7 Metode de recoltare a verzilor pentru iarnă
Conţinut
Verdele sunt perfecte pentru multe feluri de mâncare. În sezon, poate fi pregătit pentru un an întreg în avans. Pentru aceasta, gospodinele recurg la uscare, înghețare, sărare și chiar murături.
Vara este un moment minunat pentru a satura organismul cu vitamine și substanțe benefice conținute în legume, fructe și ierburi proaspete. Dar, din păcate, nu vă puteți aproviziona pentru viitor, așa că trebuie să recoltați darurile verii pentru a le beneficia de ele în timpul iernii.
Vă vom spune mai multe despre cele mai bune modalități de a pregăti verdeața pentru depozitare pe termen lung, fără pierderea calității.
Metoda 1. Verzi uscate în aer
Cu ajutorul unui astfel de uscare naturală a aerului, puteți recolta ierburi precum rozmarin, salvie, cimbru, precum și busuioc, mărar și pătrunjel.
Acest lucru necesită nu numai ierburi, pergament pentru calculul lor și sfoară pentru legare, dar cel mai important este vremea caldă și uscată.
Pentru a usca verdele în aer, este necesar să o sortați mai întâi și să o legați în grinzi cu sfoară. Ligamentele gata trebuie să fie spânzurate sub un baldachin, fie să se descompună într -o sită, care acoperă tifonul. Ligamentele așezate în avion ar trebui să fie înclinate în mod regulat, astfel încât să nu putrezească. În funcție de vreme și de starea verzilor, procesul durează de la 6 ore la câteva zile.
Merită să știți că verdele, care este uscat corect, își vor păstra culoarea anterioară și nu se vor prăbuși în mâini. Cu cât va trece mai repede întregul proces de uscare, cu atât va fi mai bună aroma și gustul produselor finite.
Metoda 2. Verzi uscate în cuptor
În condiții atât de create artificial, puteți usca aceleași ierburi ca și cu ajutorul uscării aerului. În plus față de verdeață, gazda va avea nevoie și de foi de copt, de hârtie de copt, precum și de un cuptor ușor încălzit (40-50ºс), cuptor sau un uscător special cu un mod adecvat.
Verdele pregătite pentru această opțiune de uscare trebuie spălate bine, uscat și tocat. Apoi trebuie să fie așezat cu un strat de 1-2 cm pe foile de copt curate, acoperite cu hârtie de copt și uscată timp de 3-4 ore.
Trebuie amintit că puteți scăpa de temperaturi prea ridicate la cuptor dacă deschideți ușor ușa (puteți pune un prosop pliat între perete și ușa cuptorului).
Cum să depozitați verdeața uscată?
Verdele pregătite sunt depozitate într -un loc întunecat și uscat, fie în borcane de sticlă, fie în cutii de carton sau de staniu. Containerul trebuie să fie strâns închis. În astfel de condiții, produsul își va păstra toate proprietățile și nu își va pierde aroma naturală timp de 6-12 luni.
Metoda 3. Congelarea uscată a verdeaței
În recipientele alimentare, filmul alimentar sau folia în congelatorul frigiderului, puteți îngheța absolut orice verzi.
Pentru a face acest lucru, verdele trebuie să fie mai întâi sortat cu atenție, spălat, bine uscat și tăiat (puteți, apropo, să -l părăsiți și în întregime). Astfel de verzi sunt fie așezate într -un recipient, fie înfășurate în film sau folie și așezate în pungi de plastic. Și apoi puneți/puneți în congelator. Merită să știți că este mai bine să stocați un astfel de verzi cu o lovitură minimă într -un pachet de aer.
Metoda 4. Înghețarea verzilor cu apă
Orice verdeață poate fi, de asemenea, înghețat în forme de gheață cu adăugarea de apă. Pentru aceasta, verdeața zdrobită sunt tamponate în matrițe și turnate cu apă curată. Deja când cuburile îngheață, ele sunt turnate într -o pungă și păstrate într -un congelator. Astfel de verzi din conserve sunt păstrate timp de 6-12 luni la o temperatură de -15-20 °.
Metoda 5. Sărare uscată de verdeață
Pentru o astfel de sărare, sunt necesare doar verzi (oricare), sare, precum și recipiente adecvate. Verdele tinere ar trebui să fie sortate cu atenție, spălate bine, uscate, tocate grosier și amestecate cu sare. Pentru o sărare bună, trebuie să luați aproximativ 250 g de sare la 1 kg de verzi. Un astfel de amestec trebuie să fie tamponat în borcane de sticlă sau recipiente din lemn, astfel încât sucul să fie eliberat din verdeață. Apoi, trebuie să părăsiți acest recipient timp de două zile la temperatura camerei, apoi să umpleți cu atenție băncile în partea de sus.
Nu vă fie frică să depășiți verdeața: așa va rămâne mai bine și îl puteți clăti întotdeauna. Cu cât sunt mai mici băncile și cu atât verdele sunt compactate în ele, cu atât va fi mai bun produsul final.
Metoda 6. Salină fierbinte de verdeață
Acest tip de sărare este potrivit pentru topuri de morcovi și sfeclă, pătrunjel și mărar, precum și un scuter de usturoi și ceapă.
Verdele spălate bine trebuie să fie uscate, tocate fin și introduse într -o tigaie. Apoi, verdeața zdrobită ar trebui să fie sare după gust, să adauge apă, să aducă la fierbere și să gătească aproximativ 5 minute. Atunci verdele ar trebui să fie turnate rapid în borcane și să se rostogolească.
Metoda 7. Verzi picurate
Această metodă păstrează, de asemenea, verdele de proaspăt, dar vitaminele sunt mai puțin păstrate cu ea. Înainte de decapare, verdele trebuie spălate, tăiate (mari) și uscate. Verdele murate, tocate (grosiere), pot fi murate verzi. Este așezat în borcane de sticlă și turnat cu marinată fierbinte. Pentru prepararea marinadei, acestea se amestecă și aduc la fierbere 25 g de sare, 45 g de zahăr, precum și 1 T.l. A 9 -a oțet. Apoi cutiile sunt sterilizate și rulate. În apă clocotită, o jumătate de litru borcane trebuie sterilizate timp de 15 minute, 25 de minute. Depozitați astfel de verzi timp de aproximativ șase luni în pivniță sau frigider.
Doar verdeața pregătită și depozitată în mod corespunzător va deveni un ajutor excelent de vitamine în timpul iernii, când corpul nostru nu are căldură, soare și nutrienți.
