Recoltarea și depozitarea vinete: ceea ce trebuie să vă amintiți?
Pentru a gusta vinete delicioase iarna, cultura trebuie să fie recoltată și depozitată în anumite condiții. Vă vom spune ce este important să știți că fructele nu se deteriorează.
Vinetele sunt păstrate mai rău decât, de exemplu, cartofi și dovlecel, dar totuși în condiții adecvate pot fi întregi și neatinse timp de câteva luni. În acest caz, ar trebui luate în considerare unele nuanțe.
Maturarea de vinete
Stabiliți dacă vinetele s -au maturizat, puteți, după culoarea pielii sale
În funcție de timpul de maturare, soiurile de vinete sunt împărțite în timpuriu, mijlociu și târziu. Astfel, maturitatea tehnică a fructelor apare la 25-40 de zile după înflorire.
Dacă nu știți din ce grup aparține varietatea crescută, atunci maturitatea fetală poate fi determinată de aspectul său. Pielea unei vinete mature dobândește o culoare caracteristică (violet, liliac sau alb - în funcție de soi), semințele din interiorul fătului se albitesc, iar pulpa devine elastică.
În același timp, este important să nu lăsați vinetele. În acest caz, pielea își va pierde elasticitatea, va deveni palidă, iar pulpa va deveni prea grea și amară. Dar nu trebuie să fie eliminate fructe lipsite de importanță: nu se coacă pe pervaz, cum ar fi ardeii sau roșii, dar vor fi găsite.
Dacă vinetele colectate sunt prinse la timp, înseamnă că în sezonul de creștere planta nu a primit cantitatea de lichid necesară. Gustul amar al pulpei este un semn de conținut în fructele solaninei - glicoalcaloid, care în cantități mari pot fi toxice pentru organism.
Dacă doriți să accelerați maturizarea vinete, trebuie să faceți cu atenție o incizie pe tulpină și să o răspândiți ușor cu un băț de lemn. Din această cauză, cantitatea de nutrienți care intră în frunze va scădea, iar planta își va face toate punctele forte să lase fructul să se coacă. Cu toate acestea, rețineți că acest lucru "cameră" va trece doar cu soiuri înalte. De asemenea, pentru maturarea rapidă a fructelor, plantele ar trebui să fie acoperite cu un film.
Cum se colectează vinete?
Fructele de vinete se coacă treptat și nu în același timp, de aceea trebuie să le colecteze, verificând la fiecare 2-3 zile. Cel mai bine este să tăiați fructele cu un secateur sau cu un cuțit ascuțit. În acest caz, este recomandat să pleci "coadă" (parte a tulpinii) lungime de 3-5 cm.
Depozitare de vinete
Vă rugăm să rețineți: atunci când este depozitat în condiții de umiditate ridicată și cu o temperatură mai mare de 5 ° C, poate apărea putregaiul gri
Pentru a menține vinetele proaspete, acestea trebuie șterse cu o cârpă uscată (nu este nevoie să se spele!) și așezați într -un subsol întunecat cu o temperatură de 0 până la 2 ° C. În primul rând, este mai bine să puneți fructele pe podea, astfel încât să fie amplasate în 1-2 straturi.
Apoi, după 2-3 săptămâni, este necesar să efectuați un audit, să selectați cele mai intacte vinete cu pulpă dură, să le înfășurați în hârtie, să le așezați pe paie (stratul său ar trebui să fie de aproximativ 20 cm) și să se acopere cu o burlap sau Alte țesături dense. În astfel de condiții, fructele pot fi păstrate timp de 2-3 luni.
Vinetele de soiuri cu întârziere sunt depozitate cel mai bine, iar legumele timpurii sunt recomandate să mănânce imediat câmpul de colectare.
Dacă intenționați să gătiți vinete în curând, nu este necesar să le duceți la subsol. Fructele pot fi păstrate în orice loc răcoros într-un apartament sau la frigider, dar nu mai mult de 2-3 săptămâni. În acest caz, acestea trebuie să fie plasate într -o pungă de plastic întunecată, T.la. În lumina fructelor, totul este același solar dăunător corpului.
Vinetele nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung, așa că este mai bine să le păstrați pentru iarnă. Ei bine, dacă nu doriți să vă implicați în semifabricate, fructele pot fi uscate, atunci este ușor ținută într -un cuptor preîncălzit și înghețat. Pe tot parcursul anului pot fi decongelate și utilizate la gătit. Vinetele vor avea același gust ca doar colectate din grădină.
Sperăm că aceste sfaturi vă vor ajuta să păstrați fructele cât mai mult timp și vă vor permite să vă bucurați de gustul de vinete pe tot parcursul anului pe tot parcursul anului.
