Mâncăruri de anul nou - cât de mult să depozitați după gătit
Conţinut
"Și pentru restul săptămânii vom mânca salate de Anul Nou!" - Știi și această glumă? Sau nu o glumă? Potrivit plecării, dar, sincer, încă o tradiție foarte tenace, multe gospodine din spațiul post -soviet încă pregătesc mâncarea de montare pentru sărbătorile de Anul Nou. Această tradiție, ca să zic așa, avem "în sânge".
Ei bine, cum altfel? Deodată la artificiile de Anul Nou "Necontestat" Oaspeții vor rătăci, iar a doua zi, rudele vor veni cu siguranță... Și nu va fi nimic de tratat? Ruşinat! Așa că gătesc în ajunul salatelor lor preferate "Salata Olivier" și hering "Sub haina de blană" - bazine, tăieturi - foi de copt, jeleu - ghivece uriașe, sandwich -uri - zeci, tăiere de carne și legume - în kilograme ... astfel încât masa de Anul Nou să evocă bucurie la amanta radicală și invidie strălucitoare a tuturor oaspeților.
La urma urmelor "dacă ceva", Puteți ascunde întotdeauna mâncăruri terminate de la masa de Anul Nou la frigider sau de pe balconul de iarnă, astfel încât să fie fericiți să le mănânce deja 1.2.3.4 ianuarie ... Este cu adevărat posibil? Care sunt durata de valabilitate a salatelor și fierbinte, cât puteți depozita gătitul la frigider și pentru câte zile este permis să mâncați "Festiv" salate, carne, pește, prăjituri fără rău sănătății? Înțelegem împreună.
Cât de mult să stochezi salatele de Anul Nou
În primul rând, ne vom ocupa de componenta obligatorie "clasic" Masa de Anul Nou sovietic, care, într -o potrivire de nostalgie, mulți se vor pregăti cu siguranță în noaptea principală a anului și până în zilele noastre - cu salate.
Salate în sensul larg al cuvântului - un tip de gustare, un amestec de produse tocate, de obicei cu adăugarea de condimente și sosuri.
În diferite țări ale lumii, există mii și mii de specii de diverse salate ușoare și satisfăcătoare, calde și reci, din două sau trei sau zeci de ingrediente. "Clasic" Mesele sovietice și post -sovietice au devenit de mult timp trei dintre ele - Olivier, Herring "Sub haina de blană" și "Mimosa". Primul, după cum știți, este gătit pe baza cărnii fierte, a ouălor și a legumelor, a doua cu hering de sare, ouă și legume fierte, iar al treilea cu conservator de pește, ceapă crudă, brânză și ouă fierte. Și toate sunt alimentate din abundență de maioneză - cel mai popular sos gras la rece preparat din ulei vegetal, gălbenuș de ou, muștar, oțet sau suc de lămâie, sare și zahăr.
Nu toată lumea încă știe asta "clasic" Olivier, în conformitate cu rețeta inițială de la sfârșitul secolului al XIX -lea, conținea cârnați nu fierbeți cu conserve, castraveți și maioneză, dar ingrediente atât de scumpe precum limbă de vițel, gât de cancer, trufe, caviar de san și a fost alimentat.
Salate-un produs perisabil și care trebuie depozitat doar la frigider la o temperatură de 2-6 ° C. În caz de încălcare a condițiilor și a termenilor de depozitare, acest produs alimentar poate deveni cu adevărat periculos pentru sănătate. Nu numai că componentele salatei în sine se strică rapid (și, după cum știți, întregul produs russian este păstrat mult mai mult decât cel zdrobit), "necazuri" Adăugă efectele sosurilor și condimentelor (în special sărurile), precum și contactul ingredientelor eterogene în compoziție și durată de valabilitate care absoarbe umiditatea, înmuierea sau uscată, absorb "Străin" Gusturi, schimbați structura. Din produsele vegetale, sucul începe să iasă în evidență rapid și să se acumuleze în partea de jos a vasului. Legumele și verdele delicate își pierd aspectul atractiv, uneori chiar dobândesc amărăciune. De aceea, conform regulilor stricte, salata este pregătită imediat înainte de utilizare, iar după realimentare, trebuie depusă pe masă cel mult mai târziu de jumătate de oră.
Dar, bineînțeles, înainte de sărbători, această regulă este încălcată masiv - ceea ce stăpâna va fi direct în ajunul Anului Nou în bucătărie la legume și carne stricte, în loc să se pregătească și în casă pentru sosirea oaspeților? Salatele sunt de obicei pregătite în avans - dimineața, sau chiar cu o seară înainte - și așteaptă în aripile lor la frigider, iar în cel mai rău caz, doar pe balcon. Este permis?
Cât de multe salate și ingrediente pregătite ale componentelor lor pot fi păstrate? Ne concentrăm pe tabelul compilat conform recomandărilor San Pin:
Important în masă, perioadele de depozitare sunt indicate pentru frigider (temperatura 2-6 ° C) și pentru vasele proaspăt preparate. Dacă salatele au stat pe masă câteva ore, apoi se referă la frigider, durata lor de valabilitate este inexorabil și este foarte rapid redusă. Cât este să decideți. Ne amintim doar că cel mai periculos pentru sănătate în această privință, salate cu sosuri de alimentare cu alimentat bazate pe produse lactate fermentate și ouă crude, precum și care au pește și conserve de alimente.
Perioada de valabilitate a altor mâncăruri de Anul Nou
Dar nu salate uniforme - desigur, alte gustări diferite, precum și tot felul de feluri de mâncare calde din carne, pește, fructe de mare și legume, sunt, de asemenea, servite pe masa festivă. Totul se încheie în mod tradițional prin desert. Și toate aceste bunătăți sunt, de asemenea, pregătite sau achiziționate în magazin cu o zi înainte - și, bine, dacă pe 31 decembrie și nu mai devreme.
Care sunt regulile de pregătire și depozitare aici? În principiu, acestea sunt aceleași ca și pentru salate - ingredientele separate sunt depozitate cele mai lungi într -o bucată mare și vase, fără a se alimenta realității. Măcinarea și amestecarea produselor, precum și adăugarea oricăror sosuri reduce brusc "Viața de viață" Atât mâncăruri calde, cât și reci. Ne concentrăm pe masă:
*Perioadele de depozitare sunt indicate pentru frigider (temperatura 2-6 ° C)
Important - Produsele semi -definite, alimentele crude și mâncărurile finite nu ar trebui să fie pe un raft al frigiderului!
Deci, principala regulă a sărbătorii de Anul Nou este dacă este posibil să pregătești gustări și alte feluri de mâncare chiar înainte de sosirea oaspeților și să le condimentezi cu sosuri și complet înainte de a servi și de preferință piese mici.
Cel mai rău dintre toate, sosurile de sosuri și benzinării de casă bazate pe produse lactate fermentate și ouă crude (și mâncăruri cu ele), precum și depozitele deschise de conserve și deserturi cu frișcă sau în cremă de bauger. Dar restul mâncărurilor de Anul Nou nu ar trebui să fie gătit pentru viitor, cu o marjă, în speranța de a se trata cu ei împreună cu oaspeții în creștere bruscă cel puțin o săptămână. Chiar și la frigider, data de expirare a marea majoritate a acestora nu depășește o zi și jumătate - ce putem spune despre gătit, care aștepta ore întregi "timpul tau" Pe masa din cameră sau pe balcon.
Ai grijă de sănătatea ta și de vacanțe grozave pentru tine!
De asemenea, este posibil să vă intereseze următoarele materiale pe astfel de subiecte
