Sărare de castraveți într -un butoi, cadă, borcane de sticlă și sticle de plastic: 4 rețetă dovedită
Conţinut
Sărute castraveți - Sarcina nu este la fel de simplă ca și conservarea. Am nevoie de o proporție exactă de ingrediente, prepararea preliminară a componentelor, precum și containere adecvate. Și din moment ce nu toată lumea are un butoi de lemn standard, căutăm opțiuni alternative.
Gospodinele cunosc destul de multe modalități de a recolta castraveți pentru o perioadă scurtă sau lungă. Ca urmare a manipulărilor simple sau mai complexe, primim conserve și mici (inclusiv în pachet) castraveți, salate cu ei și chiar castraveți prăjiți pentru iarnă. Ei bine, desigur, nu ne putem ignora atenția și sarea. Puteți pregăti o legumă într -un butoi, cadă, borcan de sticlă și chiar într -o oală de lut. După cum se spune, în recipientul care este la îndemână.
Secretele săratului castraveți
Pentru ca castraveții sărați să fie gustoși, suculenți și crocanti, trebuie doar să observați câteva reguli simple:
- Recipientul pentru fructe trebuie spălat complet cu sodă și abur. Dacă este vorba. Toate acestea sunt puse pe partea de jos a butoaielor sau a căștilor și se toarnă cu apă clocotită. Se lasă până se răcește complet, apoi eliberează complet recipientul din conținut și se revarsă din nou cu apă clocotită. Apoi scurgeți -l și uscați recipientul. Borcanele de sticlă sunt sterilizate, iar sticlele de plastic cu cinci altele folosesc fie noi, fie proiectate pentru depozitarea apei îmbuteliate. Mai mult, înainte de începerea utilizării în noua calitate a sticlei, trebuie să vă închideți.
- Castraveții sunt spălați bine și se înmoaie în apă rece timp de 3-5 ore. Acest lucru este necesar pentru a returna legumele parțial pierdute în timpul depozitării turgorului și, de asemenea, exclude aspectul golurilor din interior, deoarece în timpul înmuierii, fructele sunt hrănite cu apă. Acest lucru este deosebit de important dacă fructele sunt tăiate nu în ziua sării, ci mai devreme sau achiziționate. De asemenea, salvii experimentați de castraveți susțin că această procedură permite legumelor să fie crocante, iar cu cât este mai rece apa și este mai lungă în ea, cu atât va fi mai crocantă castraveții.
- Este mai bine dacă fructele pentru sărare au relativ aceeași dimensiune: în acest caz vor fi sărate uniform. Castraveții de salată nu sunt potriviți pentru acest lucru.
- Castraveții sunt așezați strâns în recipient, de preferință vertical, deoarece în această poziție se vor potrivi mai mult. Gospodinele cu experiență susțin că, cu un stil dens, riscul de acidificare a legumelor este redus.
- Sarea pentru castraveți este luată mare, iar cu cât sunt mai mari fructele, cu atât sunt plasate mai multe săruri. Deci, atunci când tije sărate la 1 litru de apă, 60 g de sare, castraveți medii-70 g, fructe mari-80-90 g de sare.
- Semințele pentru castraveți înainte de a se turna în cadă sunt neapărat filtrate.
- Atunci când sare în orice recipient, trebuie să pună opresiunea peste capac, altfel castraveții pot crește și chiar pot smulge capacul recipientului în timpul fermentației.
Există două moduri de a ridica castraveți - rece și fierbinte. Cu o sărare rece, convulsia poate fi fierată astfel încât sarea să se dizolve mai repede, cu toate acestea, legumele trebuie să fie umplute cu lichid răcit. La "Fierbinte" Răsadurile sunt neapărat fierte, dizolvând simultan sarea în ea și, fără răcire, turnați castraveți și condimente stivuite în recipiente.
Mod rece de a mura castraveți cu rădăcină de hrean
Vei avea nevoie: Pentru un baril de 100 litri de 50 kg de castraveți, 30 litri de apă, 2-2,7 kg de sare, 200 g de lobule de usturoi, 200 g de rădăcină și 50 g de frunze de hrean, 2 kg de umbrele de mărar, 250 g de pătrunjel sau țelină, cireș verde și frunze de coacăz negru.
Pregătire. Spălați toate legumele și condimentele, uscați -le. Puneți în partea de jos o treime din toate condimentele. Puneți o treime de castraveți deasupra. Repetați opțiunea până când butoiul este complet umplut. Pregătiți o saramură de apă curată și sare. Turnați o soluție rece de sare umplută cu castraveți și condimente, puneți un șervețel de bumbac deasupra și acoperiți -vă cu un capac. Setați opresiunea deasupra acesteia. Lăsați recipientul cu castraveți în cameră cu temperatura camerei. După 2-3 zile, reorganizați butoiul în pivniță sau subsol. Într -o lună, pot fi consumate castraveți.
În butoaie mici și cadă, calitatea sării de castraveți va fi mai mare decât în containerele volumetrice. Acest lucru se datorează faptului că într -un recipient mic, legumele sunt mai ușor să se așeze strâns.
Metodă fierbinte de sărare a castraveților cu piper ascuțit
Vei avea nevoie: Pentru o tub de 50 de litri-25 kg de castraveți, 10 litri de apă, 700-900 g de sare, 500 g de umbrele de mărar, 150 g de frunze de hrean, 50 g frunze de coacăz, 50 g de frunze de cireș, 30 G de boabe de piper, 1 cap de mijloc al usturoiului, 1 ardei roșu acut.
Pregătire. Curățați și clătiți toate ingredientele. Înmuiați castraveții în apă rece timp de cel puțin trei ore (mai bine - timp de 5 ore). Pune o parte din condimente în partea de jos a cazilor, apoi jumătate din castraveți. După - condimentele rămase și din nou jumătate din castraveți. Pregătiți saramura și turnați legume. Acoperiți cu un capac și așezați deasupra opresiunii. Lăsați cada timp de 2-3 zile la temperatura camerei, apoi transferați într-o cameră rece și lăsați acolo pentru depozitare. După trei -patru săptămâni, castraveții pot fi deja savurați.
Sărute castraveți pentru iarnă în borcane de sticlă
Vei avea nevoie: Pentru un JAR-1,5 kg de 3 litri de castraveți, 1 litru de apă, 4 st.l. Săruri, 5 cuișoare de usturoi, 2-3 foi de hrean, 3 umbrelă, 3 coli de coacăze, 3 coli de cireșe, 3 coli de stejar, 1 crenguță din scenă.
Pregătire. Curățați toate ingredientele din tot ce este de prisos și clătiți bine. Puneți condimente pe partea de jos a unui borcan sterilizat și deasupra - castraveți înainte "centură" Băncile. Se fierbe saramura și se toarnă castraveți. Puneți borcanul într -un bol adânc durabil, acoperiți cu tifon și lăsați la temperatura camerei pentru fermentare. După trei zile, scoateți spuma care apare, scurgeți saramura în tigaie, adăugați 50 g de apă, fierbeți și turnați din nou castraveții. Închideți borcanul cu un capac de plastic și transferați la depozitare într -un loc rece. În aproximativ o lună, se pot încerca castraveți.
În același mod, castraveții pot fi sărați folosind bănci din orice alt volum.
Sărute castraveți pentru iarnă în sticle de plastic
Vei avea nevoie: Pentru o sticlă de cinci litri-2,5-3 kg de castraveți, 1 litru de apă, 70 g de sare, 1 foaie de coacăze, 1 foaie de hrean, 1 foaie de cireș, 1 foaie de stejar, 3-4 umbrele de mărar , 1 cap de usturoi.
Pregătire. Curățați toate ingredientele și clătiți. Cojiți usturoiul și împărțiți -vă în cuișoare. Puneți condimentele tocate pe partea de jos a sticlei și pe deasupra - castraveți în partea de sus. Pregătiți o saramură într -un bol separat. Pentru a face acest lucru, turnați sare în apă și amestecați până când este complet dizolvat. Apoi turnați saramura în sticlă, strângeți dopul, transferați castraveții într -un loc răcoros întunecat și puneți -o pe tavă. După aproximativ o săptămână, îndepărtați spuma rezultată, strângeți saramura și turnați apă fiartă sau băutură răcită în sticlă și agitați bine bine. Repetați procedura de mai multe ori. Apoi, în sfârșit, turnați apă curată până la marginea gâtului și duceți din nou sticla într -un loc răcoros întunecat timp de o săptămână. În același timp, deschideți și închideți capacul o dată pe zi pentru a elimina posibilele reziduuri de gaz. După o săptămână, trimiteți o sticlă într -o locație de depozitare permanentă. La o lună după aceea, castraveții vor fi complet pregătiți pentru utilizare.
Dacă exersezi constant săratul de castraveți, împărtășește -ți rețetele cu noi.
