Flori picante - cum să folosești în gătit
Conţinut
Ierburi picante pe care le adăugăm la vase pot fi cultivate în țară sau acasă pe pervaz. Cu toate acestea, puțini oameni știu că nu numai frunzele, tulpinile și rădăcinile plantelor picante sunt potrivite pentru mâncare, ci și flori. Că acestea sunt flori și cum să le folosești în gătit.
În gătit, florile sunt folosite de foarte mult timp. Se știe că chinezii antici au adăugat crizanteme de flori pentru un gust special de mâncare. Astăzi, mugurii de plante picante sunt folosite într -o bucătărie înaltă pentru a decora vasele și ca un supliment picant care oferă vaselor o rafinament special. Nu puteți merge la restaurante scumpe și să aplicați secrete culinare în bucătăria dvs. Principalul lucru este să cunoașteți caracteristicile.
Rozmarin
Florile acestui popular condiment au mai mult fraged decât frunzele. Este mai bine să le folosiți proaspete - împreună cu frunzele, adăugați la supe, la mâncăruri de pește și carne, precum și în salate și marinade. Cu toate acestea, nu exagerați cu cantitatea - din excesul acestui condiment, mâncarea poate fi amară.
Mentă
Florile de mentă sunt similare cu clopotele în miniatură cu gust și aromă de mentol. Mai mult, intensitatea mirosului variază în funcție de soi. Florile de mentă, ca și frunzele, sunt adăugate la supe, atunci când gătiți mâncăruri din carne și pește, în pansamente de salată, precum și în băuturi răcoritoare.
Supă de mazăre cu mentă
Consistență delicată și frumoasă în ciorba de culoare cu aromă proaspătă de mentă.
Vei avea nevoie: 2-3 PC-uri. cartofi, 1 ceapă, 500 g mazăre congelată, 750 ml de bulion de legume (sau apă obișnuită), 1 t.l. ulei de măsline, 1 t.l. mentă proaspătă cu flori, sare și piper după gust.
Pregătire. Încălziți uleiul într-o tigaie mare și prăjiți ceapa zdrobită timp de 2-3 minute, până la moale. Fierbeți cartofii în uniformă, apoi curățați, tăiați în cuburi și adăugați la ceapă. Prăjiți 5 minute. Turnați bulionul de legume (sau apă), aduceți la fierbere, adăugați mazăre, gătiți supa încă 5 minute. Apoi puneți frunze proaspete de mentă cu flori și pură supa cu un blender. Se servește cu crutoane, decorând cu ceapă verde, frunze și flori proaspete de mentă.
Busuioc
Florile de bazilică vin în diverse nuanțe, de la alb la roz și lavandă. Iar aroma lor este foarte asemănătoare cu aroma frunzelor, doar mai moale. Florile, ca frunzele, pot fi adăugate la sosuri - de exemplu, la faimosul sos pesto. Și dorind să păstrați florile pentru iarnă, este mai bine să le înghețați și să nu le uscați - astfel încât să păstreze mai multă aromă și gust.
Coriandru
Gustul frunzelor și semințelor coriandrului (cilantro) este destul de specific, deci nu tuturor le place. Înflorirea este un gust mai fraged și aroma nu este atât de pronunțată. Dacă vă place acest condiment, folosiți florile de coriandra proaspete în salate, benzinării și marinade, deoarece atunci când sunt încălzite își pierd aroma.
Rugula
Hotelurile mici cu centre întunecate sunt mai picante după gust decât frunzele. Pot fi adăugate la salate proaspete sau mâncăruri de paste.
Pentru a menține florile mai mult, așezați -le pe un prosop de hârtie umedă și depozitați -le într -un recipient sigilat în frigider. În această formă, își vor păstra prospețimea până la 10 zile. Iar florile adunate pot fi reîmprospătate ținându -le în apă cu gheață.
Borago sau iarbă de castravete
Florile Borago în formă de stea sunt foarte atractive, sunt roz sau violet, precum și diverse nuanțe de albastru. Aroma subțire a acestei ierburi picante este foarte asemănătoare cu castravetele, deși unii notează o nuanță ierboasă. În gătit, florile (ca pliante) ale Borago sunt utilizate foarte pe scară largă. Sunt adăugate la salate proaspete, diverse sosuri, supe, băuturi răcoritoare și chiar coacere. Iar florile uscate sunt folosite pentru a produce lichior.
Sandwich -uri de afaceri și Borago
Brisket -ul digital merge bine cu gustul proaspăt de castraveți din Borago.
Vei avea nevoie: 8 felii de brisket, 1 castravete, 225 g de brânză cremă, 1,5 t.l. maioneză, 1,5 t.l. Ceapă roșie tocată fin, sare și piper negru măcinat, 8 felii de pâine, o grămadă de flori de borago.
Pregătire. Cojiți castravetele și frecați -o pe o răzătoare grosieră, strângeți sucul. Se amestecă brânza cremă și maioneza până când se obține o masă omogenă. Adăugați castraveți ras și ceapă roșie, condimentați cu sare și piper și puneți masa rezultată la frigider timp de 1 oră. Pentru a colecta sandwich -uri, a se prăbuși masa cremoasă pe pâine, a pune sternul pe o felie de pâine, presărați cu florile alezajului și acoperiți -vă cu al doilea felie de pâine. Tăiați sandvișul diagonală pentru a obține triunghiuri și a servi.
Lavandă
Lavanda este atractivă nu numai cu aroma sa, ci și cu gust - dulce, picant și parfumat. Gustul este un amestec de rozmarin proaspăt cu note de citrice. De aceea, florile de lavandă sunt o completare excelentă nu numai la pește și mâncăruri de păsări de curte, ci și la legume și fructe. Sunt potrivite pentru prepararea sosurilor, marinadelor și benzinăriilor, precum și pentru aromatizarea băuturilor, a produselor de panificație și a deserturilor.
Cel mai bun gust culinar - în florile lavandei de cureau îngust. Înainte de utilizare, acestea ar trebui să fie perturbate de o tulpină dură.
Nasturtium
Aceasta este una dintre cele mai populare culori comestibile, a căror nuanță variază de la galben la portocaliu și roșu strălucitor și au gustat dulce și picant, puțin reminiscent. Pot fi adăugate la salate, paste, mâncăruri cu carne, precum și în sosuri, amestecate cu unt sau brânză de unt. Din flori de nasturtium decolorate, apar fructe care pot fi marcate și folosite ca capere sau uscate, frecate și folosite în loc de piper.
Capers din Nasturtium
Ovarele necoapte de fructe de nasturtiu pot fi murate și utilizate în loc de capere reale.
Vei avea nevoie: 1/2 art. cutii de semințe proaspăt combinate, 1 t. apă distilată, 2 ore.l. sare (nu iodată).
Pregătire. Spălați semințele Nasturtium, îndepărtați toate tulpinile rămase, strică păstăile topite și puneți un borcan cu gâtul larg. Dizolvați sarea în apă și turnați cutiile cu saramura rezultată, astfel încât acestea să fie complet acoperite. Așezați opresiunea deasupra, astfel încât cutiile să nu ieșească și să acopere borcanul de tifon. După aproximativ trei zile, scurgeți saramura veche și turnați noul. Acoperiți cu tifon și lăsați să stea la temperatura camerei încă trei zile. Depozitați la frigider.
Castul este turc
Florile au o aromă aromată delicată, precum carnalizările cuișoarelor, deși gustul poate diferi ușor la diferite specii, dar este predominant dulce. Ceaiul fierbinte este condimentat cu cuișoare turcești, adăugate la supe, salate de fructe și coacere.
Geraniu parfumat
Aroma florilor de geraniu seamănă cu mirosul de nucșoară sau ghimbir cu citrice, mentă și chiar nuanțe de ciocolată. Pentru utilizare în gătit, soiurile cu mirosul de lămâie, mentă și trandafiri sunt mai potrivite. Sezon de înghețată cu flori, presărați deserturi și băuturi.
Crocuse
Dintre petiiri uscați, crocusurile primesc un condiment famous și scump - șofran. Are o aromă neobișnuită, de iod și un gust dulce-mușchi. În gătit, șofranul este utilizat destul de pe scară largă: adăugat la supe fierbinți, mâncăruri înăbușite, mâncăruri de orez, fructe de mare, sosuri, precum și pâine și deserturi. Cu toate acestea, merită să observi măsura și să adaugi doar un mic vârf de condimente - își va dezvălui întreaga aromă în vasul finalizat abia după ceva timp după gătit. Safran trebuie depozitat într -un recipient curat sigilat într -un loc uscat întunecat.
Risotto cu șofran
Prin adăugarea de șofran, farfuria este foarte parfumată și atractivă în aparență.
Vei avea nevoie: 800 ml de bulion de pui, 1 t.l. ulei vegetal, 1/2 ceapă, 1 t. Rice Arborio, 1 T. Vin alb, un vârf mare de șofran, 1 t.l. unt, 50 g de parmezan de tip brânză rasă.
Pregătire. Aduceți bulionul la fierbere. În tigaie, încălziți uleiul vegetal și prăjiți ceapa zdrobită până la translucid, aproximativ 3 minute. Adăugați orez brut și un vârf de sare, prăjiți 1-2 minute. Turnați vinul, turnați șofranul, aduceți amestecul la fierbere, amestecând până când orezul absoarbe cea mai mare parte a vinului. Turnați 2 buze de bulion fierbinte și gătiți la foc mic, amestecând până când orezul absoarbe cea mai mare parte a lichidului. Continuați să adăugați puțin bulion și să gătiți până când orezul devine moale afară, dar ușor tare în interior (al dente). Adăugați untul și opriți focul. Presărați orez cu brânză rasă, acoperiți tigaia cu un capac și, înainte de servire, lăsați să stea timp de 2 minute.
Aruncați o privire mai atentă la paturile și paturile de flori de pe site-poate că creșteți deja plante cu flori picante-aromatice, ale căror flori pot fi folosite la gătit! Împărtășește -ți secretele pentru a utiliza astfel de condimente.
