Cum se usucă ciupercile acasă - secretele uscării corecte
Conţinut
Ciupercile uscate sunt o modalitate excelentă de a păstra acest produs pentru o lungă perioadă de timp, fără pierderea gustului și aroma. Cu toate acestea, pentru a obține un rezultat bun, este necesar să se conformeze tuturor regulilor procesului.
Puteți usca toate ciupercile comestibile. Cu toate acestea, placa (Chanterelles, Rawers) este mai dificil de uscat, așa că este mai bine să luați ciuperci tubulare: este mai bine să o luați:
- alb;
- Brustees;
- Provizii;
- uleiuri;
- SMORS;
- linii.
Pentru uscare, doar tinere, sănătoase, ciuperci proaspete iau. Curățați -le de. Nu spălați, ci ștergeți cu o cârpă curată, umedă! Picioarele sunt tăiate la o distanță de 2 cm de pălărie. Picioarele grase tăiate pe cercuri de 2-3 cm grosime, subțire de 2 sau 4 părți.
Cum se usucă corect ciupercile?
Ciupercile sunt uscate în aer, în cuptor, uscătoare speciale sau în cuptorul rus. Puteți combina metode: de exemplu, uscați mai întâi în cuptor și apoi uscați în aer.
Ciupercile tăiate sunt strânse pe sfoară și uscate în aer
Uscarea ciupercilor în aer
Când se usucă în aer, ciupercile sunt strânse pe sfoară sau fire puternice și atârnate sub acoperișul din mansardă, verandă, loggie, sub un baldachin, într -un loc bine inventit. De asemenea, le puteți așeza în placaj, plăci curate, burlap sau sită într -un singur strat și uscat timp de câteva zile. Principalul lucru este că insectele care pot strica semifabricatele nu pătrund în locul de uscare.
Ciupercile pot fi, de asemenea, așezate pe țesut într -un singur strat
Uscarea ciupercilor în cuptor
Când uscați ciupercile în cuptor sau în aragaz la începutul uscării, se menține o temperatură de 45-50 ° C timp de 3-4 ore, ca urmare a cărei ciupercile sunt uscate (devin moi la atingere, dar faceți nu emit picături de umiditate atunci când se strecoară cu degetele). Atunci temperatura este crescută la 70-75 ° C și ciupercile sunt uscate până la gătite. Faceți acest lucru în 7-12 ore într-o singură întâlnire. Ciupercile uscate corespunzător se rup cu ușurință, dar nu se sfărâmă.
Uscarea ciupercilor în cuptor
În soba rusă, ciupercile sunt uscate în mai multe recepții. Sirele și tăvile umplute sunt încărcate într -un cuptor fără foc, iar atunci când se răcește, sunt scoase. Repetați SO 1-2 sau mai multe zile până când ciupercile se usucă complet. După ce au scos din sobă sau din dulapul uscătorului, sunt verificate cu atenție: sunt aleși și sunt aleși și sunt aduși la pregătire separat.
Ciupercile uscate înainte de a pune pentru depozitare ar trebui să stea 1-2 zile
Ciupercile complet uscate sunt turnate într-un singur recipient și rezistă la 1-2 zile la temperatura camerei într-un loc uscat. În acest timp, acestea sunt răcite, iar nivelul general de umiditate este aliniat în ele. După aceea, ciupercile sunt așezate în containere (de preferință în borcane de sticlă închise ermetic) pentru depozitare.
Este mai bine să puneți ciuperci uscate într -un recipient de sticlă
Uscarea este o metodă de recoltare a ciupercilor în care își păstrează nu numai aroma, gustul special ciupercilor, ci și proprietățile benefice. Și dacă totul se face corect, în sezonul de iarnă vă veți bucura să tratați întreaga familie cu o ciorbă bogată și aromată de ciuperci pădure. Și ce secrete de uscare a cadourilor pădurii știți? Împărtășiți comentarii.
