Alegerea lemnului de foc pentru grătar și fumat
Procesul de prăjire a cărnii pe foc deschis nu este atât de simplu pe cât pare. Puteți lua obișnuit, deja gata, cărbuni și doar prăjiți carnea pe ele. Și puteți lua pregătirea mai în serios și puteți alege și pregăti în mod independent lemn de foc.
Fumul de lemn arzător oferă cărnii o aromă și o culoare neobișnuită. Dar, având carne prăjită pe lemn pregătit independent, este important să nu exagerați cu numărul lor și să nu faceți o greșeală, alegând lemnul. La urma urmei, va depinde pe aspectul său "gust" fum care absoarbe carnea.
Pentru produsele Grill, puteți pregăti independent lemnul de foc
De obicei, începătorii li se recomandă să folosească fructe (măr, cireș) sau copaci de foioase (Linden, Stejar, Fag) pentru grătar. Aromă și "gust" Fumul lor este ușor și discret. Și atunci poți experimenta cu alte rase de copaci până când găsești gustul dorit pentru tine.
Ceea ce este mai bun - chipsuri de lemn sau șocuri?
Chipsurile arde mai repede decât bucățile de lemn sau bușteni. Sunt potrivite pentru grătar mic și sobe de grătar atunci când trebuie să gătiți rapid carne pentru o companie mică. Dar pentru prăjirea prelungită, jetoanele nu sunt deloc potrivite, în plus, are nevoie de mult mai mult din punct de vedere al cantității decât din jurnalele.
Jetoanele de lemn sunt perfecte pentru grătar mic
Pentru fum mic și grătar, opțiunea ideală este chock -urile din lemn. Oferă arsură lentă și lungă. Pentru a obține un flux uniform de fum, nu este necesar să puneți bucăți de lemn în foc și să le întoarceți constant. Pentru un grătar mic, doar 2-3 chock-uri vor fi suficiente.
Chock -urile din lemn ard încet și dau fum bun
Ce lemn să folosească?
Stejar
Lemnul de stejar arde la temperatură ridicată și suficient de încet, dă un fum bun, gros, care oferă carne și peștilor o aromă foarte puternică și o culoare bogată. Este mai bine să folosiți lemn de stejar în combinație cu alte rase, de exemplu, pomi fructiferi.
Este mai bine să amestecați lemnul de stejar cu alte rase
Tei
Lemnul Linden oferă vase la grătar și aromă ușoară "ceață".
Alin
Unul dintre cele mai bune și populare lemn pentru grătar și fumat. Olchi Wood este excelent pentru fumatul de pește și fructe de mare.
Olchu este cel mai adesea folosit pentru fumat
mesteacăn
Mesteacănul poate fi folosit pentru grătar, dar fumul dobândește o aromă specifică, amară, nu toată lumea plăcută de gudron. Pentru a -l reduce, este necesar să curățați lemnul de scoarță.
Lemnul de mesteacăn trebuie utilizat moderat și anterior curățat de scoarță
măr
Lemnul de mere este cel mai bun dintre pomi fructiferi care sunt folosiți pentru fumat, oferă mâncărurilor un gust dulce, de fructe și este de obicei folosit pentru prăjirea păsărilor de curte sau a sternului.
Lemnul de foc din vechiul mere oferă mâncăruri un gust neobișnuit de fructe
Cireașă
Precum și din lemn de foc cu mere (lemn de foc dintr -o pere, caise), de la produsele de cireș de pe grilă sunt saturate cu o aromă de fructe, iar cu cât copacul este mai în vârstă, cu atât această aromă va fi mai saturată. Este mai bine să combinați lemn de cireș cu lemn de foc de foc de foc (stejar) de copaci. Cel mai mult este potrivit pentru prăjirea mâncărurilor din păsări de curte, șuncă sau pește.
Pe lemnul cireșului, cel mai bine este să gătești o pasăre
Vita de vie
Lemnul de struguri arde bine, eliberează fum ușor și oferă cărnii un gust unic și o aromă plăcută, discretă.
Fumul din viță de vie oferă grătarului un gust plăcut de fructe
Lemn de conifere
Fumul din combustia plantelor de conifere este foarte caustic, poluează produsele de funingine, le oferă un gust amar și nu un miros foarte plăcut. Prin urmare, lemnul de conifere din lemn (pin, molid) pentru grătar este mai bine să nu se folosească deloc. Cu toate acestea, dacă adăugați mai multe ramuri de ienupăr obișnuit la grătar sau sobă, acest lucru va îmbogăți doar gustul și aroma cărnii și a peștilor.
Lemn de foc pentru copaci maro pentru grătar este mai bine să nu folosiți
Ramurile de ienupăr satura mâncărurile cu o aromă extraordinară de fum
Oricine poate găti un grătar delicios, suculent, parfumat. Principalul lucru este să găsiți lemn de foc bun și să alegeți o combinație de lemn de diferite rase pe gustul dvs.
