Cum să gătești ketchup delicios și roșii în propriul tău suc
Ketchup de casă parfumat și roșii în propriul suc este atât gustos, cât și sănătos. Într -adevăr, pentru astfel de semifabricate, puteți folosi condimentele preferate (scorțișoară, ghimbir, paprika, turmeric) și obțineți propriul gust unic. În plus, nu vom adăuga oțet și vom salva toate proprietățile benefice ale roșiilor.
Pentru ketchup și roșii, sunt necesare doar roșii, sare, zahăr și condimente în propriul suc. Dacă doriți, puteți adăuga prune. Particularitatea rețetelor propuse este că le vom găti în același timp.
Pregătirea roșiilor pentru ketchup
În primul rând, roșiile ketchup trebuie să fie pregătite. Pentru a face sosul gros, selectați cele mai dense și cărnoase fructe. Tăiați roșiile în jumătăți și îndepărtați semințele cu suc din ele (vor veni la îndemână mai târziu). Dacă adăugați prune, îndepărtați semințele din ele.
Coaja conține multă pectină în coajă. Prin urmare, prizele nu numai că îmbunătățesc gustul ketchup -ului, dar, de asemenea, o fac mai groasă.
Pulpa de roșii din care am obținut semințe este perfectă și pentru ketchup. Până la urmă, acestea sunt cele mai frumoase și coapte fructe.
Roșiile în propriul lor suc
Pentru această piesă de lucru, fructele ar trebui împărțite: mici și dens puse în maluri și mai mari, suprasolicite, apele pot fi folosite pentru a umple roșii.
unu. Scoateți roșiile mici în dimensiuni și spălați -le bine. Puteți adăuga cireș în diferite culori. Vor umple perfect intervalele dintre roșiile mai mari și vor deveni o bijuterie a borcanelor.
2. Pierge roșiile de la bază cu o scobitoare sau o broască și puneți borcane sterilizate. Folosesc containere de 2 litri. Puneți 3-4 dinți de usturoi în fiecare borcan. Restul condimentelor "Ei vor pleca" în masa de tomate pentru umplere.
3. Pentru a pregăti sucul de roșii, tăiați fructele în mai multe părți și adăugați lichidul care a rămas după pregătirea roșiilor pentru ketchup. Pune un foc mic.
4. Adăugați condimente. Pentru 6 kg de masă de tomate, vor fi necesare 6-7 pliante de frunze de dafin, 10-15 mazăre de ardei aromat, 10 muguri de cuișoare și o bucată mică de ardei acut (opțional). Gătiti amestecul, amestecând, aproximativ 20 de minute.
5. Puneți masa de roșii bine gătită și ușor răcită pe colizorul instalat pe tigaie. Ștergeți cu o spatulă sau gătit. Scoateți frunzele de dafin și mazărea mare de ardei aromat. Masa groasă de roșii rămasă într -un colizor este utilă pentru gătitul ketchup.
Turnați borcane cu apă clocotită cu roșii și acoperiți cu capacele sterile. Lăsați 5 minute. Apoi scurgeți apa. Volumul apei scurse vă va spune cât de mult va fi necesar suc de roșii pentru umplerea roșiilor (pentru un suc de 2-o-dublu, cu aproximativ 900 ml de suc).
6. Pentru a turna roșii, folosiți doar suc de roșii. Puneți o tigaie cu sucul rezultat pe foc și adăugați 1 T.l. (incomplet) Săruri, 80 g de zahăr (cantitatea de zahăr poate fi schimbată, concentrându -se pe gustul tău) și un vârf de ardei măcinat negru. Ar trebui să fie avut în vedere că o parte din sare și zahăr este absorbită de roșii. Prin urmare, sucul de roșii ar trebui să fie destul de saturat după gust. Se fierbe 5-10 minute, se toarnă borcane cu roșii în vârf și se rostogolește. Întoarceți borcanele imediat, înfășurați-o cu ceva cald și plecați timp de 12-15 ore.
Pregătirea ketchup -ului
unu. Transferați roșiile pregătite anterior cu prune într -o tigaie cu fundul gros și au dat foc lent. Până la eliminarea roșiilor, masa trebuie să fie agitată tot timpul. Adăugați mirodenii: 3 kg de roșii cu prune-4-5 pliante de frunze de dafin, 5-7 mazăre de ardei parfumat și același număr de muguri de cuișoare.
2. Gătiti până când toate bucățile de roșii devin moi: aproximativ 30 de minute. Puneți o masă ușor răcită într -un colizor, scoateți frunze de dafin și mazăre de piper (dacă este posibil). Apoi, strângeți întreaga masă groasă pe storcătorul (împreună cu cea care a rămas după prima piesă de lucru).
3. După rotire, veți obține cartofi cu piure foarte groase. Combinați-l cu mai mult suc de roșii lichide și fierbeți 10-15 minute. Pe 2,5 l de ketchup adăugați 1 t.l. Săruri, 250 g de zahăr geling, un vârf de piper măcinat negru, 1 t.l. Papriki, 0,5 ore.l. Scorțișoară, același număr de ghimbir (în pulbere) și gătiți, amestecând, încă 5 minute.
4. Turnați borcanele, rostogoliți -vă, întoarceți -vă, acoperiți cu ceva cald și plecați timp de 12 ore.
Ketchup -ul și roșiile pe care le -ați pregătit în propriul suc vor deveni un plus universal la cele mai diverse feluri de mâncare: carne și pește, rece și fierbinte... Astfel de semifabricate te vor încânta în sezonul rece și îți vor aminti de zilele însorite de vară.
