Comestibil sau nu: 7 ciuperci despre care se ceartă întotdeauna
Conţinut
Majoritatea orașelor "in fata" Dintre oamenii comestibili cunosc ciupercile albe, Boletus cu Boletus, Rahs și Chanterelles. Numai ei sunt colectați, numărați pe toți ceilalți "fals". Unii, în special meticulos și experimentat, vor adăuga încărcături, mușchi, roșii, valuri, unt și ciuperci pe listă.
În ceea ce privește marea majoritate a altor ciuperci ale trupei de mijloc, opiniile sunt împărțite în "Este mâncat?", "Cineva mi -a spus că sunt otrăvitoare" și "Da, pur și simplu nu știi cum să le gătești". Să avem grijă de porții ciupercilor împreună cu astfel "de neînţeles" ciuperci, astfel încât, în următoarea călătorie în pădure, deja le puneți într -un coș sau ocoliți -le.
Linii și grogi
Smorac în stânga, pe linia dreaptă
În ceea ce privește acestea, în principiu, multe ciuperci controversate sunt în desfășurare-someone le colectează cu plăcere și le mănâncă, povestind despre un gust neobișnuit evitat cu precauție, citind că aceste ciuperci sunt comestibile doar condiționate și adesea otrăvitoare cu procesarea necorespunzătoare culinară culinară necorespunzătoare. Hai să -l dau peste mine.
Smors - Ciupercile sunt lipsite de echivoc, utilizarea lor este permisă după uscare sau fierbere unică în apă sărată timp de 10 minute și drenarea decoctului.
Linii - ciuperci condiționate condiționate, dar în formă crudă și otrăvitoare. Adică este permis să mănânci după un tratament culinar prelungit - uscarea la temperaturi ridicate sau fierbere dublă în apă clocotită cu sare timp de 15 minute, cu o modificare a apei. În acest caz, toxinele sunt distruse și ciuperci "roti" În comestibil.
Cum să le distingem dacă sunt atât de similare? Principala diferență este structura pălăriei, care în Smorchs este formată din găuri adânci de diferite dimensiuni, asemănătoare clar cu fagurele de albine, iar în linii constă din groase, încrețite, cărnoase "Irgravin". În caz contrar, culoarea pălăriei cu diferite intensități de bej și maro, întotdeauna un picior mai ușor, diverse forme și pălărie aplatizată - sunt foarte ușor de confundat.
Dacă aceste ciuperci sunt tastate, dar nu s -au decis asupra clasificării lor exacte, asigurați -vă că le asigurați cu un tratament termic pe termen lung.
Adunarea sezonului: Martie iunie.
Umbrele
Și aceste ciuperci sunt rude de campigni, deși nu puteți spune în aparență.
Zontikul de ciuperci (numele său științific real este macropiote) este răspândit în întreaga lume. Preferă pădurile ușoare, se așează pe margini, în luncă, de -a lungul drumurilor, poate chiar "Ieşi din cont" pe câmp sau chiar în grădină.
Nu este dificil să -l identifici - un picior îngust cilindric și o pălărie cu un fund de farfurie, ovoid în tinerețe și apartament larg într -o ciupercă adultă. Pălăria este de obicei cu "solzi" pe margini și la suprafață. Culoarea ciupercii este pulpă alb-maro, alb, albă. Poate crește dimensiuni destul de decente.
Umbrelele nu sunt doar comestibile și gustoase, dar chiar aparțin delicateselor lumii ciupercilor. Majoritatea fanilor lor au gustul umbrelelor gătite este în mod clar o reminiscență de ... pui cu o nuanță vizibilă de nuc!
Adunarea sezonului: Iunie-octombrie.
Caps (pui, turci, lacune)
O ciupercă cu farfurie cu o pălărie convexă cărnoasă de diferite nuanțe de ocru și un picior alb alb cilindric murdar "În solzi". Există întotdeauna un film pe picior "inel" (Rămășițele patului de pat, coaja care protejează corpul de fructe al ciupercii la o vârstă fragedă). Pălăriile ciupercilor tinere sunt strălucitoare și netede, crăpate de -a lungul marginilor cu vârsta și rid. Pulpa este albă, liberă, moale, cu un miros plăcut.
Ciuperca preferă solurile umede acide, crește în locuri mușchiului, cel mai adesea lângă coniferele cu care micorizează formele.
Capacele sunt comestibile, în plus, această ciupercă este de înaltă calitate și gustoasă, ceea ce nu necesită fierbere preliminară. Mulți gastronzi notează "carne" Smack.
Adunarea sezonului: Iulie-octombrie.
Rowers (elevatori, verde, cutii de nisip, icter, sulf, cinema)
Rânduri ciuperci cu o placă cu un picior dens, de obicei un picior mai deschis și o pălărie mai închisă, care cu o vârstă dintr-un emisferic se transformă într-un îngrijit plat. Le amintesc de mulți "Neservitor" Raws de nuanță maronie, cenușie, verzuie.
Aceste ciuperci nu cresc de obicei, trăiesc mai des în grupuri mari sau rânduri, sunt micorroli, preferă locurile umede depășite cu soluri de iarbă și humus.
Marea majoritate a rândurilor latitudinilor noastre (May, Spruce, Poplan, White-Brown, în formă deschisă, Lilacus și altele.)-Ciuperci care sedentare și condiționate condiționate de calitate medie, cu pulpă "pulverulent" gust și miros. Există însă rânduri slab ivatoase-de exemplu, sulf, arătat, tigru și săpun. Acesta din urmă oferă de obicei un miros neplăcut și un gust amar de pulpă crudă, dar există excepții.
În orice caz, dacă nu aveți încredere în cunoștința dvs., determinând tipul de ciuperci, este mai bine să o lăsați neatinsă.
Adunarea sezonului: August-noiembrie.
Caracini de ploaie (cartofi de hare, pulbere, fumoyatka, praf, golovach, ciuperci de tutun)
Acesta este un alt reprezentant al Champignon.
Corpul de fructe închise a ciupercii de alb, cenușiu, bej nu este împărțit clar pe picior și pălărie și, cel mai adesea, în general sferic sau în formă de pere. Uneori pielea este punctată cu pielea moale pe întreaga suprafață "Shipiks", Uneori este neted.
Susținem că sunteți cel mai probabil obișnuit să pășești brusc pe această ciupercă ocazional, astfel încât din ea - "sufla!" - Un nor cu cea mai ușoară pulbere de spori a zburat, fără a aștepta ca ciupercile să se angajeze în propagare. Da, într -o stare atât de suprasolicitată, pe jumătate, cu pelerina de ploaie, desigur, nu este bună pentru mâncare. Dar corpurile de fructe tinere înainte de a pierde albul - mici, dens - sunt destul de comestibile chiar și fără fierbere preliminară, despre care puțini știu despre.
Adunarea sezonului: Iunie august.
Nu confundați diferitele tipuri de pelerină de ploaie cu o scurgere falsă - a doua ciupercă este foarte asemănătoare cu stratul de ploaie în formă, dar corpul său sferic de fructe cu țesuturi dure este pictat în nuanțe de ocru și farduri în timpul tăierii. Urgența falsă este necorespunzătoare și, în cantități mari, este slab otrăvitoare.
Voronomniki (Chanterelles Negru, Vulpe Gri, Tube)
Dacă niciun pictor de ciuperci nu ratează vulpile roșii, atunci asemănarea lor de neînțeles va ocoli cel mai adesea. Și în zadar - agenții maro sunt rude cu adevărat apropiate ale Chanterelles și nu numai comestibile, dar nu mai puțin gustoase, în Europa este o delicatesă reală.
În ciuda iubirii europenilor pentru această ciupercă, numele sale sunt adesea suficient de neplăcute. În Franța, se numește tubul morții și în Germania - o cană a morților. Dar există nume mai plăcute, de exemplu, în Finlanda este doar un corn negru, iar în Anglia există chiar și un corn de abundență.
Corpul ciupercilor este într -adevăr trompetă, este ca o pâlnie, care a devenit în pământ cu un capăt îngust și s -a deschis deasupra cu o pălărie largă, cu margini ondulate îndoite. Ciupercile tinere sunt gri deschis, înnegrit cu vârstă și practic se îmbină cu culoarea culorii. Pulpa ciupercii este gri deschis (devine negru la fierbere, iar la uscare se aprinde), foarte subțire, fragilă, aproape fără miros și gust (care se manifestă doar în timpul tratamentului termic). De asemenea, diferă de Chanterelles în exterior absența pseudoplastelor.
Brillnots cresc cu grupuri plictisite, preferă locuri deschise și luminoase în păduri mixte și de foioase, argilă și soluri de var.
Adunarea sezonului: Iulie-octombrie.
Desigur, am enumerat departe de toate ciupercile comestibile ale pădurilor noastre - mai există plute, arici, ciuperci de stridii, mokrukhs, BBW, Milchiki, dialecte, usturoi, amare ..
Cu toate acestea, le puteți colecta doar cu o persoană, în ciuperca cunoașterea căreia sunteți sigur că nu pentru o sută, ci pentru toate 200. Regula principală a oricărei ciuperci alese: nu sunt sigur - nu colectați!
Dacă v -ați întors deja din pădure cu bine "a decupa" ciuperci comestibile verificate, atenția dvs. este materialul pe care le pot fi pregătite de la ei pentru iarnă.
