Cum se pregătește frunzele de struguri pentru iarnă - cele mai bune moduri (cu video)
Conţinut
Vara, frunzele de struguri sunt întotdeauna la îndemână și, de obicei, nu există dificultăți particulare cu adăugarea lor la feluri de mâncare. Un alt lucru sunt experimentele culinare în sezonul rece. Prezența unui ingredient potrivit pentru rețetă în acest caz este obișnuită să aibă grijă în avans.
Din frunzele de struguri, nu numai că este pregătit Dolma bine cunoscută, ci și o mulțime de alte delicii culinare. Acestea sunt, de exemplu, băuturi răcoritoare, gustări murate, diferite tipuri de caserole și alte feluri de mâncare. Dar cea mai populară opțiune pentru utilizarea frunzelor de struguri este, desigur, o alternativă la rulourile iubite de varză.
Care frunze de struguri sunt potrivite pentru recoltare
Doar frunzele unei culori sănătoase sunt potrivite pentru recoltare pentru iarnă, destul de tinere, dar nu mici și fără pagube, precum și fără semne de infecție. Este de la sine înțeles că frunzișul cu consecințele bolilor și daunelor cauzate de dăunătorii de struguri nu este potrivit în aceste scopuri. Unii rezidenți cu experiență de vară recomandă, de asemenea, alegerea exemplarelor fără îndoire puternică a marginilor și a villi.
Alegerea frunzelor unui anumit soi depinde de modul în care doriți să simțiți gustul unei foi de struguri într -un anumit fel de mâncare. Soiurile cu fructe de pădure ușoare sunt caracterizate printr -un gust mai moale de frunze și mai puțin rigiditate decât exemplarele rupte din struguri întunecați. Pentru pregătirea Dolma, fiecare dintre frunze ar trebui să fie aproximativ de la palma unui adult. Colectați -le în principal vara, dar dacă ați ratat momentul, puteți încerca să pregătiți frunze de la lăstari tineri și toamnă. Principala condiție este de a face acest lucru înainte de procesarea toamnei a viței de vie cu pesticide.
Înainte de a începe piesa de lucru, frunzele trebuie eliberate de butași ("cozi"), lăsând aproximativ un centimetru din lungimea lor, astfel încât să fie convenabil să se separe unul de celălalt înainte de utilizare. Mai departe, frunzele trebuie spălate bine și uscate puțin. Întregul algoritm suplimentar al acțiunilor depinde de o metodă de stocare specifică.
Metoda numărul 1. Depozitarea frunzelor de struguri într -o sticlă închisă
Metoda numărul 3. Depozitarea frunzelor de struguri într -un film sau un pachet
Puneți frunzele pregătite la 8-10 PC-uri în stive. în fiecare. Fierbeți apa într -o tigaie spațioasă. Cu ajutorul forcepsului de bucătărie, luați fiecare dintre stive alternativ și coborâți -l timp de câteva secunde în apă clocotită. În timpul imersiunii frunzelor în apă clocotită, slăbiți ușor clema, astfel încât apa să le clătească complet. După scalding, puneți fiecare dintre grămezi într -un colizor alternativ. După ce curgea apă, puneți stiva pe masă și înfășurați -o, dând forma porumbelului, astfel încât marginile să fie îndoite în interior.
Această metodă de pliere frunze garantează integritatea marginilor lor. Iar copiile sfâșiate pot fi transformate într -un rulou separat pentru a acoperi ulterior partea inferioară a vaselor în care veți pregăti Dolma.
Rezultați "Golubete" Înfășurați cu film de agățare sau plasați mai multe bucăți simultan într -o pungă de plastic. Stocați frunzele de struguri în congelator până la utilizare.
Și recoltați frunze de struguri pentru iarnă?
