Întregul adevăr despre gem este beneficiul sau daunele?
Conţinut
Jamul de zmeură ajută cel mai bine de la răceli, "Tsarskoye" Jamul este făcut doar din gâscă verde, pentru imunitate, gem cu lămâie și ghimbir este potrivit, iar catara de mare are proprietăți antibacteriene puternice. Este într-adevăr?
Variațiile blocajului în diferite epoci din multe țări au fost considerate nu numai o delicatesă, ci și un panaceu din diverse boli. Deci, ierburi preparate în sirop de miere cu pacienți tratați cu condimente încă Avicenna.
Astăzi, de la majoritatea nutriționiștilor, se poate auzi că acesta este doar un desert exclusiv de mare, în care nu rămâne nimic util în procesul de fabricație.
Jamul poate fi într -adevăr nu numai gustos, dar și util sau este doar o bombă de calorii dulce, dar dăunătoare pentru corpul nostru? Să înțelegem împreună.
Tipuri de blocaj în compoziție
Mere, zmeură, portocale, prune de vișine, coacăz, prune, cireș, coacăze, pere, lingonberry, cătină de mare, chiar mango și față - din care gem nu gătește astăzi, toate componentele și combinațiile lor pur și simplu nu pot fi numărate pur și simplu nu pot fi numărate pur și simplu nu pot fi numărate astăzi! Dar dacă sunteți încă convins că doar fructele de pădure și fructele din grădina bunicii sau dintr -un hipermarket la modă sunt ingredientele pentru acest desert, vă vom spune o mulțime de lucruri noi.
De exemplu, în multe culturi, sunt cunoscute blocaj din petale florale zahăr - cel mai adesea trandafiri, deși se folosesc de asemenea crizanteme, irisuri, salcâm, mure, liliac și păpădie banală.
Foarte des, gemul este obținut din legume de cele mai multe ori cu un gust mai mult sau mai puțin neutru și cu adăugarea de ingrediente mai dulci. În rețete dovedite, de obicei, puteți găsi diverse variații de gem de dovlecel (cu lămâie, vanilie, mentă etc.D.). Dar știți că gemul și alte legume sunt cunoscute în lume - de exemplu, piper (atât dulce, cât și acut), sfeclă, dovleac, rubarbă, roșii verzi, castraveți și chiar ceapă, dureri sau cruste de pepene verde!
La un moment dat printre gospodinele sovietice a fost foarte popular "Tsarskoye" sau "Smarald" gem de gâscă cu nuci. Fiecare fructe de pădure trebuia să fie pre -tăiat manual, să pună piulițele înăuntru și totul împreună în sirop. O mulțime de lucruri, dar cât de delicios! Dar aceasta este doar una dintre rețetele posibile pentru acest desert cu adăugarea de nuci! Nuca "umplere" ascuns în prune sau gutui, amestecat cu mere sau smochine, combinat cu piersici și lămâi. Foarte popular este nucile verzi, precum și migdale.
Poate că blocajul de conuri poate fi numit o tendință de modă, deși, sincer, a fost gătită pe țările noastre cu mult timp în urmă, atunci "Când a fost rezervat" Rețetă în favoarea gemurilor noi de la ingrediente de peste mări. Conuri verzi tinere de pin, cedru sau molid sunt fierte cu apă și zahăr, adăugând uneori suc de lămâie sau miere. Produsul finit este obținut cu o amărăciune piquantă neobișnuită - și puteți mânca atât siropul rezultat, cât și conurile moi decorate în sine.
Apropo, lista de ingrediente pentru gem poate fi, de asemenea, extinsă în mod semnificativ din cauza condimentelor - în funcție de tipul de desert, gospodine cu cunoștințe, pe lângă zahăr, nu numai aditivi tradiționali precum scorțișoară, vanilie sau cuișoare, dar chiar și piper, Cardamom, ierburi uscate picante, plante pe bază de plante. Vin, vin, oțet ..
În ceea ce privește beneficiile unuia sau altul din diferite ingrediente, desigur, în primul rând, vă puteți concentra pe proprietățile utile ale componentelor sale - urme, vitamine, acizi organici, antioxidanți, fitoncide, pectine, uleiuri esențiale, multe altele substanțe biologice active ..
Este important să ne amintim doar că, cu orice tratament termic, majoritatea substanțelor benefice (dar nu toate!) să distrugă rapid și activ și 10-30 rămân "beneficii" Da, plus calorii, care în diferite tipuri de gem pot fi de la 200 la aproape 300 kcal la 100 g!
Tratamentul termic al fructelor atunci când prepararea blocajului în mod obișnuit afectează cel mai mult conținutul de vitamina C, carotenoizii și vitaminele din grupul B-toate sunt distruse de 50-80.
Deci, cu atât mai puțin gătit, cu atât mai bine. Dar există un gem fără a găti, întrebi? Desigur, se întâmplă!
Tipuri de blocaj în conformitate cu metoda de pregătire
S -ar părea - și aici ce secrete ar putea fi? Numele în sine este clar "gem" - Din cuvânt "bucătar". Îți iei ingredientul preferat (sau mai multe) și fierbeți încet cu zahăr sau ca înainte, cu miere - cum altfel puteți găti gem? Poți, și chiar în câteva feluri.
Gem crud (este fructe de pădure plictisitoare, gem rece, piure de fructe), spre deosebire de uscat, nici nu trebuie să gătiți - ceea ce înseamnă că beneficiile acestora "gem" o ordine de mărime mai mare decât în produsele preparate cu procesare termică. Pentru gem rece, trebuie doar să măcinați fructele de pădure și să le ștergeți cu zahăr sau zahăr pudră. Un astfel de desert este pus în borcane sterilizate și păstrat la frigider de până la un an. Este interesant faptul că în majoritatea tipurilor de gemuri brute și conținut de calorii sunt mult mai mici decât cele gătite "Fierbinte" cale.
Pyatiminutka este un fel "Opțiune de tranziție" Între gătitul prelungit și frecarea fructelor crude cu zahăr. În acest caz, fructele și/sau fructele de pădure sunt fierte în sirop, răcoroase, apoi aduc la fierbere de câteva ori mai mult, astfel încât să fie saturate de sirop. Ultima dată fără a se răci: "Cinci -minut" Turnați -l în bănci fierbinți. Astfel, până la 70 de substanțe utile rămân în gem - nu au timp să se prăbușească cu tratamentul termic pe termen scurt.
Și există și gem uscat - fructe sugate, glugă, Kiev Jam, Tsukat - sub nume diferite, a fost cunoscut de mult timp în diferite țări ale lumii. Înființați în miere sau suc, apoi fructe și fructe de pădure uscate în aer sau aragaz în Rusia, în apropiere de Asia, iar China o pregătesc ... este pregătită de gospodine cu experiență și astăzi - în loc de un cuptor din lemn, folosesc un cuptor sau uscător electric în procesul de uscare. Un astfel de gem este păstrat de foarte mult timp și poate fi folosit ca de obicei - atât ca desert independent, cât și ca umplutură pentru tot felul de coacere.
Marmalads, Jam, Conflation and Jam - De asemenea, gem
Iată o altă întrebare comună - prezentul "Bunica" gem "Cu fructe de pădure" Astăzi, în magazinele după -amiază, cu foc nu poate fi găsit - pe rafturi există gemuri și configurații complet noi. Indiferent dacă diferă în esență sau toate acestea sunt numele aceluiași produs?
Spre deosebire de un gem, confort și marmeladă (în înțelegerea în engleză, gem de citrice), gemul este pregătit astfel încât ingredientele să -și păstreze forma, să aibă o consistență eterogenă și constă din sirop mai puțin lichid și bucăți de fructe individuale sau chiar fructe mici (Smochine (smochine, mere paradis) și fructe de pădure întregi (desigur, după îndepărtarea oaselor).
Cu toate acestea, soiurile de gemuri sunt o cofetărie asemănătoare cu jeleu, un fel de dulce "jeleu" cu fructe și fructe de pădure distribuite uniform în ea sau în părțile lor. Spre deosebire de gem, produsul inițial nu ar trebui să rămână intact și poate fi distrus în timpul gătitului sau inițial pentru a fi tăiat sau zdrobit, iar siropul ar trebui să dobândească consistența jeleului și nu ar trebui să rămână transparent. Adesea în aceste produse în timpul pregătirii, la aceste produse sunt adăugați agenți de geling (pectină, agar-agar).
Spuneți că marmaladele, blocajele, configurațiile sunt mai utile sau mai utile sau "dăunător" gem -ul obișnuit este imposibil. Efectul lor asupra corpului și a conținutului de calorii depinde și de momentul pregătirii și de constituentul. Dar, din cauza disponibilității substanțelor galive, aceste produse pot ajuta în plus la curățarea intestinelor și la stabilizarea tractului digestiv.
Desigur, niciun gem, dacă ar fi fost pregătit de la cea mai mică catară de mare, conuri, sorel sau zmeură, nu poate servi ca un medicament cu drepturi depline. Dar cu un ajutor delicios cu răceli, probleme de presiune, tract gastrointestinal afectat, deficiență de vitamină sau insomnie - de ce nu. Cu toate acestea, nu trebuie abuzat de o astfel de delicatesă-2-3 ST.l. Va fi destul de mult pe zi.
