Unde, cum și cât să depozitați roșiile colectate
Conţinut
Tomato nu este cartofi - nu poate fi păstrat toată iarna. Ce se întâmplă dacă încerci? Ei bine, nu până la primăvară - cel puțin până la noul an pentru a -l salva. Este real? Să încercăm să ne dăm seama.
Semănarea semințelor și obținerea răsadurilor de roșii este, desigur, dificilă. Cultivarea culturilor, evitarea bolilor și a dezastrelor naturale este și mai dificilă. Dar cea mai mare parte a problemelor apar la cei care doresc să mențină cultura de roșii proaspete, fără a le supune tratamentului termic. La urma urmei, această legumă nu este proiectată pentru depozitare pe termen lung.
Ce este necesar pentru ca roșiile proaspete să fie păstrate mult timp
Perioada de valabilitate a roșiilor depinde de mulți factori. Toate sunt la fel de importante.
unu. Colecție corectă
Primul pas către depozitarea cu succes și pe termen lung a roșiilor este colecția corectă de fructe. Trebuie să îndepărtați roșiile din tufișuri într -o zi uscată. Puteți trece la curățare după ce nu există picături de rouă pe fructe.
Nu costa colecția de recoltă. Temperatura sub 4-5 ° C acționează asupra roșiilor de maturitate verde și lapte distructiv: au capacitatea de a se coace în afara tufișurilor.
Se dovedește că prin tulpină, roșiile pierd umezeala. Chef american Jay Kenji Lopek Alt a realizat un experiment interesant. El a împărțit roșiile în două grupuri. La un loc de fixare, tulpina a fost sigilată cu bandă și a lăsat -o pe celălalt deschis. Si ce crezi? Roșiile cu bandă au continuat să rămână suculente, în timp ce frații lor au pierdut umiditatea. Pentru a evita acest lucru, depozitați roșiile cu o accidentare.
2. Pregătirea pentru depozitare
Pentru a putea salva roșiile pe cât posibil, urmați următoarele reguli:
- Selectați pentru depozitare doar fructe absolut sănătoase. Nu ar trebui să aibă scufundări, pete, zgârieturi, fisuri etc.P. Toate aceste deficiențe externe nu sunt de fapt atât de inofensive. Pot deveni o poartă pentru infecții. Și o roșie bolnavă este o amenințare la nivelul întregii recolte.
- Pentru o minciună lungă, roșiile cărnoase cu o piele groasă, având perioade de maturare medie și târzie, sunt mai potrivite. Din soiuri, acordați atenție Long Kiper, De Barao, Girafa, Anul Nou si etc.
- Sortați roșiile după gradul de maturitate: coapte, maro, maturitate lapte (alb), verde. Toate acestea diferă unul de celălalt, momentul de maturare, ceea ce înseamnă timp de stocare. Nu lăsați niciodată roșiile excesive pentru depozitare.
- Separați fructele mari de mici. După cum s -a dovedit, dimensiunea afectează și timpul de maturizare. Roșiile mici au nevoie de mai mult timp pentru a atinge maturitatea, prin urmare, durata lor de valabilitate este mai lungă. Cel mai bine, conform observațiilor specialiștilor, sunt stocate fructe cu o greutate de aproximativ 60 g.
- Nu puneți roșii coapte lângă cele pe care doriți să le salvați. Cert este că astfel de fructe disting etilena, ceea ce accelerează procesul de maturizare a tomatei care se află în apropiere. Din același motiv, apropo, cartierul este nedorit cu câteva fructe, de exemplu cu mere și pere.
3. Condiții optime de depozitare
Dacă doriți să stocați roșii acasă pentru o lungă perioadă de timp, creați condițiile potrivite pentru ei. Roșiile sunt foarte sensibile la umiditate și temperatură, așa că acordați o atenție deosebită acestor caracteristici.
Cerințele pentru umiditate pentru toate roșiile sunt aceleași: ar trebui să fie în intervalul 85-90. Va exista un nivel mai mic - roșiile vor începe să se usuce, mai mult - putregai. Dar temperatura de depozitare pentru fructe de diferite grade de maturitate va diferi.
| Gradul de maturitate | Temperatura ideală de depozitare |
| Copt | 0-2 ° C |
| Maro | 4-6 ° C |
| Alb (maturitatea laptelui) | 8-10 ° C |
| Verde | 12-14 ° C |
Este posibil să depozitați roșii la frigider
Câte exemplare au fost rupte, câte cuvinte au fost spuse și împotriva depozitării roșiilor la frigider! Deci, unde este adevărul? Și ea, așa cum se întâmplă adesea în astfel de cazuri, este undeva la mijloc.
Gustul unic de roșii și aroma acestei legume oferă o combinație complexă de mai mulți acizi diferiți, zaharuri și substanțe volatile. Acestea din urmă sunt foarte sensibile la temperaturi scăzute. Când puneți o roșie în frigider, aceste substanțe încep să se prăbușească. Și ceea ce obținem ca urmare? Tomate scoase din frigider nu ne mai atrage nici cu gustul sau aroma ei. Dar la o temperatură de aproximativ 20 ° C, dimpotrivă, numărul substanțelor menționate mai sus crește. Se dovedește că răspunsul este fără echivoc: nu puteți stoca în frigider?
Dar nu totul este atât de simplu. Amintiți -vă care este de obicei temperatura din apartamentul dvs? Dacă de la 12 la 20 ° C, atunci, într -adevăr, nu ar trebui să introduceți roșii în frigider. Dar cea mai mare parte a aerului se încălzește peste 20 ° C. Și în astfel de condiții, roșiile sunt păstrate mult mai rău și se strică mai repede. Și ce este mai important pentru tine: parfumat, dar tomate putred sau nu atât de gustos, dar nu răsfățat? Alege -te.
Pentru a ajuta să decidem, vrem să oferim 2 sfaturi:
- Înainte de a folosi roșii, scoateți -le din frigider și lăsați -l să se încălzească la temperatura camerei. Deci vor fi mai gustori.
- Dacă roșiile tale după depozitare la frigider țin aproximativ o săptămână în cameră, aroma lor, deși parțial, dar totuși se întorc.
Astfel, dacă aveți fructe coapte complet și nu veți depozita mai mult de 1-2 zile, puneți roșii la frigider, desigur, nu ar trebui să nu. Dar dacă doriți să salvați roșiile pentru o perioadă mai lungă, este mai bine să le puneți acolo. Cu toate acestea, alegeți un loc pentru ei departe de congelator: puneți fie într -un coș de legume, fie pe ușă. În această parte a frigiderului, temperatura este mai mare.
Cum se salvează roșiile într -o casă de țară
Ai o cramă? Ce scor! Este mai corect să spunem, roșiile sunt norocoase, pentru că acolo se vor simți acasă. Dar cum este vinul, întrebi? Și ce zici de vin? Vinovăția va trebui să se strecoare ușor. Dar iarna vei avea întotdeauna nu numai ce să bei, ci și ce să mănânci!
Dar serios, temperatura cramei-10-14 ° C-este exact ceea ce au nevoie majoritatea roșiilor pentru depozitare pe termen lung. Cu cât temperatura va fi mai aproape ideală (vezi. Masa este mai mare), cu atât mai mult timp puteți vedea roșii proaspete pe masă.
Cum să depozitați roșii coapte
Dacă doriți să extindeți durata de valabilitate a roșiilor coapte, utilizați următoarea metodă:
- Ștergeți fructele selectate cu alcool sau o soluție de permanganat de potasiu și lăsați -le să se usuce complet.
- Luați o cutie de plastic sau din lemn cu găuri. Sloturile sunt necesare pentru o ventilație bună. Taur partea inferioară a recipientului cu orice material care absoarbe umiditatea. Poate fi pergament, burlap, paie sau hârtie obișnuită. Opțiunea ideală este turba sau mușchiul uscat sphagnum.
- Pune roșiile într -un singur strat. Turnați -le cu rumeguș, paie sau acoperire cu un alt strat de hârtie. Stabiliți încă un strat de fructe.
- Topiți toate acestea din nou, turnați din nou cu rumeguș și trimiteți pentru depozitare într -o cameră rece, cu o ventilație bună.
Inspectați regulat cutiile cu roșii. Dacă vedeți un fruct de suprasolicitare moale, nu -l lăsați, dar folosiți -l imediat.
Cum să depozitați roșii necoapte
Roșiile albe și verzi în condiții corecte pot fi salvate până la mijlocul iernii.
- Dezinfecta toate fructele cu alcool și lăsați -le să se usuce.
- Înfășurați fiecare roșie în hârtie întunecată pentru a vă proteja de lovitura ușoară. Puneți toate fructele într -un singur strat, astfel încât să nu se contacteze reciproc.
- Acoperiți cutia deasupra paiului și lăsați pentru depozitare într-o cameră ventilată cu o temperatură de 8-10 ° C.
Până la Anul Nou, veți avea pe masă cu propriile dvs. roșii îndrăznețe. Dacă doriți să vă bucurați mai devreme, transferați cutia la căldură și puneți -vă mai aproape de lumină. Și, de asemenea, puneți 1-2 fructe coapte acolo.
Unde să salvați roșii în apartament
În apartament, economisirea recoltei de roșii pentru o lungă perioadă de timp este mai dificilă, dar puteți, de asemenea,. Ce locuri sunt potrivite pentru depozitare:
- Loggie. Pe loggia glazurată sau balconul, temperatura, în funcție de vreme, poate varia de la 10 ° C și mai sus. Roșiile ar trebui să le placă astfel de condiții. Nu uitați să le închideți de culoarea însorită, ceea ce accelerează maturizarea fructelor.
- Paul sub pat. Nu 10 ° C, ca și pe loggii, dar încă mai reci decât în dulapurile de bucătărie.
- Sub baie. Cu toate acestea, cu această metodă de depozitare, monitorizați nivelul de umiditate, de multe ori ventilați baia.
Proprietarii cămară răcoroasă și întunecată au fost deosebit de norocoși. Pe rafturile inferioare sau pe podea, roșiile se vor simți destul de confortabile. Nu o cramă, desigur, dar mai bună decât în alte locuri.
Cum se salvează roșii proaspete într -o bancă
Puteți stoca nu numai bani în bancă. Vom pune roșiile proaspete acolo. Când le veți scoate de acolo, vor fi în continuare proaspete.
Metoda 1
Veți avea nevoie de bănci sterilizate curate, roșii și orice ulei vegetal. Așezați roșiile pre -spălate și complet uscate într -un borcan și turnați ulei în vârf. Uleiul ar trebui să acopere complet roșiile, chiar și cu o marjă mică. Rulați -vă cu un capac metalic (de asemenea steril) și uitați de ele până la Anul Nou.
Metoda 2
Băncile ar trebui să fie sterilizate din nou, roșiile sunt spălate, uscate și așezate în ele. Cu toate acestea, în loc de ulei, de data aceasta turnați fructele cu o soluție de sare de oțet. Pentru a -l pregăti pentru 8 părți de apă, adăugați 1 parte din oțet și sare. Rotiți băncile.
Metoda 3
Pentru el veți avea nevoie de pulbere de muștar uscat. Etapa pregătitoare este aceeași cu modalitățile anterioare. Puneți o serie de roșii uscate și presărați -le cu muștar. Acoperiți cu hârtie deasupra. Pune un alt strat de roșii pe hârtie. Și din nou - muștar și hârtie. Și așa până la vârf. Rostogoliți -vă și ascundeți -vă într -un loc întunecat.
Nu puneți prea multe roșii în bănci. Cu orice mod de stocare a fructelor, ar trebui să fie destul de gratuit.
Dacă preferați roșiile procesate, puteți utiliza rețeta noastră unică. Este neobișnuit că, la început, începeți să faceți un singur produs, iar la ieșirea veți obține două.
Și cum păstrezi recolta de roșii proaspătă?
