Ridicăm ciupercile în conformitate cu regulile sau secretele deliciosului apusului de soare
Ciupercile legate corect și delicios pot deveni una dintre principalele gustări chiar și pe masa festivă. Dar începând recoltarea ciupercilor, este important să cunoaștem principalele puncte și secrete pentru pregătirea în sine a ciupercilor, pregătirea marinadei și conservării.
Desigur, fiecare gospodină are propriile sale secrete și metode de recoltare a ciupercilor. Și toată lumea știe că ciupercile necesită o atenție specială în pregătire și depozitare. Cu toate acestea, puteți distinge regulile generale cu privire la modul de pregătire a ciupercilor colectate și cum să le murați pentru a vă mulțumi cu un borcan de delicatesă forestieră.
Pregătirea ciupercilor
Puteți colecta și mura diferite ciuperci, printre care sunt cele mai faimoase și populare printre culegătorii de ciuperci:
- Ciuperci albe;
- Provizii;
- Brustees;
- uleiuri (doar mai întâi este necesar să curățați pălăriile de pe piele);
- vulpile;
- ciuperci;
- Mookhoviki;
- Valoare;
- Zelenki.
Ciupercile colectate trebuie să fie mai întâi sortate după tip și dimensiune
Procesați diferite tipuri de ciuperci separat, în timp ce le sortați după tip și dimensiune (separat mare, mediu, mic). În sânii tineri, tăiați picioarele la o distanță de 1-1,5 cm de pălărie, în Boletus și Boletus-2-2,5 cm, în ulei-1-1,5 cm. Tăiați separat picioarele tăiate ale ciupercilor.
Pregătirea saramurii
După sortarea și îndepărtarea picioarelor, clătiți bine ciupercile, pliați -o într -un recipient emailat, turnați apă, ușor sare și fierbeți până când lichidul va deveni aproape transparent, iar ciupercile vor fi afișate în fund. Va dura aproximativ 20-30 de minute. În timpul gătitului, îndepărtați periodic spuma formată. Apoi aruncă ciupercile pe un colizor.
Puteți adăuga orice mirodenii la ciuperci pentru ciuperci
Pregătiți marinada: pentru 1 litru de apă, de obicei durează 4 ore.l. Sare, 2 st.l. Zaharuri, 2-3 frunze de dafin, 8 mazăre de ardei negru, 4 mazăre de ardei parfumat, 2 flori de cuișoare și, dacă doriți, alte condimente. Aduceți apa cu mirodenii la fierbere, puneți ciupercile în marinată tăiată în părțile 2 din cuișoarele de usturoi și fierbeți totul împreună timp de 10 minute.
Ciupercile separate de decoct ar trebui să fie plăcute după gust, moderat sărat, cu aroma condimentelor. Puneți-le într-o tigaie, amestecați cu oțet (1 kg-5-7 ml esență de oțet diluat într-o cantitate mică de decoct de ciuperci) și încă răspândit în băncile sterile.
Sterilizare și rulare
Sterilizează conservele cu ciuperci în apă clocotită din momentul fierberii sale: o jumătate de litru-20-25 minute, litru-25-30 minute. Dacă în timpul gătitului ați uitat să adăugați condimente, acestea pot fi puse direct în bănci înainte de sterilizare.
Înainte de a suge, băncile cu ciuperci sunt sigure să sterilizeze
Puteți păstra ciupercile împreună cu saramura, în care au fost gătite fără a o separa complet, ci doar distribuirea uniformă prin containere. În acest caz, adăugați esență de oțet direct la bănci pe jumătate umplute cu ciuperci (1 oră.l. Esență pentru 1 litru de ciuperci), apoi așezați restul ciupercilor, amestecați cu o lingură curată, sterilizați și rostogoliți.
Aceste reguli simple vă vor ajuta să faceți apusuri de soare delicioase de ciuperci, pe care probabil le veți face pe placul familiei și prietenilor dvs.
