Recoltarea și fermentația ivan-one este o clasă de master pas cu pas cu o fotografie
Conţinut
Ceaiul Ivan, sau un fierbere cu frunze înguste, este o plantă erbacee perenă a familiei de film. Ceaiul din frunzele sale este o băutură foarte populară, deoarece nu are doar un gust minunat, ci și proprietăți utile, care au fost mult timp apreciate în Rusia și mult dincolo de granițele sale.
Cipuri crescând aproape în toată partea europeană a Rusiei. Cel mai adesea, poate fi găsit pe marginile pădurilor și pe pajiști solare, precum și pe mlaștini uscate, de -a lungul șanțurilor și pe marginea drumurilor. Ceaiul Ivan mai întâi, printre alte plante, acoperă arzătoarele de pădure cu florile sale, tăind, pentru care este uneori numit "pompier" sau "Iarbă aprinsă".
Cipru înflorește 30-50 de zile, din iunie până în septembrie, în funcție de regiune și de condițiile meteorologice. Cu toate acestea, în vara caldă, înflorirea se termină mai repede. De regulă, ceaiul pentru ceai este recoltat pe tot parcursul lunii iulie.
Flori mici roz de Ivan-Tea sunt colectate în panicule libere în partea superioară a tulpinii. Înflorirea cipray poate fi văzută de departe, t.la. Acest loc pare a fi acoperit cu un nor roz-lilac, iar înflorirea în sine este însoțită de o aromă de miere.
Pe tulpini lungi, care pot atinge o înălțime de 150 cm, există numeroase frunze de verde închis lanceolate, 5-12 cm lungime, 1-2 cm lățime. Din frunze este preparat ceaiul delicios și sănătos, deși florile pot fi colectate și uscate, deoarece au proprietăți utile. Florile din Cipru sunt utilizate în medicina populară ca parte a diferitelor taxe și sunt adăugate la ceai din frunze pentru a decora și obține un gust mai bogat și bogat.
Este mai bine să colectați frunzele la începutul înfloririi Cipruului, de atunci conțin cea mai mare cantitate de substanțe utile.
Pasul 1. Frunze semifabricate
Cipru, la fel ca toate ierburile, este recomandat să fie recoltat departe de drumuri și clădiri industriale, în podurile de pădure. Mai bine să o faci dimineața. Încercați să sfâșiați frunzele de la plantele tinere - conțin mai multe taninuri.
Este cel mai convenabil să colectați frunzele, ținând tulpina cărămizii deasupra cu o mână, iar cu cealaltă tragere de la inflorescență până la mijlocul tulpinii. Cele mai mici frunze sunt de dorit să nu colecteze - sunt necesare pentru a alimenta instalația în sine. Nu luați frunze deteriorate și uscate, astfel încât după ce nu trebuie să sortați materiile prime.
Pasul 2. Spălat
Așezați frunzele cu un strat de 3-5 cm într-un loc cald, unde lumina directă a soarelui nu cade și plecați timp de 10-12 ore. Astfel încât frunzele să nu se oprească, și anume, să fie lente, trebuie să fie aruncate din când în când. Dacă pliantele comprimate într -o forfotă nu se desfășoară la deschiderea palmei, atunci vagaja este finalizată. Și acum puteți trece la fermentare.
Pasul 3. Pregătirea pentru fermentare
Mai întâi trebuie să distrugem structura frunzelor pentru a secreta sucul. Există mai multe moduri principale:
- Răsuciți frunzele manual,
- presa,
- răsuciți Ivan-Tea într-o polizor de carne (folosind o rețea cu cele mai mari găuri).
Vom răsuci frunzele manual, deoarece acesta este cât de frumos se poate obține ceai mare cu frunze. Pentru a face acest lucru, luați 5-7 pliante și cu forță patinăm între palme înainte de izolarea sucului. În acest caz, frunzele sunt întunecate, deoarece structura lor este distrusă. Drept urmare, obținem o mulțime de răsucire o grosime de aproximativ 1 cm.
Dacă nu toate frunzele s -au întunecat ca urmare a răsucirii, puteți, de asemenea, să le frământați cu un știft prin răspândire răsucită într -un singur strat pe o masă sau o placă.
Pasul 4. Fermentaţie
Pentru ce este cariera de frunze? Fermentarea ajută la transformarea substanțelor insolubile conținute în celulele vegetale în solubile și ușor digerabile. Dacă preparam ceai din frunze proaspete sau uscate, putem primi doar băutură doar o mică parte din substanțele benefice conținute în plantă. Iar procesul de fermentare vă permite să faceți ceai nu numai mai saturat și parfumat, dar și cât mai util.
Pentru fermentare, răsuciți pliați din frunze în sticlă, vase emailate sau ceramice, apăsați, acoperiți (puteți folosi o farfurie sau o acoperire pentru aceasta), apoi puneți un loc întunecat și cald, unde temperatura este de 22-26 ° C. Enzimarea frunzelor din Cipru durează de la 6 la 36 de ore. Cu cât temperatura este mai mare, cu atât frunzele sunt mai rapide fermentate.
La o temperatură sub 15 ° C, enzima se oprește, iar la 30 ° C, o parte din produsele alimentare solubile trece într -o stare insolubilă, în același timp o aromă plăcută de ceai.
În timpul fermentației, culoarea masei foii devine maro închis, iar mirosul se schimbă de la pe bază de plante la fructe. Cu cât vom fermenta mai mult frunzele, cu atât vor arăta ca un ceai negru puternic. Deschideți capacul din când în când: de îndată ce v -a plăcut aroma ceaiului, puteți opri enzima. Principalul lucru este să vă asigurați că frunzele nu sunt acoperite cu mucegai. De regulă, în zilele călduroase de vară, 14-20 de ore sunt suficiente pentru a fermenta frunzele.
Pasul 5. Măcinare și uscare
Acum tăiați frunzele fermentate și puneți -le pe paletele uscătorului electric sau un strat subțire pe o foaie de copt. Puteți usca frunzele zdrobite în uscător la o temperatură de 55-60 ° C timp de aproximativ două ore sau o oră și jumătate la cuptor la o temperatură minimă cu o ușă ajar Ajar.
În timpul uscării în cuptor periodic, luați foaia de copt, amestecați frunzele și verificați cât de mult se usucă. Frunzele ar trebui să se rupă cu ușurință, dar să nu se sfărâme, transformându -se în praf. Pentru a nu usca ceaiul și a păstra mai mulți nutrienți în el, puteți ține ceai la cuptor sau uscător timp de 30 de minute la o temperatură de 50-60 ° C, apoi uscați-l în timpul zilei la temperatura camerei, într-un loc de umbrire.
Pentru prepararea Ivan-one suficientă 5-10 minute. În funcție de timpul de fermentare și temperatură de uscare, se poate asemăna atât cu ceaiul verde, cât și cel negru după culoare. Iar gustul și aroma băuturii sunt ușoare și plăcute, cu note de fructe.
Este necesar să depozitați Ivan-Tea într-un loc uscat și întunecat, punând pungi de hârtie, pungi din țesătură sau borcane de sticlă cu capace. Timpul de stocare este de 2-3 ani. Mai mult, gustul și aroma băuturii sunt dezvăluite la doar o lună după fabricație.
Puteți folosi băutura pe tot parcursul zilei, chiar înainte de culcare, deoarece nu conține cofeină. Ivan-Tea scade tensiunea arterială, are un efect benefic asupra tractului digestiv, sistemul nervos, este util pentru anemie, infecții respiratorii acute, este adesea utilizat ca agent analgezic și antiinflamator. În plus, frunzele din Cipru conțin o cantitate mare de vitamina C, precum și flavonoide, acizi organici, taninuri, carotenoizi, pectină și multe macro și microelemente. O plantă rară are un astfel de set de nutrienți!
Dacă trebuie să mergeți departe pentru a pregăti ceaiul Ivan, atunci îl puteți planta pe site -ul dvs. săpând mai multe plante cu rădăcina. Cipru este fără pretenții, dar crește cel mai bine în zonele însorite. Crește rapid, vindecă solul și este o plantă excelentă de miere. Dar astfel încât planta să nu inunde întreaga grădină, merită să protejați locul alocat pentru ea, săpând un gard în jurul perimetrului la o adâncime de aproximativ 1 m. Și atunci Ivan-Tea va deveni o decorare utilă a site-ului dvs.
