Beneficiile și daunele cartofilor
Chiar și la mijlocul secolului al XIX -lea, cartofii au primit porecla a doua pâine în Rusia. Datorită gustului său, această cultură de legume a reușit să înlocuiască majoritatea cerealelor și legumelor care au fost anterior constant pe masa noastră. Care sunt beneficiile și daunele cartofilor, modul în care acest fel de mâncare afectează corpul uman?
Compus
Cartofii sunt surse de componente minerale. În număr mare în acesta sunt săruri de fosfor și potasiu, precum și clor, sodiu, fier, calciu, sulf. Printre microelemente - brom, bor, iod, zinc, siliciu, cupru etc. Această cultură de rădăcină este bogată și în aminoacizi, printre care există indispensabile. Cea mai mare cantitate conține vitamina C în cartof, există, de asemenea, un complex complet de vitamine B, provitamina A, lămâie, cafea și acizi clorogeni, lipide, sterine,
Beneficiu
Cartofii au o serie de proprietăți utile. Datorită compoziției bogate și a unui număr de componente nutritive, a luat un loc de onoare în dieta noastră zilnică. Farfurie hrănitoare Principalul avantaj al mâncărurilor de cartofi - satura perfect o persoană. Motivul pentru aceasta este partea de amidon a amidonului. În corp, se descompune în componente mai simple, care sunt surse de energie excelente. În procesul de preparare, moleculele mari de amidon se despart în cele mai mici, ceea ce face ca cartofii fierți să fie mai ușor digerabili decât brute. Cartofii au o valoare nutrițională ridicată - 94 kcal la 100 g. Sursa Vitaminei C Cel mai util pentru organism este cartofii coapte în uniformă, deoarece coaja de cartofi protejează vitamina C de distrugere. Din același motiv, vasul preparat trebuie consumat imediat - astfel încât acidul ascorbic nu va avea timp să se prăbușească, iar în cea mai mare cantitate va intra în corp. Cartofii tineri conțin cantitatea maximă de vitamina C. După o lungă depozitare de iarnă până la primăvară, cantitatea sa scade de trei ori. 1 kg din această cultură de legume conține până la 100 mg de vitamina C. Doar 300 g de cartofi sunt suficienți pentru a acoperi complet rata zilnică a acestei substanțe. Când o epidemie scârboasă s -a zvârlit în lume din cauza deficienței de vitamina C, cartofii au devenit o mântuire pentru națiuni întregi. Remediu împotriva edemului Cartofii sunt cunoscuți și pentru proprietățile lor diuretice și antispasmodice. Potasiul este compoziția potasiului ajută la eliminarea excesului de lichid și sare din corp, menținând echilibrul electroliților și metabolismului normal. Pe această proprietate puteți juca profitabil în timpul unei sărbători - mușcați cartofii alcoolici pentru a evita umflarea a doua zi. Doar 500 g de cartofi este suficient pentru a compensa rata zilnică de potasiu din organism. Destul de des, pacienților care suferă de insuficiență renală li se prescriu o dietă bazată pe cartofi și ouă. Pentru probleme cu tractul gastrointestinal Medicii au cunoscut de mult timp proprietățile de vindecare ale sucului de cartofi crud. Utilizarea sa regulată a beneficiilor afectează persoanele care suferă de ulcer peptic, gastrită și alte probleme cu tractul gastrointestinal. De asemenea, sucul de cartofi este luat cu fibromioame. De asemenea, utilizarea acestei legume pentru boli gastrointestinale este recomandată sub formă fiertă. Amidonul de cartofi învelește pereții intestinelor și stomacului, prevenind efectul agresiv al mediului acid. De asemenea, sucul de cartofi va ajuta la a face față constipației, arsurilor la stomac sau greață. Crescent Remediu Încă din copilărie, o rețetă familiară pentru mulți - inhalare cu aburul de cartofi. Fierbeți cartofii în uniforme, acoperiți -vă capul peste ghivece și respirați aburul fierbinte. Un bulion de ceapă de ceapă ajută, de asemenea, de la tuse bine. Turnați 1 litru de apă o bucată de cartofi, mere și ceapă, aduceți la fierbere și gătiți până când apa este dublată. Luați bulionul rezultat de 3 ori pe zi pe o linguriță. Complex de vitamine și minerale În plus față de carbohidrați și amidon conținut în cartofi, este bogat și în fibre, proteine, pectină, lămâie, oxalică și alte tipuri de acizi organici. Într -o cantitate mică, include vitaminele B1, B2, B6, Vitamina A. Agent cosmetologic Cartofii sunt cunoscuți nu numai ca un fel de mâncare delicios sau o legumă medicinală, ci și ca un produs care are un efect pozitiv asupra corpului afară. Vitaminele care fac parte din această cultură de rădăcină înmoaie pielea feței. Măștile de cartofi sunt recomandate pentru pielea delicată și sensibilă, care se înroșește rapid la soare. Acest produs poate face față, de asemenea, erupțiilor cutanate din cauza reacțiilor alergice. Cu leziuni ale pielii, zgârieturi sau eczeme, cartofii crude pot fi aplicați în aceste locuri - nutrienții contribuie la vindecarea accelerată a rănilor. Principalul lucru este să observați metodologic și sistematic atunci când utilizați această metodă. Prevenirea aterosclerozei Amidon, care este atât de bogat în cartofi, reduce conținutul de colesterol în serul de sânge și ficat. Prin urmare, pentru cei care prezintă un risc de boli de inimă și boli de sânge, se recomandă să mănânce în mod regulat feluri de mâncare de cartofi pentru a obține un efect anti -sclesclerotic. Remediul împotriva bolii parodontale Suferă de boală parodontală? Această boală este una dintre cele mai dezvoltate în țările civilizate. Dar în loc de un tratament scump, puteți încerca să vă clătiți gura de trei ori pe zi de la sucul de cartofi crud. Cu implementarea regulată a acestei proceduri, boala se retrage.
Dăuna
Dacă cartofii sunt depozitați la soare, acesta începe treptat să devină verde. Este strict contraindicat să mănânci o astfel de cultură rădăcină - se acumulează o substanță solanină, care este o otravă puternică foarte periculoasă. Acestea sunt consecințele aluziei de solanină în corp:
- Distrugerea globulelor roșii și incapacitatea sângelui de a transporta oxigenul;
- Diaree, vărsături de greață și, ca urmare, deshidratare;
- Inhibarea sistemului nervos, crampe, leșin;
- Dezvoltarea defectelor fetale în timpul sarcinii.
Toxina se acumulează în principal doar sub coajă, deci este necesar să curățați cu atenție cartofii din zonele verzi, tăind coaja în aceste locuri mai groase. Nu este recomandat să consumați mâncăruri de cartofi persoanelor care suferă de diabet zaharat. Conținutul ridicat de amidon este cauza unui indice glicemic ridicat al acestui produs. Dacă intră în corp, provoacă un salt în zahăr din sânge, care este extrem de negativ pentru diabetici. Cartofii sunt contraindicați în obezitate și probleme cu metabolismul. Întrucât aparține carbohidraților simpli, care sunt ușor absorbiți de corp și se stochează în țesutul adipos, utilizarea sa regulată poate agrava problemele existente. Prin urmare, este mai bine să limitați mâncărurile de cartofi și să acordați preferință doar celor mai utile dintre ele.
Metode de gătit
Și ce metode de pregătire a cartofilor sunt cele mai utile? Ar trebui să se acorde preferință acestor metode care vor ajuta la păstrarea componentelor nutriționale. Cartofii tineri sunt cel mai bine gătiți direct în coajă. Astfel, va fi posibilă păstrarea în cartofi fierți toți nutrienții, substanțele solubile în apă. De asemenea, calitățile nutritive și gustative remarcabile sunt cartofii coapte în uniforme. Cele mai mici beneficii în cartoful cartofilor prăjiți. Nu numai că toate vitaminele și mineralele sunt distruse în timpul tratamentului termic agresiv, dar și abundența de ulei vegetal adaugă calorii și colesterol la farfurie.
Sfaturi pentru alegerea cartofului
Pentru a alege cei mai utili cartofi pentru corpul uman, ar trebui să respectați următoarele recomandări:
- Alegeți cartofi fără zone verzi. Deci, puteți evita otrăvirea cu solanină.
- Acordați preferințe pentru cartofii mici și cu dimensiuni medii. Concentrația de nutrienți din ea este semnificativ mai mare.
- Nu mâncați cartofi de soiuri tehnice. În exterior, este foarte dificil să distingem de obișnuit, dar se dă în procesul de gătit. Dacă cartofii obișnuiți sunt suficienți timp de 20-30 de minute pentru a găti până la gătit, dar soiurile tehnice rămân solide timp de 1-2 ore.
- Alegeți cartofi solizi, densi, fără varză. Acesta este un semn că culturile de rădăcină sunt proaspete și nu sunt păstrate mult timp.
- Umiditatea nu ar trebui să se scurgă din cartofi. Pentru a verifica acest lucru, mușcați o bucată mică de coajă. Dacă lichidul începe instantaneu să fie eliberat, cartofii sunt înghesuiți cu nitrați.
- Cumpărați doar cartofi coapte. Pielea de pe ea trebuie îndepărtată cu ușurință și nu se decojează.
