o pe a doua în blender la pepene verde, adăugând acolo ceapă verde tocată, ulei de măsline, oțet și suc de lime. Se toarnă.

Adăugați partea rămasă a pepeneului tocat și a legumelor în piure, sare și piper după gust. Serviți supa bine răcită în farfurii porționate, decorare mentă și felii de feta.

Rețeta nr. 8. Supa rece de roșii salmoreho

Vei avea nevoie: 1 kg de roșii coapte, 3-4 felii de pâine calrată, 1-2 cuișoare de usturoi, 4 lingurițe.l. Ulei de măsline, 2 ouă, 4 felii de șuncă cu buton crud (hamon), 50 ml de oțet de vin alb, sare, zahăr și piper negru - după gust.

Pregătire. Se fierbe ouăle tare, curate, răcoroase. Pre -înțepați pâinea într -o cantitate mică de apă caldă până când vă udați. Curățați roșiile de coajă și semințe, tăiați. Macinați usturoiul. Turnați roșii într -un blender și pâine înmuiată cu condimente, oțet și ulei de măsline. Răciți supa 3-4 ore la frigider.

Se servește în farfurii porționate, decorarea ouălor și feliilor de Hamon.

După cum puteți vedea, chiar și o simplă supă de roșii reci poate fi diversificată de oricare "Gust și culoare". Încântați-vă casele de casă!

Articole pe această temă "Gaspacho - îți plac roșiile așa cum le iubim?"

Roșiile umplute - 8 rețete incredibil de delicioase

Cum să te descurci cu târgurile cu roșiile într -o seră - cum și cum să procesezi tufișurile

Cum să udă roșiile într -o seră și să se deschidă

Roșiile rapide sărate: 7 rețete originale pentru gustarea ta preferată