Cum să gătiți corect ciupercile de pădure
Conţinut
Din ciupercile forestiere, puteți găti nu numai mâncăruri gustoase, ci și sănătoase. Principalul lucru este să efectuați în mod corespunzător procesarea. Astfel încât degustarea supiorului de ciuperci să nu umbrească otrăvirea, citiți articolul nostru.
Una dintre cele mai importante reguli care trebuie respectate, pe cale să pregătească oricare dintre ciupercile forestiere este să fii sigur de ce ciuperci sunt în mâinile tale, de către cine și când sunt colectate. Chiar dacă le -ați adunat singur, revizuiți din nou așa cum ar trebui: nimeni nu se îndoiește de cunoștințele și experiența dvs., dar ciupercile pot muta de -a lungul anilor și sunt comestibile în aparență.
Sortăm ciupercile
Ciupercile ar trebui să fie rezolvate în aceeași zi în care au fost colectate. În loc să petreci timp prețios pe murdăria scribită din fiecare ciupercă, așezați cadourile de pădure într -o tigaie cu apă rece și lăsați 15 minute - murdăria va coborî pe cont propriu. Această metodă nu este potrivită numai dacă intenționați să vă uscați ciupercile.
După ce ciupercile sunt frământate, acestea trebuie să fie spălate, scurtarea simultan a piciorului, sortându -se după tip și pliere după rezervoare individuale. După aceea, turnați apă sărată rece în fiecare dintre recipiente - deci toți viermii pe care s -ar putea să nu observați ochiul vor ieși la suprafață. După ce scurgeți ușor această apă și clătiți din nou ciupercile din nou.
Trebuie menționat că Chanterelles nu necesită o astfel de procedură, deoarece insectele nu le afectează.
Tratament
Înainte de a începe procesul de procesare a ciupercilor forestiere, acordați atenție următoarelor sfaturi. Dacă corpul tău poate face cu greu digestia ciupercilor, lăsați doar pălării, nu sunt atât de multe fibre de ciuperci și sunt mai ușor percepute de stomac.
Subtilitățile ciupercilor de gătit
După ce ciupercile sunt spălate și livrate din insecte, puteți începe să gătiți. Dacă sunteți încă un pic îngrijorat dacă sunt ciuperci necorespunzătoare într -o tigaie, așezați o ceapă decojită cu ele cu ei. Totul este simplu aici: dacă pielea începe să se albastru, atunci nu sunteți îngrijorat și ciuperca otrăvitoare din tigaie este prezentă.
Dar înapoi la proces. Rețineți că fiecare tip de ciupercă necesită propriul timp de gătit.
De exemplu, este mai bine să gătiți ciupercile de miere timp de 45-50 de minute. Și fă -o în două ape. Mai întâi aduceți la fierbere într -o apă, apoi scurgeți -o și turnați unul nou, apoi gătiți timp de 45 de minute.
Uleiul se fierbe timp de 30 de minute. Apa în care fierbe ar trebui să fie puțin sare. Ciupercile albe nobile trebuie să fie gătite cel puțin 40 de minute, îndepărtând periodic spuma formată pe suprafață.
Gătitul Chanterelles va necesita 25 de minute de timp. Gătiti aceste ciuperci de soare ar trebui să fie în apă sărată, îndepărtând spuma nedorită deasupra. Este necesar să gătiți simulatoare în același timp, cu toate acestea, este important să nu uitați să eliminați filmul din pălării.
Maeștrii și valurile sunt fierte timp de 20 de minute, cu toate acestea, încărcăturile trebuie mai întâi înmuiate în apă sărată timp de 2 ore. Boroviki fierbe cel puțin o oră și Rawers-30-40 minute.
Uscarea corectă a ciupercilor
Modul optim de a recolta ciupercile în formă uscată este de a le plasa timp de 2 săptămâni pe raftul inferior al frigiderului, închizând foile de hârtie groasă sub partea de jos. După ora specificată, ciupercile trebuie să fie scoase, lăsați -le să se usuce la temperatura camerei, apoi să le pună în pungi speciale de cârpă și să le trimită pentru depozitare.
Mâncărurile cu ciuperci uscate vor fi mai gustoase dacă înmuiați ciupercile în lapte cald și adăugați acolo un fir de rozmarin acolo. Ciupercile vor câștiga un gust și o aromă unică.
Sărare și murat
Atunci când alegeți ciuperci, este important să vă amintiți câteva puncte importante: nu adăugați ceapă, puneți cât mai multă frunze de mărar și coacăz, pentru a oferi cetății puteți adăuga frunze de vișine sau de stejar la bănci. Astfel încât ciupercile să nu se strice mai mult, după ce ai înnebunit borcanul, toarnă o lingură de ulei vegetal acolo - acest lucru împiedică formarea de matrițe.
Una dintre principalele reguli la ciupercile de murat este respingerea copertelor metalice. Deci ciupercile tale se vor deteriora destul de curând. Este mai bine să folosiți hârtia, punând mai multe straturi pe borcan dintr -o dată, apoi să vă derulați strâns cu o frânghie, încercând, astfel încât să fie mai jos "acoperi" a lovit cât mai puțin aer posibil.
Cele mai delicioase feluri de mâncare cu ciuperci
Ciupercile sunt excelente atât pentru a face sos pentru feluri de mâncare, cât și pentru un produs independent pe o masă. Folosiți rețetele noastre pentru a surprinde acasă!
Sos de ciuperci la friptură de vită
Vei avea nevoie: 200 g de ciuperci de pădure fierte (de preferință prinți), 2 cuișoare de usturoi, ceapă de ceapă, 200 ml cremă de grăsime, sare și piper după gust.
Pregătire. Ceapă și usturoi, pre-deconectat, prăjit în unt timp de 5-7 minute. Apoi adăugați ciupercile fierte și puneți -o încă 10 minute, sare, piper și turnați cremă. Țineți la foc mic până la fierberea cremei. Apoi scoateți de pe foc și serviți la carne.
Caserolă de ciuperci cu paste
Vei avea nevoie: 500 g de ciuperci forestiere, 500 g de paste, 1 ceapă, 200 g de brânză, 50 g unt, 300 g de smântână, pătrunjel, sare și piper după gust.
Pregătire. Fierbeți pastele, scurgeți apa, apoi amestecați -le cu unt. În timp ce pastele sunt impregnate cu ulei, prăjiți ciupercile cu ierburi zdrobite într -o tigaie, sare -le și piper.
Puneți jumătate din paste în vasul de copt, turnați -le cu smântână. Puneți jumătate din ciuperci deasupra, presărați cu o parte din brânză rasă. Puneți pastele rămase la etaj, turnați din nou smântână și așezați ciupercile. Presărați cu brânză rasă în sfârșit. Coaceți vasul timp de 20 de minute până când se formează crusta.
Tocană de ciuperci
Vei avea nevoie: 400 g de cartofi, 1 morcov, 200 g de ciuperci fierte, frunze de dafin, mazăre de piper, 2 becuri, pătrunjel, sare după gust.
Pregătire. Curățați cartofii și morcovii și tăiați -l în mod arbitrar. Coborâți legumele într -o tigaie cu apă clocotită, sare. După 10 minute, coborâți ciupercile în tigaie. Cojiți ceapa, măcinați și, împreună cu pătrunjelul fin tocat, puneți -o într -o tigaie, adăugând puțină apă.
Așezați condimentele tocanate pentru alte ingrediente, adăugați frunze de dafin și mazăre de piper și gătiți toate împreună încă 10 minute.
În acest articol, ați învățat cum să sortați pentru a găti și recolta ciuperci și, de asemenea, ați făcut cunoștință cu rețetele de ciuperci pentru rețete. Împărtășește -ți secretele cu noi!
