Ce să gătești din struguri nu este doar gem și vin
Conţinut
Conservarea strugurilor nu este cel mai cunoscut lucru pentru locuitorii noștri de vară din Middle Lane. Măriri de mere și pere, zmeură, coacăze, cireșe, căpșuni sunt în mod tradițional mai populare ... Cu toate acestea, cei care au aflat că multe soiuri de struguri cresc perfect chiar și în suburbii sunt acum interesați de rețetele dovedite din acest fruct de fructe de pădure.
Deci, ce să gătești din struguri acasă? Desigur, primul lucru care îmi vine în minte este să gătești vin aromatic de casă! Așa este, de ce nu! Cei cărora nu le place alcoolul pot face alte lucruri din struguri și sosuri de tartă din bucătăriile diferitelor popoare ale lumii, gem piquant și gemuri transparente, suc de conserve, jeleu strălucitor, compote delicate, marinade pentru fiecare gust ..
Atenția ta este oarecum foarte gustoasă și perfect dovedită în depozitarea semifabricilor de fructe de pădure de struguri.
Vin de struguri simple de casă
Vei avea nevoie: 5 kg de struguri de soiuri de vin întunecat, 1,5 kg de zahăr.
Pregătire. Sortați fructele de pădure, îndepărtați clusterele și fructele de calitate slabă, zdrobiți restul. Se strecoară sucul, se toarnă în tigaie și se încălzește ușor pentru a dizolva 750 g de zahăr în el. Așezați fructele de pădure stoarse în sticlă, turnați sucul mai dulce, acoperiți cu tifon și lăsați într -un loc cald întunecat timp de 5 zile. Amestecați masa de fructe de pădure de două ori pe zi. Apoi, strecurați -vă și strângeți masa potrivită într -un recipient curat, adăugați zahărul rămas, amestecați și închideți obturatorul de apă sau mănușa de cauciuc și puneți o nuanță, loc cald timp de 3 săptămâni.
De îndată ce procesul de fermentare se termină, turnați vinul într -un recipient curat, încercând să nu deranjeze precipitatul, să se înfunde și să plece într -un loc răcoros încă 4 săptămâni. La fiecare 10 zile, turnați vinul într -un recipient curat, îndepărtând din sediment. Apoi, așezați recipientul cu vin la frigider și insistați cel puțin 4 săptămâni.
Oțet de struguri acasă
Vei avea nevoie: 800 g fructe de pădure de struguri, 200 g de miere, 10 g de drojdie uscată.
Pregătire. Spălați bine strugurii, deschideți tufișul într -un bol mare.
Adăugați miere lichidă și drojdie uscată, amestecați bine.
Puneți masa într-o sticlă cu un gât larg, închideți-o cu o plantă de apă sau o mănușă medicală cu degete străpunse și trimiteți-o să se plimbe într-un loc întunecat cald timp de 2-3 săptămâni.
După ce se termină fermentația, strecurați masa și trimiteți -o să se coacă în același loc întunecat cald. Prin pregătire, lichidul ar trebui să lumineze și să devină translucid.
Turnați oțetul finisat în containerele de sticlă, puneți -le afară câteva zile cu blocaje de hârtie sau de tifon, iar când tot aerul excesiv iese, sigilați -vă strâns.
De asemenea, oțetul de struguri de casă poate fi pregătit din pulpa de struguri, care rămâne din procesul de vinificație. În acest caz, trebuie să amestecați 1 kg de pulpă, 1 litru de apă și 100 g de zahăr, să vinați tifonul și să trimiteți să vă covorați într -un loc întunecat timp de două săptămâni, agitând periodic masa. Apoi compoziția este filtrată, zahărul este adăugat în voie, iar oțetul este trimis pentru maturare pentru încă o lună.
Sos chatny din struguri pentru iarnă
Vei avea nevoie: 500 g de struguri coapte, 0,5 căni de zahăr (de preferință maro), 1 t.l. Ulei vegetal, 1 ardei iute, 1 lămâie, rădăcină de ghimbir, alte condimente după gust și, dacă doriți - semințe de caraway uscate, muștar, oregano, usturoi, sare.
Pregătire. Spălați strugurii, tăiați fiecare boabă în jumătate și îndepărtați semințele.
Spălați ardeiul ascuțit, tocați -l fin cu un cuțit. Grătați ghimbir proaspăt. Curățați și zdrobiți usturoiul (opțional). Spălați lămâia, grătați zest -ul, strângeți sucul din pulpă.
Într -o tigaie, încălziți o lingură de ulei vegetal, adăugați ghimbir, oregano, muștar, caraway șters. Încălziți -vă până la aspectul unei arome strălucitoare.
Adăugați struguri tăiate, zahăr și sare la ceasuri cu mirodenii cu mirodenii. Se amestecă, se adaugă jumătate de pahar cu apă, zest și 3-4 t.l. suc de lămâie.
Reîncărcați toată masa la foc mediu, amestecând, aproximativ o jumătate de oră (cu cât bucătarul mai lung, cu atât va fi mai gros sosul). La sfârșit, adăugați usturoi zdrobit (opțional).
După gătit, puteți șterge sosul printr -o sită - deci va fi mai uniformă.
Întoarceți sosul fierbinte finit în borcane curate uscate, închideți capacele, depozitați la frigider.
Se servește la carne, păsări de curte, brânzeturi, pâine.
Jeleu din struguri
Vei avea nevoie: struguri, zahăr.
Pregătire. Spălați bine strugurii, uscați.
Trimiteți fructele de pădure în tigaie, încălziți -vă și, atunci când se înmoaie și lăsați sucul, fierbeți, amestecând, aproximativ 15 minute.
Scurgeți sucul rezultat. Strângeți fructele de pădure gătite prin tifon pentru a strânge rămășițele de suc aici.
Clătiți tot sucul rezultat în tigaie, adăugând aproximativ 300-500 g de zahăr (după gust) la fiecare 500 ml.
Amestecați masa și fierbeți la foc mic, fără a fierbe, amestecând constant și îndepărtând spuma - volumul trebuie să scadă aproximativ de două ori.
Turnați jeleul fierbinte finisat în borcane sterilizate uscate, acoperiți cu capace și sterilizați în plus într -o baie de apă timp de cel puțin 20 de minute (cu cât este mai mare malul, cu atât sterilizarea mai lungă). Ieșiți, terminați.
Întoarceți borcanele cu capul în jos, înfășurați -l și lăsați -l să se răcească. Depozitați jeleu de struguri la frigider.
Struguri murați cu scorțișoară, cuișoare și piper
Vei avea nevoie: 500 g de struguri albi (soiuri fără oase), 100 g de zahăr (de preferință maro), 0,5 L de apă, 80 ml de oțet al 5 -lea, 2 ore.l. sare, condimente după gust - scorțișoară măcinată, ardei aromat, cuișoare.
Pregătire. Spălați bine strugurii, uscați, umpleți strâns fructele de pădure cu borcane sterilizate uscate (puteți întregi, în jumătăți).
Adăugați oțet, zahăr, sare și condimente într -o tigaie cu apă. Puneți foc, aduceți la fierbere.
Fierbeți cu marinată clocotită,. Ieșiți, folie cu capacele sterilizate.
Răciți la temperatura camerei, depozitați într -un loc răcoros.
Struguri războinici cu muștar și hrean
Vei avea nevoie: 2 kg de struguri de soiuri dulci și acre cu fructe de pădure dense puternice, 1 t.l. pulbere de muștar, 2 t.l. sare, 1 h.l. zahăr, 1 litru de apă, frunze de dafin, umbrele de mărar, ardei negru cu mazăre, hrean proaspăt ras, dacă doriți.
Pregătire. Spălați bine strugurii, uscați, umpleți strâns fructele de pădure cu borcane sterilizate uscate, în partea de jos a cărei mărar, piper și lavrushka sunt deja așezate.
Adăugați sare cu zahăr și hrean proaspăt ras într -o tigaie cu apă (opțional), fierbeți.
Turnați fructe de pădure în bancă cu o saramură fierbinte. Turnați praful de muștar deasupra și ușor în sus cu o lingură - se va scufunda încet treptat în saramură, dar deocamdată creează o aparentă a unui plută naturală pentru a se rostogoli.
Închideți borcanul cu tifon curat "capac" și lăsați cald timp de 3-5 zile pentru a fermenta. După aceea, schimbați tifonul pentru a curăța și usca huse din plastic, terminați conservele și trimiteți -vă pentru maturare într -un loc răcoros pentru încă o lună.
Și ce ești delicios și interesant să gătești din struguri acasă? Asigurați -vă că împărtășiți rețete de familie în comentarii - mulți dintre cititorii noștri vă vor fi foarte recunoscători!
