Nu numai pilaf - 7 feluri de mâncare delicioase în căldură
Conţinut
Kazan nu este doar feluri de mâncare, aceasta este o adevărată comoară care ne -a coborât de -a lungul secolelor. După ce a trecut testul timpului, el continuă să încânte oamenii cu mâncăruri incredibil de gustoase și aromate. Nu este vorba doar de Pilaf, care, fără îndoială, este cel mai bine să gătești în căldură, ci și despre multe altele!
Kazan este un fel de mâncare tradițional cu pereți groși pentru gătit peste un foc deschis care ne -a venit din Asia Centrală. Amintind în exterior un cazan mare, căldura are o diferență semnificativă - fundul său nu este plat, ci rotunjit. Datorită celui mai recent fapt, conținutul acestuia "vase" Se încălzește mai repede și se răcește mai încet. Inutil să spun că vasele preparate în căldură sunt complet speciale!
Shurpa în Cauldron
Vei avea nevoie: 300 g de vită pe oase, 3 morcovi, 2 capete de ceapă, 2 ardei bulgar, 2 roșii, 6-7 cartofi medii, 1 cuișor de usturoi, ierburi, chimen, coriandru, sare și piper negru după gust, apă pentru prăjire, apă (volum în funcție de dimensiunea cauldronului).
Pregătire. Tăiați fin usturoiul și tăiați ardeiul și morcovii în cuburi. Tăiați cartofii pe măsură ce sunteți familiar. Prăjiți carnea în ulei preîncălzit, apoi adăugați ceapă și usturoi la ea, turnați în apă. Când apa începe să fiarbă, scoateți spuma și stratul superior de grăsime. Acoperiți căldura cu un capac și lăsați să leneveze pe foc timp de 1-1,5 ore. Când carnea este fiertă, adăugați morcovi, după 5 minute - piper și după alte 15 minute - cartofi și condimente. La sfârșit, adăugați roșii în farfurie și presărați cu ierburi tocate.
Bigos în Cauldron
Vei avea nevoie:800 g de varză albă tocată, 800 g de varză, 800 g de porc, 200 g de cârnați semi -abrupți, 150 g de sân de porc afumat, 150 g de morcovi și ceapă, 100 ml de ulei vegetal, 3 lingurițe.l. pastă de roșii, 2 pahare de apă, 3 lauri, rozmarin, coriandru, sare, piper sau alte condimente după gust.
Pregătire. Încălziți uleiul vegetal la foc mare, așezați carnea de porc tăiată în bucăți nu prea mari și prăjiți până la crustă rudură, amestecând constant. Apoi adăugați carne afumată și prăjiți toate împreună 4-5 minute, apoi așezați-vă pe ceapă cu jumătate de inele și prăjiți încă 3-4 minute.
Schimbați morcovii rătăciți pe un grosier strâns pe un grosier și, dacă este necesar, turnați puțină apă. Adăugați condimente (cu excepția frunzei de dafin) și amestecați bine, apoi adăugați pastă de roșii și apă. După aceea, amestecați bine conținutul cauldronului, acoperiți vasele cu un capac și potriviți -vă timp de 10 minute. Adăugați Sauerry și Varză proaspătă în Cauldron, puneți frunza de dafin. Aduceți vasul la pregătire (va dura aproximativ 80 de minute).
Bigos (Bigus) este un fel de mâncare internațional a cărui afiliere națională este contestată de belarusieni, ucraineni, polonezi, letoni și lituanieni. Dacă originea alimentelor nu este contestată nici măcar de două, ci de cele cinci țări, atunci există ceva în ea, motiv pentru care trebuie încercat!
Bograch sau Goulash într -un flagel
Vei avea nevoie:1 kg de coaste de vită, 600 g de cartofi, 300 g de sân de porc afumat, 300 g de ceapă, 200 g piper dulce, 200 g de roșii, 2 morcovi medii, jumătate din ardeiul acut, ușor mărar și pătrunjel, 2 capete de usturoi, 3 lingurițe.l. Papriki, 1 t.l. sare (sau după gust).
Pregătire. Fără separarea cărnii, tăiați coastele de vită în bucăți porționate. Tăiați perișorul cu cuburi mici, ceapă - jumătate subțiri inele. Curățați și grătați morcovii pe o răzătoare grosieră (dacă doriți să obțineți un gust mai saturat al acestei legume, atunci tăiați -l mai mare). Tăiați cartofi, roșii și ardei dulci cu cuburi mici sau medii. Turnați 2 t.l. Ulei vegetale și, amestecând constant, prăjiți brisket -ul de porc în el timp de 15 minute la foc mic. Adăugați ceapa și așteptați până când dobândește o culoare aurie, apoi transferați morcovii în căldură și fierbeți farfuria încă 2-3 minute.
Presărați vasul cu ardeiul și amestecați bine până când condimentul este distribuit uniform în toată vasul. Apoi vine rândul cărnii de vită, ardeiul ascuțit și usturoiul tocat. Adăugați puțină apă (ar trebui să acopere ușor carnea), să se fierbe și să se fierbe la foc mic timp de o oră și jumătate. Când carnea este aproape gata, adăugați cartofi, roșii, ardei dulce și verzi pe jumătate zdrobite la căldură. Tash la pregătire. Înainte de a servi, decorați goulash -ul cu pătrunjelul rămas și mărarul.
Grătar în căldură
Vei avea nevoie:2,5 kg de gât de porc, 900 g ceapă, 500 g de grăsime, 1 lingură.l. sare, 1 t.l. Ardei aromat, alte condimente și pătrunjel după gust.
Pregătire. Tăiați carnea nu prea mare bucăți, ceapă - jumătate inele, untură - cu farfurie cu o grosime de 0,5 cm. Presărați carnea cu condimente, amestecați bine și lăsați să marineze cel puțin 15 minute. Într -un recipient separat, amestecați ceapa și pătrunjelul. Puneți farfurii Sala în partea de jos a căldurii reci, puneți un strat de carne de porc deasupra. Apoi lenjerând un strat de pătrunjel și mărar și așezați din nou carnea. Apoi vine rândul arcului. În funcție de dimensiunea cauldronului, poate exista un număr diferit de straturi. Cu toate acestea, în orice caz, ultimul este stabilit ceapa.
Puneți căldura pe un foc mare și acoperiți -vă cu un capac. După 10 minute, verificați dacă untura. Dacă da, amestecați complet carnea, dacă nu, acoperiți vasele cu un capac și lăsați să stea puțin mai mult. Sub un capac închis, carnea este gătită timp de aproximativ 30 de minute, apoi deschideți căldura și lăsați excesul de lichid să se evapore.
Chakhokhili în Cauldron
Vei avea nevoie:1 kg de coapse de pui, 1 kg de roșii, 500 g de ceapă blestemată, 1 ardei gras, 5 cuișoare de usturoi, 1 buchet de cilantro, 1 fascicul de busuioc, 1 grămadă de pătrunjel, 1 linguriță.l. Adjiki (sau după gust), 2 t.l. pastă de roșii, 1-2 ardei iute (sau după gust), ulei vegetal pentru prăjire, coriandru, sumuri de hamei și sare după gust.
Pregătire. Scoateți pielea din coapse și tăiați grăsimea, tăiați pe inelele de ceapă, ardeiul gras - cuburi. Curățați roșiile de piele și tăiați în mare parte. Tăiați verdeața și tăiați usturoiul în farfurii subțiri. Încălziți uleiul vegetal în căldură și prăjiți puiul de pe el din toate părțile timp de 10 minute. Așezați un strat de ceapă deasupra, apoi acoperiți căldura cu un capac și dați farfuriei să stingă încă 10 minute sau până când devine transparent. Apoi adăugați roșii, ardei gras, verdeață, coriandru, usturoi, suneli de hop, paste adjuinante și sare la farfurie. Amestecați totul bine și adăugați ardei iute.
Dacă doriți ca vasul să nu fie prea ascuțit, puteți adăuga un suflet pereche sau chiar un sfert de piper. Acoperiți căldura cu un capac și fierbeți încă 40 de minute, apoi scoateți chili -ul din vas și amestecați bine.
Pilaf de vită într -o căldură
Vei avea nevoie: 500 g de vită, 500 g de orez, 5 g de morcovi, 150 g de grăsimi grase sau 150 ml de ulei vegetal, 120 g ceapă, 1-2 capete de usturoi, 1,5 L de apă fiartă fierbinte, 4 lingurițe.l. Zira, 1 ardei iute, verdeață proaspătă și sare după gust.
Pregătire. Tăiați grăsimea grasă în bucăți, tăiați morcovii cu cuburi mici. Carnea de vită ar trebui, de asemenea, tăiată, dar piesele nu ar trebui să fie prea mari. Încălziți căldura și puneți grăsime pe ea sau încălziți uleiul vegetal. Когда жир закипит, обжарьте на нем нарезанный полуколцца§ лузаао золотистого цвета. Adăugați carnea de vită și puneți-o pe toate timp de 5-7 minute, apoi introduceți morcovii și jumătate din Zira în farfurie, amestecați totul bine. De îndată ce morcovii sunt prăjiți, turnați puțină apă (astfel încât să acopere ușor conținutul de căldură. Tocanați carnea și legumele pentru pregătire aproape completă (40-50 minute).
Curățați usturoiul de coajă și puneți -o în căldură, adăugați sare și ardei iute după gust. Scoateți carnea cu mirodenii timp de aproximativ 10 minute, puneți orezul în căldură și o neteziți ușor, în timp ce fără a o amesteca. Asigurați -vă că nivelul apei este la aproximativ 1 cm deasupra nivelului orezului, presărați uniform vasul cu zira rămasă și lăsați să lenevească sub capac la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. Din pilaf finisat, scoateți usturoiul și ardeiul. Înainte de a servi, decorați vasul cu verdeață.
Legume din căldură
Vei avea nevoie:700 g de cartofi de dimensiuni medii, 500 g de varză albă, 350 g de roșii, 220 g de dovlecel, 160 g de ardei gras, 140 g de vinete, 120 g de ceapă, 100 g de morcovi, 1-2 capete de capete de usturoi, 30 g de ulei vegetal, 1,5 ore.l. Zira, 1,5 ore.l. Coriandra, 1,5 ore.l. cilantro, sare și piper după gust, un pic de mărar pentru decorare.
Pregătire. Curățați cartofii dacă este tăiat mare în 2-4 părți. Tăiați benzi subțiri de ceapă, morcovi-7-8-mm căni. Încălziți uleiul vegetal și lăsați ușor ceapa și morcovii de pe el. Adăugați roșiile tăiate în căldură în cuburi mici, sare și piper, apoi adăugați jumătate din coriandru și zira, apoi lăsați-l să se îndoaie timp de 10-15 minute și așezați cartofii. Acoperiți căldura cu un capac.
În timp ce cartofii sunt înăbușiți, tăiați în bucăți mari de piper. Tăiați vinetele mai întâi în 4 părți, apoi în bucăți de 1-1,5 cm grosime. Tăiați aceeași dimensiune cu bucăți și dovlecel, varza trebuie să fie tăiată mai mare. Puneți piper, vinete și dovlecel pe cartofi, sare și piper. Adăugați restul Zira și coriandru, așezați capul de usturoi în cauldron curățat de coajă, așezați stratul de varză deasupra și fierbeți totul până când cartoful este gata. Înainte de a servi, decorați vasul cu mărar.
Nu vă fie frică să experimentați și să faceți modificările la rețete! Spune -ne, ce feluri de mâncare sunt preparate în căldură?
