Cum se usucă corect ciupercile, merele și alte produse
Conţinut
Mâncarea este una dintre cele mai populare modalități de recoltare a produselor pentru depozitare îndelungată, deoarece nu necesită o pregătire lungă sau abilități speciale. Și pe lângă toate, vă permite să prelucrați o cantitate mare de produs cât mai curând posibil.
Uscarea vă permite să păstrați gustul curat și majoritatea nutrienților produsului original. Puteți usca aproape orice fructe sau legume, singura întrebare este cât timp va trebui să aducă materialul la starea dorită. Vom vorbi despre ce temperatură să alegeți pentru uscarea unui produs, precum și despre complicațiile utilizării diferitelor metode de uscare.
Gătitul este o întrebare foarte subțire și ambiguă. Procesul de uscare a fructelor și legumelor este afectat de mulți factori, inclusiv caracteristicile soiurilor specifice atât caracteristicilor structurale cât și ale tehnicii tehnicii utilizate. Este aproape imposibil să le luați în considerare în cadrul unui articol, astfel încât ne concentrăm pe indicatori aproximativi.
Cum se usucă merele
Mere uscate - un deliciu, cunoscut de strămoșii noștri îndepărtați. Și chiar în aceste zile, când crescătorii au reușit să aducă mai multe varietăți mincinoase cu adevărat de aceste fructe, merele de aur subțiri ale merelor continuă să fie populare atât la copii, cât și la adulți.
Pregătirea produsului. Preluați fructe mature și insuportabile de soiuri acide și acru-acru și îndepărtați oasele din ele. Tăiați merele cu felii de 1 cm grosime. Astfel încât să nu se întunece, să le coboare pentru o perioadă scurtă de timp în apă ușor acidulată.
Uscarea la soare. Un proces foarte lung care va dura aproximativ 10 zile. Dacă astfel de termene nu vă sperie, puneți fructe pre -pregătite pe o foaie de copt și le acoperiți cu tifon nou. Luați o foaie de copt în cameră noaptea.
Uscarea la cuptor. Pre -încălziți cuptorul la 50 ° C. Coborâți foaia de copt cu hârtie de copt și puneți felii de mere pe ea. Puneți foaia de copt în cuptor, lăsând ușa ușor Ajar. Într -o oră, aduceți temperatura la 70 ° C și așteptați încă 4 ore. Când expiră și de data aceasta, crește temperatura la 80 ° C și "Tomach" Mere încă 30 de minute. Când feliile s -au răcit, transferați -le în pungi de lenjerie sau borcane de sticlă.
Uscarea într -un uscător electric. Felii preparate sunt așezate pe paletele uscătorilor electrici într-un strat, astfel încât să nu se atingă reciproc și să se usuce la o temperatură de 60 ° C timp de 7-8 ore. Deși cel mai bine este să vă concentrați pe recomandările specificate în instrucțiunile pentru funcționarea aparatului electric.
Astfel încât feliile să se usuce uniform, paletele superioare și inferioare schimbă periodic locurile.
Cum se usucă pere
Perele nu sunt uscate la fel de des ca merele. Cu toate acestea, dacă în acest an, recolta acestor fructe a depășit chiar și cele mai îndrăznețe așteptări și ați încercat deja să încercați toate metodele posibile de lucru, atunci de ce să nu adăugați puțină pere în sortimentul de fructe uscate?
Pregătirea produsului. Sortează perele după gradul de maturitate și apos: fructele ușor necoapte și nu prea suculente sunt potrivite pentru uscare. Scoateți camera de semințe din ele. Pielea trebuie eliminată numai dacă este foarte solidă și groasă.
Uscarea la soare. Feliile cu grâu Grozh așezate în paleți curate sunt acoperite cu tifon sau orice altă țesătură persperabilă și expuse la soare timp de câteva zile, întorcând periodic piesele în cealaltă parte.
Uscarea la cuptor. Puneți perele felii în felii pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt și trimiteți -le la cuptorul preîncălzit la 60 ° C. După 2-3 ore, ridicați temperatura cu 20 de grade, iar când feliile scad semnificativ în volum, o reduceți din nou la 60 ° C și uscați perele la starea dorită.
Uscarea într -un uscător electric. După ce ați pregătit pere pentru proces, consultați instrucțiunile care vă însoțesc uscătorul. De obicei, perele se usucă 8-9 ore la o temperatură de 70 ° C.
Pentru a verifica pregătirea produsului, apăsați slingul cu degetul. Dacă pere se lipește ușor de deget, atunci procesul trebuie crescut de ceva timp.
Cum se usucă ciupercile
Dacă familia ta are cel puțin un amator "Vânătoare liniștită", Deci, ca nimeni altul, sunteți familiarizați cu problema excesului de ciuperci. Dar această problemă necesită o soluție imediată, deoarece ciupercile proaspete nu sunt mere care pot fi transferate într -o cutie și stocate în pivniță până în primăvară. Ele necesită o prelucrare rapidă.
Pregătirea produsului. Nu orice ciupercă este potrivită pentru uscare. Acasă, ciupercile tubulare sunt de obicei uscate, deoarece se crede că amărăciunea ușor și nici o uscare nu va remedia acest lucru. Excepția este ciupercile de miere. Cel mai adesea, uleiurile, Boletus, Boletus, Boletus și Champignons sunt utilizate pentru uscare. Ciupercile mici pot fi uscate în ansamblu, mare - împărțind în mai multe părți. Picioarele prea groase sunt tăiate în runde de 2-3-X-centimetru.
Ciupercile pentru uscare nu sunt de obicei spălate, ci doar ușor răzuite cu un cuțit sau șters cu o cârpă uscată și curată. Cu toate acestea, dacă doriți, le puteți turna ușor cu apă rece și le puteți usca cu un prosop de hârtie.
Uscarea la soare. Ciupercile pregătite sunt așezate pe paletele căptușite cu hârtie de copt sau pergament și expuse la soare (nu uitați să le acoperiți cu tifon deasupra) și să le țineți acolo până când sunt gătite.
Dacă doriți, puteți încerca să uscați ciupercile pe un fir. Această metodă durează mai mult timp, dar ciupercile sunt mult mai puțin. Folosind un ac mare, acestea sunt strânse pe un fir gros de bumbac și suspendat "mărgele" La o anumită distanță unul de celălalt, acoperind tifonul.
Uscarea la cuptor. Ciupercile pregătite sunt ușor uscate la soare, după care sunt așezate pe o foaie de copt cu un pergament de brutărie, introduse într-un cuptor, preîncălzit la 60-70 ° C și uscate până la gătit.
Pregătirea ciupercilor uscate este verificată de cât de bine se apleacă pălăria: dacă cu o ușoară presă, păstrează elasticitatea și cu una puternică, atunci este timpul să schimbați produsul pentru depozitare.
Cum se usucă fructe de pădure, ierburi și alte produse
Puteți usca aproape orice produse și toată tehnologia nu este în mare măsură diferită. Produsele sunt așezate pe o suprafață netedă și așezate la cuptor, uscător electric sau pe lumina directă a soarelui. Dacă procesul are loc în aer curat sau în cuptor, materiile prime sunt transformate periodic sau amestecate. În uscătorul electric, piesa de prelucrat nu este preluată, dar paletele superioare și inferioare sunt schimbate periodic în locuri.
După cum am menționat mai sus, timpul și temperatura uscării depind de caracteristicile de proiectare ale fiecărui model de cuptor individual sau de uscător electric. Ultimul manual este întotdeauna aplicat acestuia din urmă, unde de obicei indică cât de mult și sub ce mod acest lucru sau acel fruct sau legume trebuie să se usuce. Deoarece caracteristicile aparatului electric la diferiți producători pot varia semnificativ, oferim date aproximative despre modul de uscare a fructelor la cuptor.
| Produs | Pregătirea materiilor prime | Uscare |
| Caise | Capul copt intact sunt spălate și tăiate în jumătăți, în timp ce îndepărtează oasele. | Caisele sunt așezate pe o foaie de copt cu o tăietură și uscate la o temperatură de 60-70 ° C 10-12 ore. |
| Cireașă | Boabele sunt spălate și împărțite în părți egale, oasele sunt îndepărtate. Atunci fructele de pădure sunt oferite puțin uscate. | Cireșele sunt așezate cu o tăietură pe o foaie de copt cu pergament. Primele 2 ore sunt uscate la 50 ° C, următorul 2 - la 80 ° C. Apoi din nou la 50 ° C pentru încă 3-4 ore. |
| Mazăre | Cerealele luate și selectate sunt fierte în apă clocotită până la înmuiere, apoi răcite rapid, turnând cu apă rece. | Prima oră de cereale este uscată la o temperatură de 80 ° C și următoarea 2-3-la 50 ° C. |
| Căpșune | Fructele de pădure sunt sortate, dar nu vă spălați. | Micuți un strat subțire pe o foaie de copt și uscați primele 2 ore la o temperatură de 40 ° C, iar următoarele 1-2 ore la 60 ° C. |
| Zmeură | Beari ușor imaturi sunt potrivite pentru uscare. Sunt sortate cu atenție, dar nu sunt uscate. | Întregul proces durează 6-8 ore, în acest timp, temperatura cuptorului este modificată de mai multe ori de la 40 la 60 ° C și vici. În fiecare oră, cuptorul este deschis timp de 5 minute. |
| Morcov | Morcovii sunt spălați și curățați complet. Apoi se alimentează și se taie cu bucăți arbitrare de până la 1 cm grosime. | Foaia de copt este căptușită cu hârtie de panificație, se așază un strat subțire de morcovi și se pune la cuptor, preîncălzit la 70 ° C și uscat, amestecând periodic. |
| Pătrunjel, mărar, mentă și alte ierburi aromate | Tulpinile plantelor sunt spălate și uscate complet pe un prosop. | Tulpinile înecate sunt legate în pachete și atârnate într -un loc ventilat uscat, departe de lumina soarelui. |
Indiferent de modul în care s -au uscat semifabricatele tale, acestea sunt depozitate la fel: așezând în pungi de lenjerie sau borcane de sticlă cu un capac dens.
Legumele și fructele uscate sunt un produs nutritiv și, cel mai important, semi -definit sănătos, care va veni la salvare în timpul iernii, când doriți să vă amintiți gustul verii trecute. Nu vă privați pe voi și pe cei dragi de această delicatesă!
