Paste acasă: 7 rețete pentru carne -eters, vegetarieni și iubitori de pește
Conţinut
Paste - fel de mâncare multinațională. Diferite produse zdrobite într -un grad sau altul (carne, offal, pește, leguminoase, ciuperci, legume și chiar brânză de căsuță) cu adăugarea de ulei, ouă, nuci și tot felul de gusturi se găsesc în multe țări ale lumii. Uneori, acesta este un fel de mâncare, alteori un fel de mâncare independent sau un produs semi -definit pentru mâncare mai complexă.
De exemplu, celebrul Pate de Ficat de gasca - Ficat de gâscă gras special pregătit. Apropo, puțini știu că există versiunea vegană - Tofua-grad - care este preparat pe baza brânzei de căsuță de soia cu pudră de ciuperci albe, coniac și lapte de soia. Sau multe bine cunoscute Forshmak - Un fel de mâncare cu hering fin tocat, înmuiat anterior în lapte, care a fost servit inițial exclusiv sub formă fierbinte. Forshmak, apropo, astăzi se întâmplă nu numai din pește, ci și din carne sau pui și chiar din creierul viței. Sau Riyet, "Gem de porc maro" - Pasta clasică franceză de carne de porc stemată și opțiunile sale alternative de la păsări de curte, iepure sau somon. Ce pot spune - iubit de mulți Caviar legume (Da, la fel, dovlecel, vinete, fasole etc.) - În sensul literal al cuvântului se referă și la pastens!
Astăzi în aproape orice magazin mare puteți cumpăra mai multe tipuri de pastens diferite simultan, dar multe gospodine preferă să le facă acasă. De ce nu? Acasă, veți reglementa cu siguranță compoziția, consistența și conținutul de grăsime al pastei după bunul plac și nu veți adăuga conservanți chimici, îngroșări și coloranți.
În atenția dvs., mai multe rețete dovedite de astfel de paste de casă sunt simple de pregătit și foarte, foarte gustoase. Verificați singur!
Pasta ficatului este clasică
Vei avea nevoie: 500 g ficat de pui, 1 ceapă mare, 1 ou, 2-3 cuișoare de usturoi, ulei vegetal, sare, nucșoară și piper măcinat după gust.
Pregătire. Clătiți ficatul, tăiați filmele, uscați și tăiați în cuburi. Se macină ceapa si usturoiul. Fierbeți oul, curat, tocați fin.
Încălziți uleiul vegetal într -o tigaie adâncă și amestecând, prăjiți ficatul cu ceapă și usturoi până la gătit (aproximativ 20 de minute). Sare, piper, adăugați un vârf de nucșoară.
Pentru ca amestecul de ficat să devină mai fraged, în acest proces puteți adăuga câteva linguri de smântână sau smântână (sau chiar pentru a încălzi ficatul în ele înainte de a prăji o jumătate de oră).
Răciți puțin masa rezultată, adăugați un ou fiert tocat și tocați blenderul până la neted.
Puneți masa de pastă pe filmul alimentar, formați un gros "cârnat" sau "Cărămidă" și depozitați la frigider.
Folosiți ca namak pentru sandvișuri sau umplutură de clătite.
Dacă doriți, rețeta poate fi modificată - gospodinele adaugă mere acre, morcovi, lingonberries, diverse ierburi sau nuci tocate la masă.
Pastă festivă dintr -un ficat de vițel cu vin
Vei avea nevoie: 500 g de ficat de vițel, 1 ceapă, 100 ml vin alb uscat, 100 ml de grăsime (cel puțin 33) cremă, sare, piper negru măcinat și coriandru, ulei de măsline, unt.
Pregătire. Clătiți ficatul, curățați de filme și tăiați în bucăți. Cojiți ceapa, tăiați în jumătate de inele.
Bucăți de ficat împreună cu ceapa prăjită într -o tigaie în ulei fierbinte până la moale.
Turnați vinul, turnați condimente și filetați 10 minute. Adăugați cremă, aduceți masa la fierbere, îndepărtați -vă de la foc, răciți ușor.
Trimite întreaga masă la blender și toacă în starea de cartofi omogeni piure.
Puneți pasta în matrițe, depozitați la frigider, după ce umpleți fiecare matriță cu unt topit și acoperită cu film de agățare.
Riyet din carne de porc
Vei avea nevoie: 800 g de sâni de porc fără oase, 400 g grăsime de porc, 3 cuișoare de usturoi, 250 g de sare, 3-4 frunze de dafin, 3 crenguțe de tymeyan.
Pregătire. Gătiți carnea de porc cu sare, presărați cu cimbru și frunza de dafin zdrobită, așezați într-un recipient cu un capac și puneți la frigider timp de 4-6 ore sau noaptea.
Topiți grăsimea de porc într -o tigaie la foc mic.
Clătiți o bucată de carne de porc sub apă rece curgătoare pentru a îndepărta excesul de saramură și uscați cu un prosop de hârtie.
Tăiați în cuburi, puneți în vase rezistente la căldură, turnați grăsime topită, adăugați usturoiul tocat, cimbru și frunza de dafin și puneți la coacere într -un cuptor preîncălzit la 150 ° C timp de 3,5 ore. Amestecați din când în când.
Apoi îndepărtați bucățile de carne de porc din grăsime și așezați -vă și strecurați grăsimea în sine în vase curate printr -o sită. Demontați carnea pe fibre, puneți borcane sau matrițe mici, turnați -o ușor cu grăsime pentru a acoperi complet carnea, acoperiți borcanele cu film de plastic și puneți la frigider timp de 4 ore.
Depozitați Riyette terminată la frigider timp de o lună.
Serviți ca o gustare, cu pâine proaspătă și murături domestice.
Pastă simplă de ciuperci vegetariene
Vei avea nevoie: 700 g de campigni proaspeți, 1 ceapă, 3 lingurițe.l. unt, grămadă de mărar proaspăt, sare și piper după gust.
Pregătire. Clean Champignons și tocați fin. Cojiți ceapa, tocați.
Prăjiți ceapa în ulei topit până la transparent, apoi adăugați ciupercile, piperul și sarea după gust și prăjiți, amestecând, aproximativ 10 minute.
Puneți ciupercile prăjite cu ceapă în combinație de bucătărie, adăugați verdeață de mărar și tocați -o într -o masă omogenă.
Răciți, depozitați pasta în frigider.
Pasta (pastă sandwich) din dovlecel proaspăt cu morcovi
Vei avea nevoie: 500 g de dovlecel de dovlecel, 1-2 morcovi, 2 st.l. legume sau unt, 1 ceapă, 1 cuișor de usturoi, sare și piper după gust.
Pregătire. Spălați dovlecelul, curățați -l de piele (nu puteți face acest lucru pentru legumele tinere), frecați -vă pe o răzătoare grosieră, stoarceți excesul de lichid.
Spălați morcovii, curățați, grătați.
Încălziți uleiul într -o tigaie adâncă și prăjiți ușor ceapa tocată și usturoiul.
Adăugați tsukin cu morcovi și fierbeți, amestecând constant, până când dovlecelul devin moi, timp de aproximativ 15 minute.
Cool, turnați în borcane de sticlă, depozitați la frigider.
Se servește cu pâine prăjită sau ca o farfurie pentru un fierbinte.
Pastă goală cu brânză topită
Vei avea nevoie: 1 carcasă mare de hering ușor sărat, 1 morcov, 2 brânză topită, condimente după gust.
Pregătire. Separați fileul de hering de oase, tăiați în bucăți.
Spălați morcovii, curățați, fierbeți până se fierbe, apoi se răcește și se taie în cercuri.
Tăiați brânzeturile topite în 4-6 părți.
Treceți toate ingredientele separat printr -o polizor de carne și numai apoi amestecați. Pentru a face consistența mai fragedă, treceți masa prin polizorul de carne unul sau de două ori, adăugându -se la gust în proces.
Puneți pasta într -un vas sigilat și răciți -vă la frigider. Folosiți pentru a pregăti o gustare din hering, de exemplu, sandvișuri mici.
Forshmak de la Herring în Odessa
Vei avea nevoie: 3 hering ușor sărat sau aproximativ 500 g de file, 1 cap de ceapă cu cap mic, 2 ouă, 100 g de unt, 2 lingurițe.l. Oțet de cidru de mere, 2 ore.l. Muștar Dijon (sau obișnuit), 1 măr mare verde, 0,5 ore.l. piper negru.
Pregătire. Cojiți ceapa, tocați mare. Spălați mărul, curățați coaja și miezul, grătați -vă pe o răzătoare fină.
Fierbeți ouăle "In punga", astfel încât gălbenușul să rămână lichid.
Curățați heringul, tăiați fileul destul de mare, apoi tocați blenderul, astfel încât să se dovedească o pastă cu bucăți mici de pește. Transferați într -un bol separat.
Tăiați ceapa, ouăle și untul înmuiat până la neted. Combinați ingredientele de măcinare cu heringul.
Adăugați pulpă de mere, muștar, piper, oțet și amestecați din nou.
Depozitați în frigider într -un recipient închis nu mai mult de două până la trei zile.
Serviți, presărat cu oțet, ca o pastă pe pâine de secară neagră cu verdeață și unt.
Rapid, gustos, divers - și ce fel de paste sunt gătite în familia ta? Dacă nu ne pare rău, împărtășiți rețetele preferate în comentarii.
