Cum se înlocuiește cartofii - într -o supă, salată, clătite, tăieturi, caserolă
Pe o dietă, cu diabet, cu alergii, se dovedește brusc că cartoful tău preferat este interzis? Și acum ce să gătești pentru o farfurie sau să pui tot felul de supe și salate? Se dovedește că o serie de produse pot îndeplini aproape pe deplin înlocuitorii pentru cartofi - dacă tu "De acord" Cu gustul și consistența lor.
Ce este cartofii în gătit? Substanță de amidon calorii, bogată în substanțe azotate (proteină vegetală cu drepturi complete), potasiu, fosfor, fier, vitamine C și grupa B. Mulțumită "Calm" Gustul aproape neutru al cartofilor este combinat cu multe produse și condimente și face parte din sute de feluri de mâncare delicioase.
Puteți înlocui cartofii din dietă cu legume cu proprietăți similare. Astfel de înlocuitori vor fi relevanți în special pentru organism dacă aceste produse sunt consumate într -o formă fiartă sau coaptă în loc de cartofi prăjiți sau cartofi prăjiți în ulei. Dar ce fel de legume sunt echivalente cu cartofii?
Fasole
De exemplu, toate fasolea obișnuită, disponibilă în orice magazin și în creștere perfectă pe banda din mijloc. De ce nu? Feletele ei mari de semințe conțin:
- abundența fibrelor dietetice;
- până la 60 de carbohidrați (amidon și alte zahăr);
- Până la 30 de proteine vegetale valoroase (este aproape în compoziție de proteinele cărnii și este absorbită de corpul uman cu 75);
- Urmare elemente (potasiu, fosfor, cupru, zinc etc.);
- vitamine (karotină și altele.).
În dieta multor popoare din sud, fasolea ocupă cel mai important loc, iar gospodinele noastre îl folosesc pe scară largă pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Fasolea poate fi înăbușită, fiertă, conservată, s -a dovedit perfect ca un fel de mâncare lateral separat și ca o componentă a supelor, salatelor, caserolelor, tocană, umpluturilor pentru plăcinte.
Mai mult decât atât, datorită abundenței de soiuri și soiuri de fasole, îl puteți alege după gustul dvs. - unele soiuri cu gătit păstrează densitatea și forma, rămânând elastice, altele, moi și uleioase, "fiert" Aproape de Gruel.
Deținerea unui conținut de calorii de aproximativ 123 kcal la 100 g, fasolea fiertă este unul dintre produsele dietetice (pentru comparație - conținutul de calorii de cartofi fierți este de aproximativ 85 kcal la 100 g). La fel ca cartofii, fasolea este potrivită pentru alimentația persoanelor cu probleme gastrointestinale, de exemplu, cu aciditate redusă a stomacului.
Turn și turneu
Această cultură de grădină nepretențioasă în Rusia a fost folosită în mâncare cu mult înainte de apariția cartofilor pe paturi (amintiți -vă de expresia "Mai ușor decât napul aburit"?), astăzi este aproape uitat de mulți în favoarea "A doua pâine". Și foarte nemeritat. Să explicăm de ce.
Republica este departe de a fi atât de amidon (și, prin urmare, nu la fel de mare -calorie) ca cartofii - aproximativ 30 kcal la 100 g.
Reprose conține beta-caroten, vitaminele A, C, PP, Bunu, LA2, E, fibre, proteine vegetale, mult de calciu și acid chihlimbar (biostimulator universal). Nurp ajută la combaterea hipovitaminozei, stimulează secreția de suc gastric, îmbunătățește motilitatea intestinală, îmbunătățește absorbția alimentară. Sucul de cultură de rădăcină proaspătă este de asemenea utilizat în scopuri medicale - ca mijloc de diuretic, antiseptic, antiinflamator, vindecare a rănilor și analgezice.
Soiurile alungite de hrană de napi sunt numite turneu și sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă nu numai pentru hrana pentru animale, ci și în "uman" Gătit.
Și ce zici de gustul napului? Într -o formă fiertă (abur), este într -adevăr foarte asemănătoare cu cartofii proaspeți - dacă îndepărtați amidonul excesiv din acesta din urmă și adăugați un gust subțire. Condimente, miere, muștar sau ierburi vor face napi fiert nap fiert și ulei sau smântână - un vas lateral delicios. Bucăți de napi fierte vor veni, de asemenea, la loc în orice supă și salată, iar gourmetele le pot prăji în unt. Deoarece culturile de rădăcină conțin suficiente uleiuri esențiale, utilizarea lor în formă crudă ar trebui să fie limitată cu boli inflamatorii ale tractului gastrointestinal.
suedez
Dacă ați menționat deja napul, nu îl vom uita "O rudă apropiată" Brutsy, care a fost de asemenea venerat de mult timp în Rusia ca o cultură alimentară valoroasă și a fost pe mesele atât a nobilimii, cât și a țăranilor obișnuiți.
În calorii, acest produs este aproape jumătate "mai ieftin" Cartofi - doar aproximativ 37 kcal la 100 g. Există suficiente fibre dietetice, proteine vegetale, vitamine (în special C, AS și Grupul B), potasiu, calciu și fosfor. Este util pentru munca intestinelor, inimii, curăță vasele, elimină umflarea. Iar rutabaga crudă este bogată în ulei de muștar care înzestrează cultura rădăcinii cu proprietăți bactericide care permit utilizarea sucului său ca medicament în timpul răcelilor, tuse uscată, inflamației și arsurilor.
Brutsyva este contraindicat în bolile acute ale tractului gastrointestinal.
În ceea ce privește gustul - sub formă fiert, înăbușit sau copt, jgheabul este într -adevăr o reminiscență a cartofilor, permițându -i să -l înlocuiască în multe feluri de mâncare de la tocană și tăieturi la salate și caserole, iar în formă crudă, multe compară cu napi suculenți ( Principalul lucru este să nu -l dea, să nu -l dai, să se schimbe, să devină rigid și fibros). Recolta de rădăcină merge bine cu alte legume și poate acționa ca un fel de mâncare independent de nutrienți independent pentru carne și pește.
Dovleac, dovlecel, Patyson
De ce toate aceste legume "împreună" Pe lista noastră? Pentru că atât plăcile lungi de dovlecel, cât și patizonul sunt familiare pentru noi sunt toate soiurile de dovleci obișnuiți, iar fructele lor vey cărnoase sunt foarte similare în calitățile lor. Mai mult, printre toate aceste legume, există atât specii și soiuri destul de dulci, și destul de neutre, aproape "cartof" Gust - Potrivit pentru supe și mâncăruri laterale (de obicei se disting de culoare - cu atât mai roșu și mai portocaliu, cu atât mai dulce decât tybnina, albul și speciile verzi au un gust mai neutru).
Conținutul de calorii de dovleci, dovlecei și dovlecei variază de la 20 la 40 kcal la 100 g - aceasta este încă mult mai mică decât cea a cartofilor.
Compoziția de vitamina-minimă a acestor fructe este foarte bogată și foarte echilibrată, ceea ce le permite să fie utilizate în nutriția dietetică. Există o abundență de fibre și proteine vegetale, aproximativ 20 amidon, vitamine (A, C, D, E, F, PP, T, Grupa B), săruri de potasiu, calciu, magneziu, fier, pectină, elemente utile de urmă , cobalt, zinc și t.D.).
Zucchini - prima legumă care este introdusă în nutriția copiilor de bebeluși, t.la. Practic nu provoacă reacții alergice.
Toate aceste legume sunt perfect absorbite de corp și chiar ajută la absorbția altor alimente. Acestea pot fi adăugate la meniul copiilor, la dieta persoanelor care suferă de probleme digestive și la sistemul cardiovascular sau la recuperarea de boală, consumate cu diverse diete pentru pierderea în greutate.
Un mare plus de dovleci și dovlecel - în simplitatea cultivării lor și a duratei de valabilitate lungă.
Cartof dulce
Această plantă este chiar numită în colocvial "Cartofi dulci", Deși are o atitudine destul de îndepărtată față de numele său și aparține unei alte familii de plante, Vyunkov.
Batația este o cultură vegetală antică în întreaga lume. Astăzi poate fi găsit în magazine și chiar crescut pe propriul site, așa că de ce să nu încercați să gătiți ceva delicios pe baza sa? Contrar numelui, cartoful nu este deloc atât de dulce - sau mai bine zis, dulceața este inerentă doar de tuberculii soiurilor de desert, iar legumele pot fi comparate cu dovlecelul, dovleacul sau castanul. Prin urmare, poate fi utilizat ca înlocuitor pentru cartofi - coaceți "uniformă", Fierbeți, gătiți piureul de cartofi și chiar prăjiți și gătiți chipsuri.
În calorii, bătăliile sunt comparabile cu cartofii, dar tuberculii acestei plante conțin de mai multe ori mai multe fibre, fier și calciu decât de obicei "A doua pâine". În plus, carbohidrații bătăliilor au un indice glicemic scăzut, deci nu sunt atât de înfricoșători dacă vă monitorizați cu atenție greutatea și sunt potrivite și pentru diabetici.
Soiurile galbene și portocalii sunt deosebit de bogate în beta-caroten și sunt comparabile în acest indicator și uneori depășesc morcovii. Soiurile cu pulpă violet conțin antocieni, care sunt bine conservate chiar și în timpul tratamentului termic și, prin urmare, sunt din ce în ce mai recomandate ca bază a unei nutriții sănătoase cu proprietăți antioxidante care reduc riscul multor boli.
Ce altceva puteți încerca, dacă este necesar sau doriți să înlocuiți cartofii în mâncăruri familiare? Unii sfătuiesc să folosească anghina Pasternak, Ierusalim, morcovi de urâcire albă și chiar avocado în aceste scopuri. Și credeți că - astfel de opțiuni sunt acceptabile?
